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根面角
宁强山大林深，漫山遍野生长着一种多年生草本植物——蕨，其嫩叶可食，称为“蕨苔”，其根状茎富含淀粉，食用、酿造、药用皆宜，可谓真正的绿色食品。宁强风味小吃根面角，又称月亮饺，就是用蕨根粉作皮、鲜蔬作馅，制成月牙形，急火蒸熟成浅褐色、半透明状，再蘸上酸辣汁食之，皮柔馅香，鲜而不腻。据说，原国家江视察汉中时就曾尝过这山中珍品。
假鱼
形状像鱼又不是鱼，故名假鱼。
1、将黄豆芽、豆腐、竹笋等乱刀剁碎，加入葱花、姜末、食油、精盐、花椒粉、胡椒粉等调料，拌匀作馅。
2、浓豆浆烧开舀入缸中，冷却后表面会有一层浸皮，谓之豆腐皮，捞起备用，剩余豆浆可点豆腐。
3、将豆腐皮切成长方块，把馅放入豆腐皮中，卷成筒条状，若一条条小鱼儿，上笼蒸熟，佐酸辣汁食之。假鱼与根面角同为宁强夜宵佳肴，亦同登豪华宴席。
早先有一老媪卖假鱼，边走边吆喝：“根面角，假鱼——”声调十分悠扬，有如京剧道白，一般人难敌诱惑。有外地来宁者听了，说：“现今谎话泛滥，唯宁强人敢说真话！”
是假的就是假的，再好吃也要说是假的，这就是老实的宁强人。据传，宁强城在用自来水之前，有一个卖水的，天天到玉带河挑水卖，，多少年如一日，其生意格外地好。
说老实话，做老实事，看来这是宁强人天生的秉性。
麻辣鸡
王婆麻辣鸡是宁强又一风味小吃。王婆夫家本为宁强城内望族，曾雇一四川厨师，其拿手绝活首推麻辣鸡。后来王婆家道中落，便以卖麻辣鸡度日。经过长期不断地改进，至上个世纪50年代即声誉鹊起。这种食品色泽金黄，质嫩脆香，麻辣爽口，回味无穷。一经食用，不管时间过去多久，都会叫人长相忆，不相忘。近些年，有人偷师学艺，青胜于蓝，使麻辣鸡摊点增多，大大方便了食客，也为县城增添了亮点。
王家核桃馍
王家核桃馍，此馍小如瓷盏，色泽橙黄，香酥味浓。最难得是放置十余日亦色味如初。据传八国联军攻破北京，慈禧太后携光绪帝到西安避难，地方官曾将此馍作为贡品进陈御用。民国30年（1941），，县府以此馍作糕点招待，蒋食后大加赞许，特颁发给具有200余年历史的王家馍铺《生产奖状》1张，以资鼓励。
豆腐脑
将豆浆烧开，点入石膏水，不等凝固即舀入碗中，上笼略蒸即成洁白细嫩、有如凝脂的豆腐脑。另起锅炒哨子，原料有瘦肉末、碎花生等，吃时再加入豆腐脑碗中，并佐以葱花、姜末、榨菜、虾皮、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子等调味。用汤匙舀着吃，香、辣、酸、嫩，老少皆宜。
热凉粉
热和凉本是一对矛盾，但聪明的宁强人却能把它调制成一碗和谐美味的小吃。
将红苕粉加食用碱少许，调成糊状，往开水锅中边倒边搅，倏忽变稠，颜色变暗，成半透明状，再搅，至坨状止，热凉粉即大功告成。取碗一只，放酱油、醋、盐、味精、胡椒粉、蒜汁、油泼辣子，吃时舀一坨热凉粉，用筷子夹着吃，或将凉粉用勺子挖成小疙瘩，用汤匙连同汤汁一起吃，解饥又解馋。
之所以叫热凉粉，大概是因为主料是热的，汤汁是凉的，吃法上又和凉粉近似，故而才这样叫了罢了。
热米皮
宁强人所谓的面皮，实际是用大米做的。偶有用麦面做的，则称面面皮，以示与米面皮的区别。
大米用清水浸泡，冬长夏短，制成米浆，上笼蒸熟，切成条，以豆芽、黄瓜丝、土豆丝或包包菜丝垫碗底。炉子上置砂锅，加入酱油、醋、水，放入苦豆子苗、小茴香苗及葱、姜等调料，大火烧开，小火慢熬，至香味飘出既可食用。吃时，将此汤舀入面皮碗中，再加精盐、味精、胡椒粉、蒜汁、油泼辣子。吃时自己动手拌匀，不过拌时免不了要咽几口唾沫。
热面皮讲究边蒸边卖，面皮是刚从笼床中揭的，汤汁是刚从砂锅里舀的，哪怕是大热天也是这个吃法，图的就是这个刺激和痛快。
有一对青年男女相偕去吃热面皮，店主问：“切宽点还是切细点？”男的说：“我爱丰满，要宽的；她爱苗条，要细的。”店主会心一笑，忙去了。其他正在吃的人，觉得今天的面皮竟多了一种幸福的味道。
怎么样？有没有刺激你的味蕾呢？
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文章来源：新浪博客 杨柳再绿
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