地地道道的西安人，最爱咥的陕西风味经典早餐，有油条豆浆、糊辣汤，油茶麻花、豆腐脑，包子、甑糕、杂肝汤，馄饨、牛肉饼、热面皮等，几乎遍布西安的大街小巷，伸手就来，张嘴就吃，方便的很！其中首推清真肉丸胡辣汤是老西安人的最爱。可以毫不夸张地说，在西安，只要有人群居住的地方，就会有肉丸糊辣汤。一碗糊辣汤，凝聚了陕西清真小吃的精华。来到大学习巷北口的清真“花家肉丸糊辣汤”店门前，看着美女老板娘手中的木勺子，从盛满糊辣汤的一口大锅里，拉起的汤的线条和滚入碗中的飘香肉丸子，还有条凳上桌子旁的食客稀里哗啦很享受的表情，就馋的不得了！于是有人说：古都西安人一天的美好生活，是从一碗美味可口的肉丸糊辣汤开始的。
坐落在西安回坊大学西巷北口的清真“花家肉丸糊辣汤”，是于1997年香港回归那年开业，已在风雨如磐中，年年岁岁面对远近八方的新老顾客，在此深情相守了21个春秋的经典正宗、美味一流，让人吃了舒服惬意，可以带给人们一整天快乐的古城闻名的老字号清真肉丸糊辣汤名店。
清真“花家肉丸糊辣汤”的老板花虎先生，西安回坊人，已过不惑之年，是具有1300多年辉煌历史的西安大学习巷清真寺的一位有学识、有素养的为人师表，劝善戒恶，品德高尚的，传授伊斯兰教义已二十余年。
花虎夫妇有两儿一女，当初也是因为家庭人口多，收入微薄，加上儿女的上学和生活费用开销大，入不敷出，夫妻俩就在回民坊里的西安市第二十五中的门口开办了清真“花家小吃店”，主营肉丸糊辣汤等清真小吃，因扩宽拆迁，就搬移至大学习巷北口新建幼儿园的临街门面房，改名为清真“花家肉丸糊辣汤”经营至今，以自己勤劳的双手，来改善和改变全家人的生活状况。花虎夫妇俩做肉丸糊辣汤等清真风味小吃的技艺，是在朋友帮助下教给的，加上自己学习钻研，将肉丸糊辣汤等多种清真美食，越做越好吃，越做越精湛，不仅改变和提高了全家人的生活水准，没给政府添负担，更重要的是为繁荣和活跃市场经济尽了绵薄之力，为四面八方的顾客常年提供了方便快捷、美味可口的清真风味美食，创出了“花家肉丸糊辣汤”品牌，远近闻名，口碑极佳，人缘极好，回头客极多，早上至中午食客不断。清早八点半左右，头一锅就早早告罄，第二锅赶紧跟上。“花家肉丸糊辣汤”，早已成为广大顾客最喜爱的清真肉丸糊辣汤经典店铺之一。
有着清真寺独特身份的“花家肉丸糊辣汤”老板花虎，是一位以身作则，模范遵守伊斯兰教规的，做人厚道，做事实在。花虎老板做清真餐饮，一点也不花哨，一点也不马虎，特别实在、特别精心和十分讲究。他有定点可靠的购货渠道，只购卖符合清真要求的鲜牛肉，确保餐饮食品的清净佳美、健康卫生。花家做糊辣汤的肉丸，只用精瘦肉，虽然成本要高一些，但制作出来的丸子质量可靠、优质美味。制作糊辣汤所用蔬菜，比如西葫芦、莲花白、土豆、菜花、胡萝卜，还有根据季节时令所用的豆角、蒜苔、莴笋等，都是选购一两天内的新鲜蔬菜，绝不图便宜，而采买那些价低质劣的不新鲜的蔬菜。为保证质量，还不让卖家送货，都是自己亲自去取,把好关。因此花家精心制作的肉丸糊辣汤，风味纯正，口味正宗，鲜美可口，味道独特，配上如圆瓦当形的饦饦馍，或半发面烙的切开按角卖的大饼，吃的人浑身舒坦，美味难忘，忒色滴很！
