你见过这么大大大大大的锅盔吗?

相传，武则天时期，在修建乾陵时，不惜动用大量人力物力，征用了全国数万名匠工和民工。

当时，有个叫东娃的小伙子，刚满十六岁，东娃从小失去母亲，和父亲两人相依为命。他生性聪明又勤劳朴实，修建乾陵征用民工时，他不忍让父亲受此劳累，于是就替父做工。

小东娃随着民工们一起餐风宿露，日夜辛劳。因活路繁重，不少民工累死、饿死在路上。年幼的小东娃更是被饥饿疲劳折磨得少气无力，困苦不堪。

有一天，他肚子饥得实在撑不住了，就躲过监工的耳目，悄悄地在路边挖了一个窝窝，架上自己的头盔，把面揉匀放在盔内，然后在盔下烧着柴禾。过了一阵，他从盔内取出烙馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉给同伴。这样一传十，十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。

因为馍是用盔和锅烙制出来的，所以就叫盔锅馍。后来人们不用盔，而多用锅烙制，就成了现在的名字——锅盔馍。这种烙馍的方法，也就逐渐流传在民间。由于历代劳动人民不断改进制作方法，锅盔馍的质量越来越好，样式愈来愈多。

也有传说讲，当年有一场战争，战争的一方是新疆人，从新疆打仗到陕西的时候，干粮已经没有了，只剩下一些面粉，于是就把面粉和水，弄成饼状，放在头盔里用火烙，最好之后皮黄里香，而且持久耐放，随即传了开来。战争结束之后，士兵就让家里的夫人去做，但是没有头盔，就在自己家里的锅里面烙了，于是就有了锅盔这个名字。

锅盔到底是什么模样呢？

锅盔的大可是一般人所无法想象到的。

烙制锅盔用的锅可不是一般的小锅，而是用来做十几人饭菜的大锅。这样的锅直径约在七八十公分，而且这样的锅上面用的锅盖也是隆起的，所以说烙好的锅盔就象锅盖一般大小，一般模样。烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。

烙锅盔要有多年经验，手法有：“一转、二翻、三挠”。

一转，就是锅盔在锅中要不停地转动；

二翻，就是烙成一面以后再翻过来烙另一面；

三挠，就是锅盔熟的时候挠一挠锅盔，听一听动静，如果发出清脆声音，上面有白色痕迹，那么就可以了，否则就没有熟透。

等到快出锅时候，再撒上新鲜的芝麻，然后就可以出锅了。

出锅以后的黄里透焦，焦里透黄，咬着酥脆，吃着香甜，不愧有陕西八大怪的美名。

小伙伴们，“锅盔塞锅盖”就是这样由来的！

吃着锅盔，回味着历史，文化的味道就这样走进我们的心底啦~