当你漂流在外，每餐吃什么苦恼时候，喜欢面食但又总不能四处去吃板面，今天我们来分享一下西北美味营养的“臊子面”开店创业，居家制作都可以哦！“臊子做好了，不光做面吃，拌米饭一样也不错哦！如果需要样品欢迎电话微信联系我！
当然“面”居家制作比较麻烦，直接购买手擀面就可以喽，我们在这重点分享一下臊子的制作方法，臊子分为猪肉臊子、牛肉臊子、羊肉臊子，素臊子等等！
五色肉臊子做法
主料：五花肉，豆腐（腐竹），鸡蛋，木耳，蒜苗（黄瓜），胡萝卜丁
调料：盐，老抽， 花椒粉，辣椒粉，鸡精，醋，神厨阿福老母鸡鲜香粉
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，神厨阿福浓汤宝。
就是五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润，洗干净，沥干水。
一：选择稍微飞点的五花肉，将肥肉和瘦肉切成薄厚一致的肉丁，这样炒时油才能同时出尽。木耳泡发切碎，我这次选用的是腐竹，绿色的选用黄瓜，鸡蛋摊片，切成菱形片，这次家里没有鸡蛋了。所以添加了胡萝卜丁
二:锅热后放油，油热转一下锅，先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断地搅动，防止粘锅。等油清时倒入瘦肉，即肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；猪油由浑浊变清澈。用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长，不然肉会干巴巴的不好吃。等油再次变清了，加入胡萝卜丁翻炒，加入老抽调色，然后加入适量的清水，水开后打去浮沫，然后加腐竹，木耳，黄瓜放入锅内煮制，然后，煮熟后，加入盐，鸡精，花椒粉，少量辣椒粉，醋，调味道适合口感，（饭店不要加鸡精了，在加清水时候可以用浓汤宝2%的比例对出的骨汤，在调味时候，加入神厨阿福老母鸡鲜香粉，因为饭店需要长时间保持加热状态，所以使用这两种调味品不用鸡精，是更加耐高温）加入上面提到的调料翻炒一下, 在这里注意盐要比平时炒肉时多放一点，让其入味。
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三：清水煮面，煮熟后加入做好的臊子和辣椒油，非常美味哦。
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好啦！学会了做臊子，知道了臊子怎么个吃法儿，现在您是不是已经迫不及待的想亲自下厨了呢！
臊子不同地区，酸辣度也不同哦，喜欢吃酸辣的，可以在炒制臊子过程中多加入些辣椒面，和醋，不喜欢吃的朋友，也可以不用加醋和辣椒哦！
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