假期前小君一不小心追起了《那年花开月正圆》，于是从此沦陷，被里面形形色色的美味所虏获！毕竟从第一集开始，周莹就带着小飞君过了一把“舌尖上的陕西”瘾！
凉粉、酸菜炒米、三原熏鸡、甑糕、桂花稠酒……集市上的各种小吃一字爬开，让小飞君一冲动，便趁着假期打了个飞地去西安，虽然上周已经大结局，但是美食还是要夜晚分享给大家才算圆满呀~
这边，老板正娴熟地剁着腊汁肉，隔着屏幕，小飞君就能闻到肉香四溢！
那边，热气腾腾的水盆羊肉正新鲜出炉！
要说有多好吃？看看娘娘的“真情流露”就知道啦！
当然，还有周莹最喜欢的甑糕！晶莹剔透的糯米伴着香甜可口的大红枣。
迫不及待地咬上一口，又甜又糯！（难怪周莹从第一集吃到了最后一集）
正因为陕西美食实在太美味，所以咱们的娘娘从开拍起就不断为陕西美食疯狂打Call！
并且，为了能多吃几碗“水围城”，还告别了一名演员的自我修养，不断NG。
可见，陕西的美食有多令人垂涎欲滴！既然说起了陕西美食，小飞君就一定要介绍下西安。虽然剧中背景发生在泾阳，但是其中的美食在西安都能吃到。这里不仅以十三朝古都的悠久历史闻名于世，也以各色美食吸引着八方来客，当然还有食物界的大咖《舌尖上的美食》剧目组。
据统计，西安的小吃有200多种，是中国小吃品种最多的城市之一。“八百里秦川黄土飞扬，三千万人民吼叫秦腔，调一碗黏面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”这种麻中辅辣，淋漓尽致的饮食文化正迅速扩张。
但纵使西安美食多种多样，也还得从一块“平淡无奇”的馍开始我们的美食之旅……
一块看似不起眼的馍
却是西安人离不开的主食
|| 肉夹馍 - 两种食物的绝妙组合！
在西安，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合——白吉馍和腊汁肉。西安人吃的白吉馍用火烤制，加入三十多种调料慢火熬制而成的肉，咬上一口满口留香。
如果你来到西安，你会发现看似平淡无奇的白吉馍却是制作肉夹馍的灵魂。首先将猪油、葱花以及十余种天然香料按照严格比例配比，精心熬制成精油，再将调制出的精油与面粉混合。所以，调和出来的面团不仅色泽光亮，还会含有天然的香味。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。
除了馍，肉的熬制也很关键。经过长达数十个小时的文火慢熬，成就一锅香气四溢、入口即化、瘦而不柴的卤肉。将它夹进馍中，馍充分吸收了肉汁的香味，肉则平衡了馍的清淡。两种看似独立的食材，却被西安人结合在一起，幻化成了一道“世界美味”。
推荐店铺：赵记腊汁肉店（丰登南路店）、东关吉祥（吉祥总店）、老潼关肉夹馍等。
|| 羊肉泡馍 - 欲得美味，先要掰馍
每天清晨，古城西安是被那一嗓子华丽的秦腔吼醒的。在早起的老西安人的习惯里，除了在城墙跟下听一段原汁原味的秦腔，还要吃一碗酸辣、料香、牛油气搭配均衡的羊肉泡馍（又称：羊羹）！在回民街上的老刘家，还保留着早餐卖泡馍的传统，每天早上狭窄的店面里，宾客盈门、座无虚席。如果想去体会老西安的早晨，小飞君建议大家一定要趁早，因为到了下午小店就会打烊。
而作为一名老西安，一定深谙掰馍的诸多讲究。“一掰二，二掰四，然后掰成黄豆粒大小就可以了”，一个巴掌大小的馍掰碎需要十分钟，然后淋上鲜香扑鼻的羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，就可以大快朵颐了！