我现场陆续采访了一些来吃“花家肉丸糊辣汤”的顾客，在这里“原汁原味”地给大家“倒”出来。
一位年逾花甲的回族同胞潘先生说：我是这里的常客，住的地方离这里3公里，我几乎每天早上都要走着过来吃他家的糊辣汤，也捎带着锻炼身体，一举两得。花家是西安回坊的老味道，丸子多，辣子香，色香味俱全，味道一流，很好吃，而且经济实惠，干净卫生，服务态度也好。他家把真正的糊辣汤的味道做到家了，是很有特色的一家店。
一对姓王、姓杨的汉族中年夫妇说：花家在这里开店时间很长了，我们全家人常来他家吃，味道很好，没说的，而且价格便宜。人家很多店的糊辣汤大碗7块、小碗6块，花家大、小碗只要6块、5块，每碗都要低一块。在花家吃，既实惠又实在。
一位说他家就在附近的回民食客主动对我说：你来的时间不是顾客最多的时间，人多时还得排队等。花家做糊辣汤都是夫妻两人亲自做，做的十分精心和干净卫生。
一位坊上的回族同胞丁女士说：我从小到大就在他家吃（糊辣汤），一直吃到我现在已经26岁了，算下来吃了有20年上下。味道确实调得不错，美味、正宗，离家近，我习惯这个味道……
还有一位回族马女士说：光我儿子在这里都吃了十七、八年了！我夫妻两人也是他家的常客。花家糊辣汤味道正，能吃出来丸子香味、肉汤香味来，菜多淀粉少，菜新鲜得很！花家夫妻俩笑脸相迎，态度很好，服务一流，干净放心，调和忒色滴很！人气很高！
既然这么多食客都异口同声地说好，我也就毫不客气地来了一个大碗糊辣汤，淋足了辣子油，就着一牙子馍，仔细品味，果然众顾客所言不虚，入口麻为先、辣为辅；肉丸子多、Q弹、有牛肉香；菜品新鲜丰富，菜多淀粉少；麻辣鲜香，滑润可口，开胃过瘾，美味好吃……皇上的媳妇，美滴太太！
另外，在此附带推介一下：花家还开设有一个窗口，销售白条鸡、土鸡、分割鸡等。您要知道花家从来不从冷库进冻鸡，而是买回活蹦乱跳的健康无疾病的活鸡，按照伊斯兰教的方式屠宰，自己做分割。既出售整只的新鲜土鸡、肉鸡，也出售鸡脯肉、鸡翅、鸡边腿、鸡胗、鸡爪，以及咸鸭蛋、烤鸭蛋等。
我在上一篇采写的《这里也是清真美食的天堂：大学习巷老字号清真“老马家羊肉汤”》一文里，已经提到了此巷中的清真“花家肉丸糊辣汤”。这次是专程去实地采访后，写成此篇宣传推介文章。好糊辣汤不怕巷子深，心动不如行动，说到不如做到。怎么样？抽空去吃一吃已有21年历史的坊上老字号清真“花家肉丸糊辣汤”吧！稀里糊辣地吃一顿，再顺便买点鸡产品回来，然后心花怒放地开始新一天的美好生活吧！
地址：西安市莲湖区大学习巷北口（坐东面西，新建幼儿园临街门面房）.
营业时间：早上6:00一中午12:00.
电话：13359241114；029—87210121.
