食谱简介：梅菜扣肉，汉族传统名菜，广东省客家招牌菜。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
食谱功效：贫血调理、滋阴调理、健脾开胃调理、青少年食谱。
推荐工具：Midea/美的 X1-242A 纯蒸炉
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主料：
五花肉500g；
梅菜干100g；
腐乳3块；
辅料：
料酒2汤匙；
生抽2汤匙；
老抽1茶匙；
色拉油、盐、白糖、姜蒜适量
步骤：
1、准备好所需的材料，把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，加姜蒜、料酒，煮至八成熟，捞出擦去水分，加生抽、老抽、腐乳、白糖、适量盐腌制1小时。
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2、锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，梅干菜泡软洗净。
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3、准备一个深碗，把炸好的五花肉切成长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地放在碗内，表面再放上梅干菜，倒入少量的生抽，放入美的X1-242A纯蒸炉中，蒸30-40分钟至肉软烂。
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4、取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下，盛于盘中即可。
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需要花费时间：1.5-2小时
小贴士：
1、腌制时加入腐乳、白糖，可使五花肉油炸时上色好，风味好。
2、梅菜干先用水泡发，再切成细末。