推荐店铺：老刘家泡馍馆、老孙家饭庄、老米家大雨泡馍等。
|| 胡辣汤 - 辛辣暖胃，粗犷的西北早餐
在大部分西安人的印象里，大早上坐在街边露天的小矮凳上，来一碗热热乎乎胡辣汤，还不忘喊一句“老板，多放点辣子！”这就是粗犷的西北早晨，没有江南点心的精致，却将千般豪迈化作一碗“混沌”的绕指柔，令人整个上午都精神百倍。
作为西安一直流传的清真小吃，由多种天然中草药按比例配制，再加入胡椒、辣椒，以及用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁，汤色、汤汁粘稠，一口下去，非常暖胃。但吃胡辣汤一定要淋上陕西特有的油泼辣子才过瘾，又香又辣又麻。配上满溢着馍香的坨坨馍，既可掰开泡到汤里，也可以一口汤一口馍，而这是西安人清晨最盛大也最简单的小确幸。
推荐店铺：刘老虎糊辣汤、老李家糊辣汤、铁疙瘩胡辣汤等。
种类繁多的面食
每一口都能让你不虚此行
|| 臊子面 - 酸酸甜甜，辣香诱人
说到西安面食，首当其冲的非臊子面莫属。酸酸甜甜的臊子，超有嚼劲的面条，好吃到幸福感爆棚！传说臊子面源于唐代的长命面，是当时款待客人的佳点，其采用大肉臊子（肉末）、黄花、木耳、胡萝卜等烹制成热汤，然后浇在煮熟的手擀面上而成。
“薄”、“筋”、“光”、“煎”、“稀”、“香”，是考量一碗臊子面做的是否地道的标准。前三个字是指面条要擀得又薄又筋道还得光滑，后三个字则指汤要多、还要热，味道辣香诱人。对于西安人来说，一碗热腾腾的臊子面，吃的不仅是简单的面，还有对美好生活的期盼。
|| biangbiang面 - 一大碗裤带面，爽
作为陕西十大怪，“油泼辣子biangbiang面”的名声自然不比臊子面小。而一碗够格的biangbiang面，其精华在于面，一定要用西安产的冬小麦，它生长周期比较长，口感更有嚼劲。
biangbiang面面宽似裤带，像极了陕西人心底宽长，有棱有角的爽快精神。对于西安人来说，幸福就是来上一碗大瓷青花碗的biangbiang面，就着大蒜，喝着原汤，嘴里翻出哨子的味美，顶燎！
|| 油泼面 - “呲”的一声，香气冲破天际
它虽然不如前两者有名，但凡吃过的人都为之深深迷恋。小飞君被“油泼面”种草，是因为电视剧《白鹿原》。它面宽油香，霸道凶猛，随着女主角仙草掀开锅盖后热气腾腾的镜头，烧热滚烫的油“滋啦”的一声，仿佛隔着屏幕就能闻见这股辣油香！
那劲爽，任谁都无法抗拒。小飞君说，一碗好的油泼面观之纯粹且浓烈，品之粗鲁又尽兴，并且辣子一定要多放！
|| 摆汤面 - 吃面，需要一份仪式感
形容摆汤面，有这么一句口口相传的民谣：“下到锅里莲花转，捞到碗里叠丝线，吃到口里筋又绵，咽到肚里香半年”。这碗看似平淡的汤和面，却是西安人特别珍惜的美味！
和一般汤面不同，摆汤面是将汤和面分开摆放在两个碗里，吃的时候也特别有仪式感，先挑一筷头面条放入臊子汤中，然后摆涮一口吃一口，边摆涮边吃，于是就有了现在的“摆汤面”。而摆汤面讲究下汤一“摆”就得入味，所以臊子汤非常能考验师傅的烹饪功底。
|| 大刀凉皮 - 三秦套餐怎能少了它
大刀凉皮作为陕西传统特色小吃之一，其魅力在于它切的那几下，十足反映出西北人民的冲天豪气！满大街的凉皮店几乎随处可见，一辆玻璃小推车、一个快手阿姨60秒就能忙活出一份可口美味的凉皮。
