2022-01-23 02:44:22
众所周知，陕西以面食为主，以面食闻名，比如今天为大家介绍的这家西岐杨氏臊子面就是来自陕西臊子面（即哨子面）做的最好的地区。
西岐臊子面
臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。
地址：新疆维吾尔自治区 乌鲁木齐市 天山区 青年路584号
关于臊子面，民间流传着一个故事：在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。
那么为什么又叫哨子面呢，相传秦始皇为了加快修筑万里长城，每天都要民工干到深夜，但不论干得多晚，民工们都没有宵夜。可他们却要为站岗巡逻放哨的哨兵们准备宵夜。由于太晚了，厨工便擀些臊子面。然后大声喊叫着哨兵们过来吃宵夜。由于这种面是专门供给哨兵们吃的，便把它称作“哨子面”
陕西人把制作臊子叫“揽”臊子。由于臊子能够长久保存，所以每到每次都会做很多，方便下次食用。地道的陕西人，一天不吃面就感觉不舒坦。
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
臊子面吃腻了还有其他几款陕西特色美食换着吃
浆水面
油泼扯面
炸酱面
肉夹馍
手工凉面
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面能够刺激人的思维活动，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的臊子面是不错的选择. 看到现在，你还在为中午吃什么而发愁吗
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