陕西人酷爱吃面，三天不吃面就浑身不自在。陕西面食的种类令人眼花缭乱，每地市县面食的做法又别具风格，独领风骚。其中最具代表的是臊子面，臊子面又分为干臊子和汤臊子两种。今天就给吃货们说说咱陕西各地具有代表性的汤臊子面。
【岐山臊子面】
岐山臊子面在我心中一直是陕西第一面，天下第一面。做工讲究、用料多样、口味丰富，“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。岐山臊子面制作和面要加碱、擀薄、压实，用大刀铡细，或切或犁。肉臊子做成酸辣口，素臊子讲究“红、黑、黄、绿、白”五色，少不了木耳、黄花、豆腐、土豆、红萝卜、豆角等时令菜，飘菜用蛋皮、韭菜、蒜苗。吃法上可以大碗或是一口香，即使是大碗吃，也是汤多面少。一口香吃的时候可以显示大胃王的能力，一口气吃个十几二十碗都是很正常的。
【扶风一口香】
扶风的一口香和岐山面的做法大体相同,但还是有区别的,扶风一口香是不带辣的,再就是面上的漂菜也不太相同,口味上岐山面较浓烈一些，而扶风的面略清爽一些,同样,到西安一定要吃上个十碗二十碗一口香,
【辣子面】
近二年在西府地区流行一种新的臊子面吃法——辣子面。面是手擀面，切的不是很细，烧好的酸汤最后上面放满满一层油辣子是关键，面下好后，浇上辣子酸汤，底菜仅见油豆腐丝，无肉，飘菜为韭菜、葱花、蛋皮，面少汤多，三两口即吃完一碗面，面筋滑，辣香、醋香出头，辣爽。
【麟游血条面】
取新鲜猪血或羊血，加盐后反复搅拌，另选精细麦面粉，用过滤好的血浆和面，或人擀或机压成薄面片，用大油擦遍，切细，上笼蒸熟，晾干保存，类似于现在的方便面。吃时，用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子油等做汤(最好用肉汤)。
【武功旗花面】
旗花面也有叫奇花面，陕西省武功地区汉族传统面食。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰"奇花面";也有叫"七花面"的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名"旗花面"。是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面。
【礼泉烙面】
高汤直接浇到切好的烙面上，加上肉沫、韭菜、油辣子，汤多面少，香辣、筋道。
【小丘刀剺面】
刀剺的面要比切的细，葱姜爆香加豆腐丁、红萝卜丁、木耳、调料再加水制成咸汤，浇在下好的面上，汤多面少，面条筋滑，口味咸香家常，吃面不喝汤。
【韩城大刀面】
面用杠子压薄，大刀铡细，传统吃法有汤有干，臊子却只有豆腐、粉条，簿筋光的面，拌上油泼辣子，来瓣蒜，就是最舒服的家常美食。
【乾县浇汤面】
乾县的挂面都是一口香的吃法，乾陵以北的是辣汤吃法，乾陵以南是清汤的吃法。
【户县摆汤面】
摆汤面是陕西十大名面之一，面筋滑，汤酸香，吃时形似过桥，陕西面食中的精典之作 。
【耀县咸汤面】
不吃咸汤面不算到耀县，咸汤面也是我每次回耀县必修之功课，再加一块钱豆腐。耀县的每一家咸汤面几乎都吃过，面拉的细，筋道滑爽、调料辣子香，很合口味。
【下吉南七臊子饸饹面】
把一疙瘩活好的荞面放进饸饹床子的小窝窝里,再用力一压,象面条状的饸饹就从这模具中挤压到锅里,熟后捞起,浇上骨汤,配上羊血,葱花,香菜,肉素臊子,再拌上油泼辣子,油旺旺的羊血饸饹就好了，吃上一碗，麻辣咸香。
【大荔炉齿面】
面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种配菜，臊子香辣味浓。
这么多面条，
你最钟爱哪一款？
来源：老妖带你吃西安
投稿邮箱：ling543858134@163.com
猜你喜欢？
如果孙俪来宝鸡，除了甑糕，一定喜欢这30种美食！
千万不要来扶风，我是认真的！
吓到腿软！九龙山玻璃索桥横空出世！
大优惠！红河谷的秋季用福利迎接你！
美丽中国乡村行，央视记者拍陇州
宝鸡，其实还有13个备选名字！
秋雨朦胧黄柏塬，错开高峰，更迷人~
欢迎留言↓↓↓ 阅读原文获取更多精彩内容！
