![]()
说起凉皮子，你或许知道陕西凉皮儿，可你还真不知道，在新疆那凉皮子可是称霸天下啊！到了新疆，要是没尝尝新疆风味儿的凉皮子，那你可就留下超级大遗憾啦~~~
![]()
看见凉皮子，再矜持的女神也能一秒变女汉子，个个都不再顾及吃相，一双筷子，熟练地挑起几根面皮，抑或是一块面筋，在汤汁里沾沾，迅速放入口中，大快朵颐，吃得心满意足。即便嘴角沾上了辣椒，裙角上不慎弄上了点点汁水，那有什么要紧？一口接一口，一筷接一筷。那酸香麻辣，太过瘾了！
![]()
凉皮子，凉皮子，新疆人爱的就是这“凉”字。盛夏“三伏”凉皮子，吃完消暑还提神；寒冬“三九”的凉皮子，热汤暖胃可御寒！新疆的凉皮子，那是四季皆宜啊！
![]()
在新疆吃凉皮，配上烤肉啤酒，那才叫真正的新疆吃法，当清爽酸辣弾滑的凉皮子，在口中遇到烤的滋滋冒油、焦香四溢，沾满辣子面孜然的羊肉串，这两种极致美味的交融碰撞，绝对带给你难以忘怀的绝妙滋味。在炎炎夏日，再来一杯卡瓦斯或者夺命大乌苏，那自然是极好的消暑降温佳品了。
![]()
小小的一盘儿凉皮子，在新疆这个多民族的聚居地，融入了各民族的饮食特色，它摇身一变，成了一盘儿饮食文化的荟萃，从此就遍地开花儿啦！每个地方的凉皮的做法、配料、口味都有所不同。饮食习惯不同，开出的“花瓣儿”不同，新疆的凉皮子就是这么奇特！小小的凉皮（新疆要称凉皮子）在新疆被吃出了一种文化的赶脚……
维吾尔族风味的凉皮子
![]()
鲜红的辣椒儿，酸甜的汤，看着眼馋，吃着嘴馋。广袤的新疆戈壁，长着簇簇的“蓬蒿”，凉皮子的面浆里加“蓬灰”，那可是不能外传的诀窍儿！出锅的凉皮子，别具一格；嚼在嘴里，香在心里！
回族风味的凉皮子
![]()
怎一个“厚”字了得！卤汤勾芡鸡蛋汁儿，再添上韭菜、辣椒、黄瓜丝、胡萝卜丝为配菜，厚而筋道，爽滑可口，那滋味才堪称一绝啊!
汉族风味的凉皮子
![]()
石河子是一座移民城市，这些来自五湖四海的人们，将川菜中的“麻”、湘菜中的“辣”、融入到石河子凉皮中，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。切成指宽的凉皮，浸在红红亮亮的汤汁里，上面放几根香菜叶，黄瓜丝，看着极诱人食欲。
克拉玛依凉皮
![]()
克拉玛依的凉皮汤主料是西红柿酱，浇在放有胡萝卜和绿豆芽的凉皮上，不仅香气怡人，颜色也好看，即便不吃辣的食客碗里也照样是火红一片，让人食欲大开。西红柿酱的酸代替了醋的酸，有一种中和之美，更有西红柿独有的鲜，这种味道是克拉玛依凉皮汤的另一特色。
哈密凉皮
![]()
哈密的凉皮传说已有几百年的历史。民国时期，哈密回族马德义的“红担子”凉皮很有名气。那时卖凉皮是用担子挑着卖，担子两头是两个带门的矮柜子。柜子里面分别装着碗筷、调料、凉皮、茶壶等。因为柜身涂着红油漆，所以当时人们称马德义的凉皮摊为“红担子凉皮”。
昌吉凉皮
![]()
昌吉的凉皮以“厚”著称，其厚度相当于普通凉皮的两倍。多数的地方凉皮除了汤汁调料，配菜一般为香菜、黄瓜丝等，而昌吉凉皮却十分有“个性”，配菜是独树一帜的芹菜。
喀什凉皮
![]()
在南疆喀什的每条街上，都有凉皮店。凉皮子最早是在棉纺厂做起的，后来就迅速发展壮大。喀什凉皮除了保持传统的做法以外，还用腐皮、印度特产鹰嘴豆，据说是滋补第一佳品！吃起来糯糯的，软软的，混合着腐皮和凉皮一块吃，味道甚佳。
看到这里si不si口水哈喇子已经淌了一地？
哈哈，心动不如行动，现在就来新疆吧！
![]()
文章来源：网络 新疆旅游攻略
本期编辑：海涛 罗小依
本期审核：陈艳萍
投稿邮箱：455199998@qq.com
联系电话：0994-7210362
![]()
觉得不错 情不自禁转发、点赞、留言！！！
