【舌尖上的韶关】张师傅退休后的“劳动”生活

民生关注 2019-04-14 14:24:14



许多人在劳动岗位上奋斗了大半辈子,退休之后,都会选择闲下来好好享受休闲时光,而咱们的民生记者就跟我说,她最近接触到一位老司机,退休后竟然变成专做北方面食的厨师,大家都叫这位厨师张师傅,听说记者跟他的邂逅,也十分有趣,本周人物,我们就一起来关注一下这位闲不下来的张师傅

这天早上在出去采访之前,记者来到张师傅经营的这家面馆用餐,作为一个南方姑娘,总觉得很难在本地吃上正宗的北方面食,没抱太大希望的我,本想着填饱肚子就走。

张师傅向记者介绍到:“你往这里看,这是油泼面,炸酱面,哨子面,凉皮,肉夹馍,这个刚开始我们都做的,忙不过来,所以把很多都取掉了。”

记者决定来个凉皮和肉夹馍试试呗。

张师傅告诉记者,这家店就他和老伴在经营,主要是做陕西传统的手工面,去年7月份开张至今,吸引的不仅仅是北方人,就连本地人都很爱吃。

记者感觉吃起来口感很好,

张师傅说:“对,没有面筋,洗面都面筋,这种没有面筋的。”

张师傅教说,在他们陕西,凉皮要搭配肉夹馍一起吃,左一口凉皮右一口肉夹馍,是他们家家户户的传统吃法,他希望不论是南方人还是北方人,只要是进来这家店的人,都能尝到他记忆中最传统的味道,为了这个味道,张师傅每天都要六点钟到店里,开始和面,准备一天的食材,出于好奇,记者也跟着他到厨房看了看。

张师傅说:“忙就忙中午那么一会儿,其他时间都在做嘛,因为手工嘛,都要做,面都是手工的,你看这个是油泼面,油泼面它是拉的,客人要了以后就拉,开始拉,这个就是做哨子面做的哨子。”

说起这门做面的好手艺,张师傅笑的特别开心,他坦言,当初学做面,完全是因为自己太好吃。

张师傅告诉记者:“(做面)一辈子了,我喜欢搞这个(吃的),我(退休)前的职业是个司机,在什么地方吃饭,就好跑到人家厨房里看一看,厨师在一起互相交流交流,所以我们在家里吃饭是很讲究的,像单位的好多朋友,都是隔三岔五到我们家来吃一顿,反正客人吃了之后,只要口味香,我坐在这是看着我都高兴,真的。”

而一次偶然来韶关的旅游经历,则让张师傅动了想留在这里的念头

张师傅感叹:“我们北方人吃一口可口的饭、面确实不容易的,只有那个兰州牛肉拉面,再吃点其他的扯面,哨子面,炸酱面很少的不多,这个地方好多没有手工的,都是机器压的。”

说起这门手艺的传承,张师傅说:“东莞的一个(学徒)来学了两个月,现在在东莞开店去了,(那如果看见有人来学)会开心。”

小编点评:记者采访回来告诉我,张师傅是位特别可爱的老人,虽然退休了,可心态却依然年轻。其实啊,劳动不分年龄,只要有心,就能通过自己的劳动体现自我价值,让我们一起向张师傅学习,做一名快乐的劳动者。(店址:市一中初中部对面--陕西面馆)