如果让你说出你最爱的一道家乡美食，你会选什么？
没有想到？没关系，不妨放空你的大脑去回忆，将思绪飘散到那个遥远的地方。
这片滋养一代又一代人的土地，也许它并不富饶，不美丽，不壮阔，但质朴的人们总是能用脑洞大开的想法，对家乡的特殊情怀，和对美食的无限创造热情，让一道普普通通的家常菜焕发出别样的风采，也让食物在不同地域呈现出千变万化的姿态。
对我而言，最难忘家乡味道便是锅盔灌凉粉。
从灯火通明的城市回到这个充满童年记忆的小镇，首先要去的第一个地方，就是老街上的那家锅盔店。
与常见的圆形样式不同，家乡的锅盔是方形的。
据传其起源于明清年间，融合本地独特的民间配方和烹饪工艺，手工揉面，炭火烘烤，皮薄如纸馍膘多，入口酥脆画渣、回香无穷。
锅盔内灌入的凉粉也是本地的一绝——川北凉粉。
选取麻皮豌豆，经过多重工序去除杂质，推成豆浆；一番过滤沉淀后加适量井水调成粉浆；锅中的井水烧至八成开，粉浆倒入后用木棒用力打散，凉粉煮熟煮透倒入瓦罐中自然冷却、定型，用擦子刷出细条，搭配四川独有的红油辣椒和多种香料搅拌，做成风味独特的川北凉粉。
将炭火烘烤成微烫的锅盔取出，用筷子撬开小口，灌入鲜辣凉爽的凉粉，一冷一热的相遇，碰撞出奇妙的火花。
也许在旁人眼中它并不出奇，甚至带有些许土气，但对于远离故土的游子，则是内心最深
处的纪念和期盼。
这就是我记忆深处最独特的家乡风味，你的呢？
