吃饭！
在成都，吃饭是一件非常重要的事，排队抢餐位拼的是眼疾手快；在成都，约十炮不如约顿饭，健胃又保肾；在成都，吃美食，可以不拘小节，随便嗨，吃到人生显百态。
初入这座城市的外地朋友免不了感叹：成都的好吃的怎么会这么多。但对于嘴被养刁的成都人来讲，多年美食“战场”的摸爬滚打让我们早已清楚“好吃”与“非常好吃”根本就不是一种体验。
昨天我们给大家推荐了国庆出游方案，今天，来一份“非常好吃”的餐馆清单，漫成都特地拜访了3位资深吃货大咖，让他们为大家奉上自己的压箱底美食秘籍。
组织私房菜
没看错，这家馆子的名字就叫“组织”，老板在很年轻的时候就曾是成都某知名大酒楼的厨师长，现在自己创业开馆子，时间不长，但已获得众多食客墙裂推荐！
喜欢来这家店是因为做菜的食材非常新鲜。先说一下几道招牌菜，回锅肉，盐焗松茸，土鳝鱼。回锅肉切得很薄，炒得很干，豆瓣酱的香味跟肉的香味结合，非常下饭。
盐焗松茸的松茸是老板从香格里拉运回来的，用锡纸包裹，然后用滚烫的沙盐焖熟，充分保留了松茸的鲜美和营养。土鳝鱼是我很喜欢的一道菜，鳝鱼处理得很干净，没有土腥味，吃起来肉质鲜嫩。在等餐期间，可以先喝一碗店里的汤，据说熬汤的石锅是老板专门从西藏背回来的。
地址：青羊区泡桐树街9号
人均消费：85
红杏酒家
每次请外地朋友吃川菜都会首选这里，菜品丰富，装修和环境都不错。红杏鸡是必点菜，看起来油油的，吃起来却不会很辣，花椒的麻香非常突出，肉质鲜嫩，还搭配有芝麻和竹笋，很爽口。
膳段粉丝也推荐，酸辣口味，汤可以泡饭。除了这两样必点菜之外，个人还比较推荐豆瓣黔鱼、麦香鲍鱼、豆汤饭、红油凉皮、雪媚娘、红糖糍粑……
地址：金牛区一品天下大街13号
人均消费：100元左右
成都映像（宽窄巷子店）
这家店最大的特色是把川菜和川剧结合在了一起，环境很能让人体会到老成都的感觉。古色古香的三层建筑，一楼天井中的舞台在晚上8点有川剧表演。
菜品方面属于新派川菜，比较适合初尝川菜的朋友。水煮鱼是招牌菜，油面上的辣椒颜色红亮，香味充足，鱼肉切得较厚，所以中间很嫩。
如果不喜欢吃辣，可以点酸菜鱼。此外，毛血旺也不错，里面配菜很丰富。麻婆豆腐、红糖锅盔都值得一试。宫保鸡丁，很有名，但个人觉得口味偏甜。
地址：青羊区下同仁路窄巷子16号
人均消费：80元左右
轩轩小院
轩轩的亮点是真正的川菜。现在老派川菜非常难找了，轩轩绝对是其中的扛把子。对于点菜纠结狂来说，就算闭到眼睛点都不会出错。不用浮夸的调料包裹菜品，充分保留食材本身的鲜美。墙裂推荐怪味鸡片、回锅甜烧白、鸡牛汤。
轩轩老板有自己的农场，据说很多食材都是他们种植养殖的。怪味鸡片就是用的他们的土鸡做的，肉香浓郁，跟普通饲料鸡水渍渍的口感完全不同。只选用鸡腿部分，调制的怪味非常正宗，适合开胃。
回锅甜烧白也是一绝，烧白先蒸熟，然后再用回锅肉的做法炒，肥而不腻，一口咬下去，肉香和豆豉香就在嘴里爆开了。至于鸡牛汤我觉得很适合女孩子，滋补温润又不会油。”
地址：青羊区宽巷子42号
人均消费：100元
巴蜀味苑
“几十年的温柔川东菜，巴蜀味苑一直以来是对自己要求高的“三好学生”：味道好、食材好、价格好。蒸饺和鱼是我的最爱。
一份蒸饺够两三个人吃，分量非常良心，饺子皮偏干有嚼劲，和馅儿包裹得十分服帖。夹起来不会散，入口也很紧致、不油不腻、干爽清口。
鱼是招牌特色，酸甜相当适度，肉质非常非常嫩，很巴适。此外，沾水兔味道也很不错。”
地址：锦江区均隆街64-6号
人均消费：75元
青年火锅（玉林一店）
青年火锅从来都靠味道取胜，装修简洁但有一股老范儿，连锅都像小时候奶奶家煮饭的铁锅，带两个耳朵。
锅里的底料是现炒的，倒上油，加上酒糟，锅底越煮越好吃，不会越吃越咸，但会越吃越香。是目前在成都吃过最偏向重庆火锅的锅底了。
点菜的时候毛肚、鸭肠、藕片、豆腐、山药……按个人喜好挨个来一遍，不管煮什么都不会让人失望。
地址：武侯区白云街2号附6号
人均消费：75元
五凤溪古镇坛子烤肉
五凤溪这家坛子烤肉是我每次去必吃的，烤肉是老板将腌制好的肉放入用河沙做成的土坛子内烤制的。
通常选用的是五花肉，抹好秘制香料后腌制12-15小时，然后将原料用钩子挂起，放入坛子内，用木炭烤制3小时左右。这家烤出来的肉外皮非常脆，冒着泡，皮香肉不腻，裹了辣椒面吃安逸得很。
地址：金堂县五凤溪社区白凤街15号
人均消费：20元左右
乐山古市香跷脚牛肉
这家环境相对苏稽镇其它家已经算很好了，每次去人气都很旺，除了招牌的翘脚牛肉，很多爆炒菜也非常棒。招牌菜包括芙蓉血旺、脑花牛髓、跷脚牛舌、回锅牛肉、牛肉锅盔 、粉蒸牛肉、红糖锅盔、脑花豆腐 、火爆脆肚……
地址：乐山市苏稽镇桂花路85号
人均：53元
顺水鱼馆（十陵店）
锅底口味很多，尤其推荐椒麻口味，青花椒特别香。先端上来一个盛有香菜和炸豌豆的碗，一会加汤喝，先调制自己喜欢的酱料，一碗海鲜汁加香菜，一碗自制麻酱。鱼肉很嫩，而且非常入味，汤底味道很鲜美，配菜的豆腐也很好吃。
地址：十陵灵龙路608号
人均消费：56元
谈到一座城市，往往最能引起共鸣的就是美食。而成都，就仿似一座美食宝山。所以，认识成都的方式非常简单，从街头到巷尾，吃吃吃。快，手握这份漫成都推荐的美食清单，赶快呼朋引伴，在国庆节期间挨个吃去吧！
文字：路三
图片：由受访者提供
编辑：路三
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