唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵长安。“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤用，这就是“泡馍”的雏形。
一千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。
泡馍传至今日，已经成为关中的特色代表性食品。咸阳市老米家泡馍秉承百年传承，风味独特正宗，肉烂汤浓，吃完以后回味无穷。
三五好友小聚，来几碗老米家泡馍，咥的美，谝的咂！
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