军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 上大学时，学校后门的大学路上有一家白家高记肥肠粉店，是我经常光顾的一家店，每次必点的两样：红汤肥肠粉加一个冒节子，另一个便是军屯锅盔，这两样是标配，粉酸辣爽口，肥肠香糯冒油，冒节子一口咬下去，“吱”一声，油飙得到处都是，锅盔外脆内软，椒麻咸香……
by 嘿牛牛
用料
面粉 300g
水 170g
酵母 2g
花椒 6g
盐 6g
肉馅（肥瘦各半） 120g
生姜 15g
葱白 15g
白胡椒粉 一小撮
猪油 30g
低粉 30g
菜籽油 适量
做法步骤
1、花椒和盐一起炒出香味，盛出放凉
2、放入进口多功能料理机粉碎成椒盐
3、生姜切末，葱白切细
4、将一半椒盐、葱花、姜末、胡椒粉加入肉馅中，放入料理机搅拌混匀
5、搅拌好的肉馅
6、油酥：猪油、低粉和剩下的一半椒盐混合均匀
7、面粉、水、酵母置于盆中
8、揉成光滑面团
9、盖保鲜膜松弛25分钟
10、案板上抹少许菜籽油，将面团揉成长条，再分成六份
11、将面团搓成长条状
12、取一份，压扁
13、擀面棍擀成长薄片
14、均匀抹上油酥，注意边缘留出一部分不要抹到
15、从远离自己端开始卷起，提起面皮边拉长边卷，卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
16、案板抹少许菜籽油，面团竖放，稍按扁
17、擀面棍擀开，擀的又长又薄
18、将面皮卷起
19、粘上黑芝麻
20、用手按扁
21、再用擀面棍轻轻擀开
22、平底锅中加入菜籽油，中火烧热，下饼皮，煎至两面金黄，捞出沥干油，排入烤盘
23、烤箱预热170度，烤约15分钟即可出炉