中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。
“陕菜网”微信平台由陕西仁和万国律师事务所刘陆训、刘瑞、金凌律师团队提供法律服务，如有侵权行为，必将追究责任。转载请联系“陕菜网”公众平台
回复以下关键词查看相关内容
陕西美食探秘之旅：
大荔 | 蒲城 | 富平 | 华阴 | 白水 | 潼关 | 澄城 | 合阳 | 韩城 | 华县 | 临渭 | 三原 | 乾县 | 礼泉 | 泾阳 | 兴平 | 长武 | 旬邑 | 淳化 | 彬县 | 永寿 | 武功 | 秦都 | 渭城 | 汉苑 | 周至 | 户县 | 清真专场 | 蓝田 | 官府菜 | 高陵 | 临潼 | 阎良 | 长安 | 岐山 | 凤翔 | 眉县 | 金台 | 扶风 | 麟游 | 陇县 | 太白 | 凤县 | 陈仓 | 渭滨| 千阳 | 杨凌 | 耀州 | | 印台 | 宜君 | 2015 研讨会 | 汉阴 | 岚皋 | 汉滨 | 留坝 | 略阳 | 养生宜君 | 城固 | 白水味道 | 养生印台 | 陕菜在北京 | 白水研讨会 | 陕菜品牌高峰论坛 |
陕菜旺店：
手擀面 | 蒸饺 | 菠菜面 | 郭老三面庄 | BiangBiang面 | 小田园食府 | 澄城水盆 | 八福长安饺子 | 大秦面庄 | 明辉楼 | 老陈家烩菜 | 大海子 | 西泰厚 | 老城味道 | 九大碗 | 福润德 | 细柳臊子十三花 | 建行大厦 | 老秦味道 | 关中小厨坊 | 九煲一锅 | 遇见长安 | 开锅羊肉 | 一碗面 | 海荣锅贴 | 森鹿 | 寻味记涮吧 | 禧田园 | 天下第一面 | 星月楼 | 紫竹煎饼屋 | 元宝席面 | 德泰楼陕菜馆 | 砂罐豆腐丨胖嫂威海海鲜 | 长安大牌档 | 长安真味丨天顺楼 | 春发芽 | 阳光森林丨香酥鸡 | 聂家牛羊肉泡馍 | 大秦山庄 | 德泰楼宴会厅 | 雷记澄城水盆羊肉 | 贡院门大碗面 | 伟强饭庄 | 永寿大酒店 | 香正食府 | 秦源早晚羊肉 | 一家春酒楼 | 香再来饭庄 | 老郭家炉齿面 | 金地食府 | 锦翔炝锅鱼 | 中国守艺人 | 粥八戒养生粥铺 | 万牧驴肉村 | 欣钛如意餐饮 | 天下香民俗风味体验馆 | 肖家餐饮 | 到家尝饭庄 | 草滩公社大食堂 | 梅花弄堂餐饮 | 咸阳乡风印象 | 华阳假日酒店 | 利味记牛肉水饺专家 | 长虹饭店 | 草堂印象 | 大唐户县第二热电厂宾馆 |
陕菜专栏：
如画陕菜 | 陕菜春秋 |陕菜人物| 白剑波专栏 | 高岩专栏 | 何金铭专栏 | 朱立挺专栏 | 徐长安专栏 | 王子辉专栏 | 典藏陕菜 | 陕菜向东 | 陕菜培训 | 陕菜情缘 |
陕菜在北京：
秦门陕西菜 | 京城陕菜 | 陕菜大讲堂 | 陕菜文化沙龙 | 陕菜企业专题活动 |
其他：
永兴坊 | 陕菜探秘 | 陕菜小镇 | 关中十三珍 |
陕菜文化传承创新的领导者！
陕菜信息服务第一平台！
头号陕菜新媒体！
编辑：惠楠阳
图片：田建国、花虎
联合运营：大唐博相府文化艺术酒店、陕菜研究院、中国陕菜网、陕菜文化研究会
支持单位：陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、三秦文化研究会
协办单位：关中十三珍、陕菜小镇、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、红餐网
媒体支持：华商报、地铁报、微博大V自媒体、陕西电视台影视娱乐频道
