2020-11-07 23:30:47
锅盔，一种从三国流传至今的美食，与馒头和烧饼不同，它是用博望镇方城县当地的冬小麦粉，慢慢烙制而成的。小麦这种原产于西亚的农作物，4000多年前就传入中原地带，如今已成为中原人民的主要食物来源，各种面食轻松切换。
凌晨两点，当整个村子还都在夜幕下沉睡，老梁家的厨房里已经飘来了阵阵面香。传统手工的技法，让老梁夫妇每天都要在凌晨起来制作，才能保证一天的锅盔售卖。
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前一晚上和好的面，要在缸里发酵一夜。当沉睡的酵母菌完全苏醒，就能最大限度地幻化出锅盔的甘甜。
死面的配料，是老梁引以为傲的创新。按一定的比例将白砂糖、水、鸡蛋、香油，加入面粉中和面，这正是老梁锅盔好吃的秘诀。
老梁一直坚定地延续最传统的制作工艺来烙制锅盔。
坚持用大铁锅制作，用小麦桔杆文火蒸烤，保证锅盔的原始风味。
为了保证锅盔受热均匀，其中一口大锅中铺垫了厚厚的一层砂石，这样的细致和繁琐，能让出锅后的锅盔不焦不糊，同时具有生面的颜色，熟馍的味道。
做好的锅盔圆如银月，厚如盔甲，每个都重达四斤，食用时不仅耐嚼耐饥，而且面香四溢，甘甜柔软。
四十多年如一日，两人协调合作，老伴一直是老梁的得力助手，两人有足够的默契。对于妻子的爱，老梁总是溢于言表。或许对于老梁和老伴来说，幸福就是这样始终如一的陪伴。
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