过年除了鸡、鱼等丰盛佳肴之外，乾县的传统小吃也数不胜数，让人垂涎三尺、食指大动，更给春节增添浓浓年味和温馨亲情。
返程在即，乾县传统小吃，您吃了吗？
一、早上必吃的浇汤面
在乾县，逢年过节，家家户户都要吃浇汤面，是常见的“过年饭”，也是首选的“待客饭”，今年过年，您吃了几碗？浇汤面一般为早餐宴席时用。其主要特征是汪（油多）、煎（汤热）、稀（面少）、酸（汤酸）、香（味香）、筋（面条筋韧有力）。
二、宴席必上的蒸碗子
蒸碗，有烧肉、肘子、酥肉、糖米、红芋。 其中“烧肉”为猪条子肉，入口即化，香味四溢。“肘子”为猪大腿肉，色泽鲜红，肥而不腻。“酥肉”为粉蒸猪排骨或鸡块，酥香味浓。“糖米”以蜂蜜拌糯米，碗底垫莲菜、大枣、柿饼、葡萄干、花生仁、莲子、胡桃仁等（一般选用1—2种）蒸成，香甜可口，寓意生活美满、甜甜蜜蜜。
三、顿顿必有的酱辣子
酱辣子是乾州四宝外的又一特色美食，是乾县当地人逢年过节、红白喜事，各家各户都要炒的一道美食，可夹馍，可拌饭，吃法多样。要做好酱辣子，乾县豆酱必不可少，再加入子姜，红萝卜或者莲菜等，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。
此菜为一道特殊菜肴。俗谚有“没酱辣子不成宴席”之说。它既不属于主菜，亦不属于副菜，但宴席之上须有此道菜。上这道菜特别讲究：①必须用小碟子盛放。②要在主菜吃完之后即将上主食之时才呈上。③必须放在上席主宴之前。
回到家乡的游子，不妨再尝尝以下几种的乾县美食！
乾州豆腐脑
乾州羊肉泡馍
乾州锅盔
乾州馇酥
乾州豆面糊
王乐镇麻花
王乐镇油糕
乾州菜合
乾州驴蹄子
乾州墩墩面
乾州手工面
乾州菠菜面
乾州肉拌菜
乾州油饼
乾州疙瘩菜
乾州辣汤饸饹
乾州蒸鸡肉
乾州虢家包子
乾州大盘鸡
乾州豆腐汤
乾州搅团
乾州甑糕
乾州然糕
乾州馍豆豆
其实，回家了，更应该吃妈妈做的饭
对乾县人来说， 回家了，更应该吃妈妈擀的面、蒸的馍，炒的酱辣子，蒸的米碗子，调的酸汤，熬的稀饭！
当然，还有儿时的味道！
这样，不管你走多远，也不会忘记家乡的味道，更不会忘记父母的牵挂！
乾县发布微信公众号二维码
有话说请评论↓↓↓ 觉得不错请点赞↓↓↓
