王机智西安半日游——回民街(一)

王机智先生的一天 2020-06-24 08:24:03


走到鼓楼附近的回民街,抬眼望过去都是小吃,根本看不到街的尽头,这里满满的都是商铺,也满满的都是人。

这里的面食确实好吃得不得了,而且西安的人们也喜欢做面食,一路走过来到处都是大大小小的面馆、泡馍店,清真食品店里满满的都是面制食品。

在每家卖馍的门口,都会摆着一摞面饼,盘旋呈塔状,不知道抽下来一片会不会散开。

顺着街头走去,会发现整条街都是香料、红柳烤串、玫瑰镜糕、柿子饼......这里的柿子饼是油炸的,看起来有很香,不过机智感觉过于油腻就没有尝试。

小吃特辑

还有最重要的羊肉泡馍,然后你就会发现一家一家的泡馍店:老孙家泡馍、老苏家泡馍、老白家泡馍,老米家泡馍......简直就是泡馍的天下,当然还有肉夹馍,不过从数量上讲,泡馍还是成为了这条街的王者。


羊肉泡馍特辑

其中最著名的当属老孙家羊肉泡馍了,味道上确实不差,但盛名之下难免人多挤来挤去,吃东西的心情也会被磨灭些许,不过要说吃过了老孙家泡馍,基本上就可以说是来过西安了。

机智的王机智最后选择了风评也很不错的老米家泡馍,一进店就会看到一排一排的糖蒜,一排一排的凉粉,当然还有一排一排的小凉菜。

说起吃泡馍的过程,真的是值得一讲,进店要一份优质泡,然后老板就会给你一个里面装着两个馍馍的碗,外加一分糖醋蒜,每碗一份,但是要是厚着脸皮去要,老板还是会给一份的。

说说这两个面饼一样的馍吧。这俩馍馍不可以直接吃,是半生的,要自己掰碎后拿去煮,越碎越好,饼子不够碎的话很容易煮不熟,而且最好每个小块上面都有小皮皮,以避免煮出来一片面糊。掰馍是个辛苦活,需要一个手有力气的人,力气不够大的话,要么掰不下来小块,要么皮会掉下来。

店家会把掰好的馍放在粉丝和青菜里拿去煮,煮熟的馍馍肉香四溢,馍上面一层肉啊,肉量十足,羊肉咬起来软软的,但没有煮到烂。馍的味道即便煮熟了也是半生的感觉,最好和肉一起吃。

 吃货小提示:吃的时候有带咸淡的红油,把红油抹到肉上再吃。干吃泡馍的话味道不是那么好,一定要配肉,最好再配一杯酸梅汤解腻(可选热饮)。

!!掰馍掰得好店家煮的也会认真一些。