制作好的凉皮白且透亮，一层层摞起来，吃的时候取出一张，放在案上，娴熟的用一把大如铡刀的利刀，“咣、咣、咣”麻利地剁上剁下，然后放上黄瓜、香菜、萝卜丝等，最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸，红红的，油油的，那叫一个人间美味！
Tips：对于西安人来说，凉皮一定要和腊汁肉夹馍配起来才好吃！凉皮、肉夹馍、冰峰的组合，被西安人称之“三秦套餐”。
喷香扑鼻的西安菜
是记忆中挥之不去的诱人美味
|| 葫芦鸡 - 吴聘最爱，长安第一「味」
葫芦鸡除了是《那年花开月正圆》里漪小姐的拿手菜、吴聘哥哥的最爱，还是“长安第一味”！提起葫芦鸡，就不得不说一下西安饭庄，它家烹饪的葫芦鸡表皮完整、黄亮诱人，入口皮酥肉嫩、香烂味醇。以西安城南三爻村产的“倭倭”鸡（饲养时间在一年，净重约一公斤左右）为主料，经过清煮、笼蒸、油炸三道基本工序，最后加入花椒盐佐食。端上来的葫芦鸡香气扑鼻，却依旧保持着鸡的整形，是一道兼具观赏以美味的佳肴臻品。
至于葫芦鸡究竟就多好吃？看看咱们的孙娘娘就知道啦！扯下一个大鸡腿就往嘴巴里塞，最后还不忘惊呼一句：太香了！
|| 温拌腰丝 - 外国人都为之迷恋的内脏
说到腰丝，很多人会因为它“太腥了”而放弃尝试。其实在西安，腰丝也是一道炙手可热的人间美味。至于它味腥与否？孙中山在《建国方略》里给出了很好的答案：“至于肉食，六畜之脏腑，中国人以为美味，而英美人往时不之食也，而近年来亦以美味视之矣。”
而当年虏获外国人的这道美味，正是西安饭庄的温拌腰丝。它脆嫩、爽口，改变了拌菜必“凉”的成规，以“温”代之。腰丝入口滑嫩，粉丝筋柔，笋丝脆响，三种食材的味道层层递进，可谓妙不可言！
|| 水盆羊肉 - 错季美味，陕西人的“六月鲜”
“做水盆羊肉，要用肥瘦相间的上好羊腩，除了寻常调料，还要加杏仁去腥，直煮到骨酥肉烂。水盆羊肉讲究汤色清透，肉质鲜醇。一般人吃羊肉是用于冬季进补，而水盆羊肉最好是农历六月上市，陕西人称为'六月鲜'。
”一碗热气腾腾的的水盆羊肉，香气四溢，肉炖得烂又不散，汤美得不得了！搭配一只刚烤好的馍，又脆又香，可以夹着肉、可以就着汤，一碗，顶饱！
|| 甑糕 - 浓香扑鼻，周莹的挚爱
要说在《那年花开月正圆》里吴聘哥哥最爱吃的是葫芦鸡，那周莹最爱吃的一定就是甑糕了！从第一集到结束，几乎每天吃都不腻。其实不光是周莹爱吃，陕西的女娃子也爱吃！
这种以糯米和红枣为主料，红白相间，黏甜香糯的甑糕浓香扑鼻，放进嘴里那叫一个软腻。对了，要做好一笼绝美的甑糕，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节，小飞君首推东南亚甑糕店，就在回民街附近，老米家大雨泡馍斜对面。
|| 烤牛/羊肉串 - 西北要冲，肥美的大块肉
俗话说“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，小飞君觉得这句话完全可以用来概括西安人的日常生活：心情好了吃烧烤，因为人逢喜事精神爽；心里难过吃烧烤，因为没有什么烦心事是一顿烧烤解决不了的；失恋了吃烧烤，因为要化悲痛为力量......已然烧烤已经成了西安人一张无法复制的名片。
由于西安地处西北要冲，接近牧区，所以这里的牛、羊特别肥美！每天现割、现切、现串、现烤，加上陕北人实诚，羊肉串都很大，羊肉口感鲜嫩带汁，不腥不膻，大块的肉嚼起来，满口生香，“老板，来二十串烤筋二十串肥瘦一瓶冰峰！”
|| 八宝粥 - 四溢玫瑰香，铺满瓜子仁
