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婆婆养了一年的大肥猪，前段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。
梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧！
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食材准备：扣肉胚一块，梅干菜80克（超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做）
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梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）
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扣肉切大块，肉皮朝下码好
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起油锅，放入梅干菜炒香，放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀（盐3克；生抽20克；蚝油10克；料酒20克）
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铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时
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用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，再次浇在肉上，加入几个红辣椒点辍，即可上桌
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成品图
