“油泼辣子一道菜”，是陕西八大怪之一。油泌辣子是陕西人的最爱，家家户户都离不开。无论是吃岐山臊子面，拌凉皮、夹馍吃，还是做陕西裤带面，拌各类凉菜，都离不开陕西油泼辣子。
陕西正宗的陕西油泼辣子，选取上等的秦椒面，加入盐、芝麻等配料，再配以数十种香料，浇上滚烫的纯正菜籽油，最后再以食醋激活，那味道怎能一个“香”字了得。
陕西正宗油泼辣子制作程序复杂，要求配料繁多，制作起来太过麻烦。今天，我就教大家一种相对比较简单的制作方法，也是陕西普通家庭经常做的方法。虽然制作简单，但制作出的油泼辣子仍然香飘四溢，人人称赞。
[陕西油泼辣子]
所需食材：辣椒粉、食用油、盐、八角、桂皮、香叶、食醋。制作方法：1、取碗，放入辣椒粉、芝麻、盐。岐山臊子面、拌凉皮，拌各类凉菜等等。
小厨大刘提醒您：1、油开始冒烟，小泡泡消失后，就表示油温达到了；2、加入香料前先关火，加入香料炸2分钟左右，炸出香味后，再将香料捞出；3、一定要控制好油温，否则容易烧焦，辣子口感就大大下降。
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