营养美味的~~西北臊子面

朱田工作室 2020-01-13 16:25:37


   当你漂流在外,每餐吃什么苦恼时候,喜欢面食但又总不能四处去吃板面,今天我们来分享一下西北美味营养的“臊子面”开店创业,居家制作都可以哦!“臊子做好了,不光做面吃,拌米饭一样也不错哦!如果需要样品欢迎电话微信联系我!

   当然“面”居家制作比较麻烦,直接购买手擀面就可以喽,我们在这重点分享一下臊子的制作方法,臊子分为猪肉臊子、牛肉臊子、羊肉臊子,素臊子等等!
五色肉臊子做法
料:五花肉,豆腐(腐竹),鸡蛋,木耳,蒜苗(黄瓜),胡萝卜丁

调料:老抽 花椒粉辣椒粉鸡精,醋,神厨阿福老母鸡鲜香粉

,神厨阿福浓汤宝

就是五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润,洗干净,沥干水。

一:选择稍微飞点的五花肉,将肥肉和瘦肉切成薄厚一致的肉丁,这样炒时油才能同时出尽。木耳泡发切碎,我这次选用的是腐竹,绿色的选用黄瓜,鸡蛋摊片,切成菱形片,这次家里没有鸡蛋了。所以添加了胡萝卜丁
:锅热后放油油热转一下锅,先放肥肉煸炒(把油煸出来,臊子才肥而不腻),炒时要不断地搅动,防止粘锅等油清时倒入瘦肉,即肥肉由白变黄,肥肉由扁平变得卷起来;猪油由浑浊变清澈。用中火将瘦肉中的油逼出,这个过程不能煸得时间太长,不然肉会干巴巴的不好吃。等油再次变清了,加入胡萝卜丁翻炒,加入老抽调色,然后加入适量的清水,水开后打去浮沫,然后加腐竹,木耳,黄瓜放入锅内煮制,然后,煮熟后,加入盐,鸡精,花椒粉,少量辣椒粉,醋,调味道适合口感,(饭店不要加鸡精了,在加清水时候可以用浓汤宝2%的比例对出的骨汤,在调味时候,加入神厨阿福老母鸡鲜香粉,因为饭店需要长时间保持加热状态,所以使用这两种调味品不用鸡精,是更加耐高温)加入上面提到的调料翻炒一下, 在这里注意盐要比平时炒肉时多放一点,让其入味。

三:清水煮面,煮熟后加入做好的臊子和辣椒油,非常美味哦

    好啦!学会了做臊子,知道了臊子怎么个吃法儿,现在您是不是已经迫不及待的想亲自下厨了呢!

   臊子不同地区,酸辣度也不同哦,喜欢吃酸辣的,可以在炒制臊子过程中多加入些辣椒面,和醋,不喜欢吃的朋友,也可以不用加醋和辣椒哦!