小飞君从小就非常喜欢喝粥，所以，喝过的八宝粥也不少。但是，在这里特别将回民街的八宝粥单独拎出来讲一下，是因为，回民街的八宝粥真的太特别、太好喝啦！一上来，就是满满的玫瑰香气，上面还铺了一层剥好的瓜子，入口后很香甜。
后来才得知，原来回民的八宝粥在熬制的过程中会加入糖桂花和玫瑰，所以花香特别浓。粥非常稀薄，可以当做糖水来喝，一碗下去，实在满足。
喧阗达旦的夜市
迅速走进“舌尖上的陕西”
|| 回民街 - 犄角旮旯都是美味
提起回民街（回访），或许很多人会说它只是一条为游客设立的小吃街，不去也无妨。但今天，小飞君却想为回民街正名——因为在它犄角旮旯如毛细血管的巷子深处，隐藏着很多西安人念念不舍的美味。
回坊地区除了北院门、大学习巷、西羊市外，还包括大皮院、东羊市、北广济街、桥梓口等一大片区域，老西安将这一带叫做“坊上”，烤肉串、涮牛肚的烟火在不甚明亮的灯光下弥漫整条街，在那里可以探寻到最平民、最真实的西安生活，当然还有最棒的西北美味！
必吃美味：饺子王的韭黄羊肉/牛肉；马峰小炒泡馍；高家烤肉；老米家大雨泡馍；东南亚甑糕等。
|| 永兴坊 - 不出西安，尝遍陕西菜
如果说回民街是清真饮食的聚居地，那永兴坊就是陕西饮食的聚集地。它是唐长安城108坊之一，也是明清以来交易古玩的“鬼市”。如今时光荏苒，“鬼市”摇身一变成了陕西非遗美食街区！
在这里，潼关肉夹馍、秦镇米皮、咸阳biangbiang面等老字号遍地开花，岐山大刀臊子面、蓝田荞面饸饹、粉汤羊血、武功麻花作坊等小食也数之不尽。漫步于关中街、陕北街、陕南街上，不出西安就能吃遍三秦美食。
必吃美味：常记小吃、金安涮牛肚、小六烤肉烤鱼、安家饺子、长寿麻什等。
|| 小南门 - 年轻人津津乐道的夜宵天堂
西安的夜市聚集地有不少，但西安的很多年轻人却独爱小南门。每当夜幕降临，辛辣的辣椒味儿混合着香浓的孜然味儿，还有对面街道上弥漫开来的烤羊肉串味儿，这种活色生香非常接地气的美食体验，足矣令人食欲大发！
这时候，来上一份自带异域风情的椒麻鸡，再来一碗倔脾气的油泼面和粉汤羊血，这种人间烟火的独特气质，让西安的夜，莫名地感性起来。
必吃美味：简单味道、酌文妃龙虾、②串壹——南昌田螺王&火锅串串、惠记粉汤羊血、西域椒麻鸡等。
|| 洒金桥 - 卧虎藏龙的私藏美食街
这里不是著名的旅游景点，也很少会有导游带团来，可这里却有只有老陕人才知道的地道西安美食，据说唐玄宗还在这里撒过金子。一条不足800米的老巷子，仅能容下两辆车勉强交错通过。但两边的老字号却是一家接着一家，李家肉丸糊辣汤、马二酸烫水饺、西部风的鸡蛋汤、马尔里夜宵、小沙家八宝藕粉……熙熙攘攘的老街遍布美食，即便在凌晨两三点，依然人声鼎沸、车水马龙。
|| 袁家村 - 老街老味道，地道中关老印象
距离西安咸阳国际机场一小时车程的地方，有一个神奇的村庄，或许你对它的名字闻所未闻，但是去年十一期间，这里的日游客总量竟超过了兵马俑！它被誉为关中的美食天堂，汇聚了陕西各地小吃，每到周末周边城市的人们都来了，不为别的，就为了能一饱口福。
整个村子是以中关古村的样子修建的，整条街上都弥漫着各种香味。小吃店店面都不大，桌椅摆在外面，排着队等吃的。小店的老板们也实在的，材料的出处都写好挂在店门口，就是一个“童叟无欺”！
如何前往：西安城北客运站/西安城南客运站都有大巴直达，票价20来块左右，车程约一小时半。
快来亲自感受一下吧。
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