乐哥独立餐评51期：秦湘园
文、图|常乐
编辑|马桶
故事群里的“大神”罗密欧昨天在饭桌上跟我聊起他在美国旅行的经历，说他和很多长沙人一样认为自己很能吃辣，结果在美国和墨西哥人吃饭差点被辣哭了，他认为“那是长沙人完全接受不了辣度”。
当然，长沙人本就不是中国最能吃辣的地方，贵州一些山里面，辣和咸的程度也很变态。罗密欧看体形很像北方人，每个月也必去吃一次北方面食，他常去吃的陕西面食也可以很辣。
最近一年多长沙的名号响亮的西北菜开了十几家，却没有日料和潮汕牛肉那样的汹涌的气势，更像西北汉子一样沉稳踏实。今天写的就是一家在长沙算得上老字号的陕西菜馆。
本月独家冠名——
秦湘园
综合评分：
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菜品
肉夹馍
作为一个美食好爱者，我不得不承认，我对陕西的美食认识很晚，甚至在西餐之后。第一次在西安见到肉夹馍的时候我完全以为是汉堡包，我就好奇了，明明是“饼夹肉”，怎么会是“肉夹馍”呢？
西安的朋友跟我解释他们方言里“馍”和“没”发音一样，如果是“馍夹肉”就会听成“没夹肉”，叫“肉夹馍”就好多了。这是民间说法，官方的解释是古汉语“肉夹于馍”。
肉夹馍的饼其实有三种，但是我只吃过白吉馍这一种，没法说清与其它的区别。这里的馍酥香紧致，吃起来干净利落，里面的腊汁肉也浓郁饱满，肉汁丰富。关于腊汁肉，其实并不是腊肉，而是类似于炖和卤融合的一种方式，使肉软糯，有点像回锅热了三四次的扣肉。
这里的肉夹馍已经能达到西安本地的八成以上，要说问题就是不够烫。其实类似问题在西安大饭店也会遇到，一定要路边现烤的才最韵味。
面条
长沙人大多不爱面食，但凡喜欢的，必然有些北方人的血统，就算少得可怜也必然有。比方我，四分之一东北血统，恨不得一个月吃两三次。
腊汁肉码子的油泼扯面是重点推荐的，一根扯面一米多长，三分钟煮熟，拌上红萝卜丁、土豆丁的哨子和醇香浓郁的腊汁肉，这种满足来自于筋道的手擀面每一次与牙齿的碰撞。
除了面本身，这里的碗够大，能满足北方人追求霸气的心理。特别是在楼上大桌吃饭，来一份超大碗的面，看服务员用筷子和刀子一起才能拌匀，那种心理的满足就像喝大了酒以后“长沙市都是我的”一样。
面食入口的满足感是要大于米饭的，而让满足感爆棚的是吃完面再来一碗羊肉汤。
写到羊肉汤，就不能不提陕西的羊肉泡馍。有很多去过西安的朋友回来提起羊肉泡馍就作呕吐状，想想也是，长沙人怎么能接受一个饼子在汤里煮成糊状。
不过你吃过西安一真楼这些名店以后会大为改观。秦湘园的羊肉泡馍也算是肉嫩汤浓，至于馍我还是喜欢自己掰碎，一起煮还是接受不了，特别是汤快吸干了的时候。
其它菜都属于中规中矩，烩麻食当地叫猫耳朵，就是番茄蛋汤的揪面片，汤汁不够浓。油辣子在长沙来说还算不错，但依旧不够香。中亚的香料自古就是从西北进入中国，所以西北人确实比长沙人用得更好。
如果是两三个人吃饭，点一些主食就好，不建议点这些菜，如果是大桌酒席可以尝鲜。
性价比
一碗11元到17元的面，一碗3元的羊肉汤，当快餐人均20元也可以吃饱。
一人两个面食加汤加凉菜人均40元搞定。包厢吃酒席，服务员会送一瓶白酒，前提是不再要求打折，9个人点了500元的菜，剩下三分之一，不是不好吃，实在是吃不下。
单价略高于西安。在长沙整体消费都高于西安的情况下，这个价格大众能接受。
环境
因为修路，门口围挡挡了很长时间了，但挡不住每天客满，一楼是大厅，二楼有包厢和宴席区。虽然看起来明点整洁，依旧会出现桌子服务员擦过以后还是一层油的现象。
每次去秦湘园最大的问题就是停车，工作日附近停车场几乎全满，找半个小时车位吃碗面再正常不过，不建议开车前往。
服务
其实长沙人很难接受用西北菜做酒席，为了能全面的测评这家店，评测团队9个人开了一席。菜单楼上楼下是通用的，菜式和价格并没变化。菜单一页是陕西菜，另一页多数是湘菜，我们认为没必要尝试这里的湘菜。
在二楼包厢用餐期间，服务员会主动倒茶、打包，跟一楼大厅感受完全不同，而有趣的是包厢和大厅我们吃下来人均都是50元。
经营理念
老板取“秦湘园”这个名字时，应该还是蛮有野心的，希望西北菜和湘菜相得益彰。走到今天，从结果来看还是有互相妥协。所幸用料扎实，食材过硬。所以，尽管门口被围挡遮住，仍然生意火爆。
有必要为在长沙能坚持多年的外系菜致敬，至少很多人一想到陕西菜就会想到秦湘园。
菜品：85
性价比：82
环境：82
服务：80
经营理念：80
综合得分：83.85
写作原则
1、自己花钱去吃，每家餐馆试吃4-5次，这样才能保证出品稳定。
2、绝不收受老板红包，以及其他形式的推广费。吃人家的嘴软，而我们要做到的是客观、中立。
3、千人千味，我们不保证推荐的每一家餐馆您都会喜欢，但至少，不会难吃。
4、只推荐我们心目中三星以上水准的餐馆。
评分标准
5个打分项，单项采用百分制。另某单项评分90分以上作图标特别标记——
1、菜品,分数占比60%,90分以上附图：
2、性价比,分数占比20%,90分以上附图：
3、环境,分数占比10%,90分以上附图：
4、服务,分数占比5%,90分以上附图：
5、特色理念,分数占比5%,90分以上附图：
折算分数相加后，根据总分评星级 ——
95分及以上（含）
90分及以上（含）
85分及以上（含）
80分及以上（含）
75分及以上（含）
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Hi大家好，我是常乐（下面那个胖子是我），80后长沙满哥，资深吃货，2015年好不容易成功减肥后进故事长沙成为美食记者，不料半年时间又长胖50斤，想找马桶哥申报工伤，却不知该如何开口……
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