博望锅盔的制作工艺

2020-11-09 01:46:39

博望锅盔的制作工艺

选料，选用优质小麦摘选面粉，再配以其他杂粮面及配料。（原料确保新鲜无污染）

1、制作：锅盔的制作程序比较复杂。①发面②配料③和制生面④揉面团（为制作锅盔最费时费力的一个步骤）⑤按饼⑥印花⑦入锅。入锅大致分为三个阶段，一是入锅照面，二是换锅定型，三是蒸制（在小石子锅中干蒸）。在定型和蒸制的过程中要变换温度，每个锅盔要数次换锅，以确保锅盔熟透熟匀，口感独特。从开始发面到锅盔出锅一般要经过三十多道工序。

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方城县博望镇交通街世纪红超市对面

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