陕西小吃美食价格交流群

食材季|给我一斤面粉,还你一碗凉皮~(颜值高的,请你吃(✿◡‿◡))

2020-08-17 19:25:16



最近工作室每天都是啪啪啪的声音,每个人一天一篇的出片率,倒不是放宽了对商家的要求而是呀,小编团要南南北北的出逃啦(✿◡‿◡)

S大清早就飞去重庆吃吃吃,大概已经345678顿啦;下周爽娘娘可能在爱琴海,准备给你们拍个最美腻的日落;再下周G也要约上小闺蜜,到台湾环岛游起来。坐等我们的旅行日记。



文字编辑:S /摄影:爽娘娘

责任编辑:某C





— 最美不如这碗凉皮 —

  LIANG PI  


听说老陕们人人都有凉皮的情怀,追溯原因,那就要从它的年龄说起了,从秦汉时期开始流传,至今也算是个千年老妖了吧。

我在上大学之前从未吃过凉皮。大学的时候,同学们都喜欢做自己家乡特色的小吃,几个西安同学倒腾肉夹馍,凉皮,才发现,从前在我大瑞安,也只是吃到了世界的冰山一角。


▼▼▼


给你一场视觉盛宴

这是一碗有颜值的凉皮

都正经点

我指的是这色泽晶莹油亮

半透明如玉的凉皮


除了有顶顶的凉皮

一定要有丰富的蔬菜

彩色搭配更有食欲

(爱极了这样简单的构图~)


▼▼▼

凉皮浸泡在汤汁里(秘制酱油醋)

酱料也是不简单,纯醋太酸、酱油太咸

那就让它们相互交融,才能搭配细腻的凉皮


红红的油泼辣子,做起来也不麻烦

准备辣椒面,里面放点茴香,花椒粒

热油一泼,撒上熟芝麻,静静的等上几天

香极了。


一碗爽滑的凉皮上,铺上几块筋道的面筋

哧溜,哧溜停不下来


来勺辣椒油,调释过的芝麻酱蒜汁儿


有些人不喜欢蒜汁儿,但好像少了它

一整碗凉皮也失去了生气

就连火辣辣的辣椒油也失去了热烈奔放的本性


一定要有花生米

点缀还是其次,主要还是口感

如果吃到凉皮不带花生碎

那我一定是要给差评的

⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄


最后,用筷子把凉皮来回翻拨搅拌

让每一根凉皮都和酱汁调料完全融合

吃起来更加清爽


刚吃过不久,又有点心动

索性再吃上一碗,畅快到底





— 给我一袋面粉 还你一碗凉皮 —

  LIANG PI  


在大学里最好的隔壁室友是个西安妹子,人长得美,还会做一手好菜。在她的口中认识了肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、Biang Biang面。。

那时候在国外,即使是中国餐馆也很少能吃到西安美食,脑中无限循环的各类家乡美食,馋得无法入睡。拉着我去超市,买面粉,做一碗凉皮,以解心头之馋。

面粉能做东北大花卷,老北京糊塌子,上海葱油饼...还能做出自带“凉意”的凉皮。


面粉里加适量水,然后慢慢揉成团

如何判断和面完成:盆光手光面光



醒面

盖膜静置30min


凉皮最重要的就是洗面

(不是洗脸)

就好像搓衣服一样


面团放入清水里搓洗

洗出来的面浆过滤

剩下的面团就是面筋

必须要够有弹性哦



面筋加适量酵母

发酵完上屉蒸熟



专业的凉皮制作需要测量面糊的浓度

以防凉皮过硬or过薄

当然在家的话,纯看个人手感啦



洗面水静置3小时以上

(当然你可以选择晚上洗好,第二天再做)

把上层的水倒掉,留下面糊


我的意中人是一位盖世英雄,有一天他会身披金甲圣衣,驾着七彩祥云来娶我。做一份彩衣凉皮。


菠菜,胡萝卜,紫甘蓝。。好吃好看的蔬菜任选

打成汁



把蔬果汁加入面糊中

调和



准备好蒸锅烧开水

不锈钢盘子刷油

舀一勺面糊铺平

2min拿起


放凉



小心取起

再重复制作



哇,这凉皮我给满分

相比西安的凉皮更薄、更柔软

是我们瑞安人喜欢的口感

(づ ̄3 ̄)づ╭





-END-





想必你们都猜到了吧

瑞城最美凉皮当然出自{印记凉皮}


这个夏天,一定要“趁热”吃碗凉皮

不知不觉,已经有三家门店啦

虹桥路安阳塘下

再也不用担心外卖送不到啦


三家店的具体地址

往下看


▼▼▼


|Add:瑞安市解放中路97号,18668788352

|Add:安阳菜场安泰路92号,18668788352

|Add:塘下张宅村三星路64号,13676516566


|亮出吃货卡,每份立减1块大洋!



认识老板是在五月份

走7计划虹桥商圈

直觉他是个处女座,至今还是个谜



几次探店,几次私下去吃

一直没见到老板的小娇妻

我猜一定很漂亮

以媳妇的喜好,开一家店

还招来一大批凉皮粉丝党


{印记凉皮},你吃过吗?




 福利大放送  


以下是万众期待的

霸王餐时间

老板任性免费大份凉皮

三家店任选,持续1周

(活动时间:8月12日-8月19日)



具体的参与方式嘛

老规矩,直接问我家某小编呀


▼▼▼



友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群