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油茶,承载了多少广宁人的回忆…
2021-10-16 01:38:54
来源 依月云山
凉意深深,邂逅霜降。农事繁杂,忙而不乱。霜降正是农民一年摘取油茶籽最好的时机。
秋风萧瑟,草木枯黄。来到江屯撑高岭,只见累累果实的油茶树满布山坡,从山脚到山顶,一排排依山次第环绕。从高处俯瞰,颇像一个个队列整齐的哨兵,用一年四季的青绿守卫着大山的逶迤磅礴。日头渐渐爬上山腰,林中斑斓的色彩也因此显得时而清晰,时而浓烈,时而绰约,时而柔和,油茶树正像那秀外慧中的女子,妩媚不失庄严,热情不失内敛,莞尔一笑间,令无数人为之陶醉。一米多高的白花油茶树挂满了青褐色的油茶果,有的簇拥在枝头迎风引吭;有的果实已经笑开了嘴,油茶籽吐出壳外悬挂着,甚至或者颗粒已散落在树下的草丛中。一群村民三五结群,穿着布鞋,背着小箩筐,戴着手袜,用剪刀摘下成熟的油茶果。摘取的过程中,有说有笑,丰收的喜悦绽放在他们的笑颜之中,山坡回荡着乐此不彼的笑声。
置身于油茶树海之中,满眼跳跃着生动的绿波荡漾,自由呼吸着油茶树释放的清新芳香,倍觉神清气爽。走近油茶树,你会发现油茶树结果的同时,另外新出的枝头缀满嫩绿的花蕾。其实,这是油茶树花果同坐的奇特现象,花蕾在头年10月开花,到第二年的10月份果实才能成熟采收。也就是茶油果经过“秋冬春夏秋”五个季节的孕育,才能长大成熟。因此,在民间油茶也有“抱子怀胎”的说法。数不尽的油茶树开花结果,抱仔成团的时刻,真有“金果银花枝上挤,玉润珠圆只待君来取。”一番丰收景象。
秋风瑟瑟,秋日皓阳的味道,把我带到小时候跟着奶奶上山摘油茶籽的时光。腰间系着刀楞,穿着解放鞋,肩旁挂着一个小箩筐。来到油茶树地,我总是负责捡取油茶籽。奶奶就会到高大的红花树底下,用一根长竹绑着镰刀,然后对准树丫上的“红苹果”,使劲把一枝红油茶果砍下来。红红的红花油果像一只红苹果,色泽亮丽,里面的油茶籽乌黑饱满。回到家首先就要把油茶籽剥壳晒干,再把油茶籽榨油。
如今回想,当年坐在地坪晒油茶籽,就能听奶奶讲过去的事情,奶奶常说,四五十年代,物质贫匮。她们榨油非常艰辛。当时的油榨坊建在小溪边,一股巨大的水流冲动着水车,水车吱呀吱呀的叫着,通过一根木轴和齿轮带动着碾盘,碾盘里有铁轮,铁轮在碾槽里运动,将茶籽仁慢慢碾成粉末状。然后将茶籽粉末集散起来,放在一个大甑子里去蒸,蒸到一定程度,榨油工就在油饼铁框上灌蒸熟的茶籽粉末,铺些稻草,进行踩饼,制成粗坯后,排放于榨槽内。榨槽是一根几吨重的松木做成,内部掏空,成长方形,用于放置油饼。油饼放好后,两边加锲铁榨块,然后数人摆木锤,一下一下的撞击铁榨块,清亮的茶油顺流到榨槽下面的油盆。榨出的油色泽亮黄,非常清香。油榨干了,油饼从油榨槽中撤出。这油饼用处可大了,可以用来洗发,驱头风有很明显的功效。也可以敲碎用热水搅匀后撒于河道用来捕鱼。
油茶深入我们的生活之中,在农村家庭占据了“看门口”的重要地位。据考证,广宁人种植食用白花油已有2000多年的历史。《农居饮食谱》:“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌”。《广宁县志》载:“建国初期有油茶林6772亩,分红花油茶、白花油茶两个品种,分布各县各乡镇,尤以排沙、潭布、江屯、坑口等乡镇为主”。1969年共种植15.11万亩,1976年被授予“省重点油茶基地县”。足见我县油茶文化根基深厚。时光轻暖,油茶文化根植竹乡人们的生活,霜降摘茶油籽已经刻入广宁人靠山吃山的磨砺印记。
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