陕西人冬天都吃什么?(午餐篇)

作为土生土长的西安人，午餐大多会选择吃面

陕西人爱吃面，面的种类也丰富

外地人对于陕西面食了解并不多

今天，我们说下除面之外的陕西美食

老陕们的午餐都爱吃点啥

走，一起去看看

论陕西的午餐，可以分为汉民和清真两大类，先不说汉民的美食，就西安回民街的清真美食，够一个人吃半个月不重样的，不管节假日与否，回民街总是人头攒动，生意红火，也成为了本地人和外地人都必去的一个地方。

清 真 类

泡 馍

说到最著名的陕西美食，泡馍当仁不让，这个知名的美食享誉海内外，只要外地朋友光顾西安，基本都会吃一次泡馍，对于老陕们来讲，也不是天天吃，虽说之前老陕喜欢把泡馍当早餐吃，但实属油腻，现在吃的频率也有所降低，小编自己大概十天半个月吃一次泡馍，这东西，不吃真想。

西安的泡馍馆子数以百计，之前也推荐过很多次泡馍了，名气最大的老孙家现在本地人几乎不去，都爱吃小馆，尤其自己掰馍，虽说费事，但别有一番风味，相对来讲，牛肉泡馍比羊肉泡馍的点击率要高一些。

推荐：老米家、景德、一真楼都还不错。

小 炒

小炒属于泡馍的一个分支吧，有专门的小炒店，有点泡馍馆也卖小炒，和泡馍相比，小炒里的配菜能多一些，有腐竹、豆腐干、木耳等菜，口味酸辣，比较开胃，冬天老陕们都喜欢吃小炒，吃完立马暖和。

小炒有生肉和熟肉可选，小编偏爱生肉，口感更好，推荐：乌家小炒、刘信小炒。

杂肝汤

很多人喜欢把馍泡在汤里吃，其实正宗的吃法，应该先吃馍后喝汤，而且还要吃夹馍，把汤里的杂肝夹在馍里，一边吃馍，一边喝汤，冬天吃着暖身养胃。吃了杂肝汤，皮肤超级光。”这句话可不是空穴来风，所谓杂肝汤，其实并不只有“肝”这一种食材，这汤里杂七杂八应有尽有，牛羊的“头、蹄、心、肝、肺、肠，肚子”都是可以选择的食材，很多人可能觉得这些都是下水，上不得席面。但是殊不知这些食材每个都有自己不同的药用价值。

推荐：李老四

腊牛肉夹馍

说完杂肝汤，腊牛肉夹馍也是必吃的美味，现打的馍，热乎乎，配上香酥烂的肉，个大饱满，十分顶饱，营养到位，很受欢迎。

推荐：李老四家、杨天玉腊牛肉、石洪腊牛肉

灌汤包、酸菜炒米、小酥肉

灌汤包也十分出名，回民街名气最大的就是贾三家，店多人更多，很多年一直人气不减，一笼一笼的光汤包出品很快，但是口味确实下降不少，本地人去的次数也减少了，外地人慕名而来的比较多。

说到酸菜炒米，红红酸菜炒米在十多年前确实很有名，那时候如果中午去城里办事，都会去回民街吃上一份炒米，物美价廉，好吃不贵。同样，在回民街上还有家燕燕炒米，店不大，门头也小，但是味道相对来讲要好很多了。

蒸碗类的美食在陕西也很火，例如定家小酥肉，名气最大了，价格一年一年涨，小酥肉肥而不腻，配上米饭很下饭，男孩女孩们都喜欢，火了这么多年，还是有亮点的。

酸汤水饺、粉蒸肉

酸汤水饺也是陕西人喜欢的冬季美食，大多是牛肉韭黄馅儿，回民做的酸汤很赞，一个饺子一口汤，十分好吃，人气比较好的水饺店有王家饺子馆和马二，都在回民街。

回民街上卖粉蒸肉的铺子很多，有的是店，有的推车卖，选用的都是牛肉制成，偏干，一般搭配荷叶馍吃，别忘了要油，吃起来不腻，很香，一口肉一个馍，实在有好吃。

柿子饼

黄桂柿子饼，是一种用本地临潼柿子和面制成的美味食品。它两面金黄，饼心绵软，馅料色彩绚丽，柿桂芳香扑鼻，既是单独食用的小吃，又是酒席宴上的细点。小编喜欢吃彦斌家的，馅料品种多，没有色素，纯天然。

鸭蛋夹馍

说到鸭蛋夹馍，洒金桥的金家是最有名的，店不大，门口摆着夹馍的台子，一个现烤的饼切开，夹上玫瑰咸菜、辣酱、花生米等食物，都是现买现夹，光看老板夹馍就忍不住了，好香！咬一口，层次分明，香咸口，十分好吃，强烈推荐！希望水准继续保持。

汉 民 类

肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西特色美食之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。烧饼配秘制的肉，咬一口你就忘不了那个感觉，

陕西的肉夹馍店也很多，层次不一，有连锁店有单店，小编最爱王魁家和秦豫肉夹馍，常年排队，卖完关门。

推荐：王魁、子午路张记、秦豫肉夹馍

凉皮

凉皮分为两类：米皮和面皮。名字不一样，口感也十分不同，面皮最有名的是岐山擀面皮，配面筋、呱呱、岐山醋，最美。米皮里多为绿豆芽、芹菜丁、油泼辣子...吃一口凉爽可口，搭肉夹馍，绝配。

葫芦头

吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚、鸡肉等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。是陕西男人的爱，基本不抗拒。

葫芦头配梆梆肉也是老陕们爱吃的吃法之一，诚信和、春发生、天发芽都是有名的葫芦头馆子。

水盆羊肉

西安水盆羊肉多以澄城牌子为主，一碗水盆羊肉配两个月牙饼，再加点小菜，就是一顿午餐，这个美食深受男女欢迎，月牙饼可以泡在汤里吃，也可以就着小菜吃，在冬天很冷的时候，喝一碗下肚，很御寒。

推荐：后宰门澄城崇斌水盆羊肉、老白家水盆羊肉

热米皮

陕南热米皮如今在西安也开了很多店，例如汉室刘老三，就是典型连锁店代表。热米皮很大片，劲道滑嫩，上桌是热的，配菜大都是豆芽，这几年吃的人也越来越多，别有一番风味，

菜豆腐

菜豆腐主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，助于消化。

粉汤羊血

羊血、粉丝、辣椒...粉汤羊血的制作配料并不多，看似简简单单，但是深受欢迎，尤其在西安，一般的陕西美食馆子都有卖，周边的民俗村排队最长的也是粉汤羊血店了，香辣可口。

饸饹

饸饹有凉拌和热汤之分，凉拌饸饹基本以芥末调配，吃起来蛮有挑战性，尤其蓝田饸饹，受欢迎。

热汤的就很多了，有羊血饸饹、肉素臊子饸饹等选择，味道都不错。饸饹是荞麦制成的，杂粮美味，可以常吃。

看了这么多美食，你会选择哪种作为午餐呢？