老街讲故事丨在雾都,清明节还有其他的打开姿势

“万物生长此时，皆清洁而明，故谓之清明。”清明节，又叫踏青节，处仲春和暮春之交，在冬至后的第108天。清明节最早只是一种节气，约始于周代，距今有2500多年了。到了现在，清明节演化成了纪念祖先的节日，这与它的前一天——寒食节有着密切关系。

相传，在春秋时期，晋国大臣介子推为保护大公子重耳出逃。在生死存亡之际，介子推将自己大腿肉割下来喂重耳。十九年的逃亡生涯后，重耳终于当上了晋文公，他大肆封赏曾辅佐他的人，却独独忘记赏赐介子推，等到重耳想起来时，介子推却认为忠君的行为发乎自然，没必要得到奖赏，便隐居深山，闲云野鹤去了~

这时，重耳身边的人给他出了个“馊主意”——放火烧山把介子推引出来，结果，等大火熄灭之后，介子推却已坐在一颗老柳树下死去。晋文公为此悔恨不已，此后每到放火烧山那天，宫中便禁止生火，以纪念介子推，长久以往便形成了“寒食节”。宋代之后，清明节融合寒食节，形成了一个以祭祖扫墓为中心，寒食风俗与踏青出游相结合的传统节日活动。

“中国的清明习俗都是一样的吗？”当然不是~一方水土养育一方人，地域辽阔的中国就像是一位神奇的魔术师，他用山脉地形演示着南北差异，而各不相同的传统习俗就是他让节目更精彩的“魔术道具”。

“清明不戴柳，红颜成皓首”，北方素有清明戴柳、插柳的习俗。将柳条插在头上，绿油油的柳枝会把姑娘们映衬的更加楚楚动人。据北魏贾思勰《齐民要术》记载：“正月旦，取杨柳枝著户上，百鬼不入家。”古人认为，将柳枝插于门户、房檐等处，可以起到辟邪的作用，这种习俗一直流传到今天，以至于清明节还有“插柳节”的别称。

而在北方各省各地，清明节的习俗就更为丰富，更加迥异。山东有的地方，在扫墓时，要在坟上叠加新土。据说这是为祖先修屋，避免夏天漏雨。而山西北部，时至黄昏，妇女们会在大门外放声大哭，“阖村哀声连一片，传入耳中都是悲”。山西南部大多地，不燃香、不化纸，要将冥钱等物悬挂坟头，有“清明坟头一片白”的说法。

除了上坟祭祖，北方各地在清明节的饮食上也有着诸多的讲究和新意：清明螺、面花、凉馒头、馓子、子推馍、寒食十三绝……想想口水都止不住。清明节前后，田螺刚好肉质最丰腴细腻。加上食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可以煮熟后挑出螺肉，拌醉糟炝，味道鲜美爽口。看来，中国田螺虽然价格便宜，但在味道上与法国蜗牛相比也毫不逊色哦！

北方在清明节竟然有这么丰富的习俗？那南方呢？别急，我们接着讲。江浙一带的人们会在清明节的前三天和后四天的范围内扫墓，称为“前三后四”，扫墓时，出于对祖先的尊重思念之情，人们会先剪除杂草，修整陵木，搬土培坟。广东一些地方则称清明前十日为“禁风”，人们都会在头上戴桃叶，以求逢凶化吉，驱赶妖邪。

谈起吃，南方的青团子、艾粄、暖菇包、清明粑等清明美食，可谓是享誉南北。青团子外皮由艾草或浆麦草捣烂后挤压出汁，撒上糯米粉拌匀揉和。馅心用糖豆沙制成，包馅时，再另放入一小块糖猪油。出笼后，将熟菜油均匀刷在团子表面。熟透的青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，一口咬下去甜而不腻，全是幸福的味道。

说到南方在清明节的习俗讲究，还不得不提起我们历史悠久、地域特色显著的大重庆了。重庆人念旧，喜欢“老街”、“老货”、“老传统”、“老熟人”……人们会在墓前悼念，叹息和纪念着故人先祖的逝去，也会在思念之余，回归当下的生活，趁着万物初青，生机勃勃的大好春日，和亲朋好友一起，到郊外踏青、放风筝、拾柴、礼佛焚香。重庆最有名、香火最旺的寺庙，当属南滨路的慈云寺，在静心安谧、庄严肃穆的庙宇中，听钟声绕耳，回归自在身心；穿行于红墙黄桷琉璃阁，看着寺内樱花纷纷而落，静静心，养养神，因循安详之间，祭奠先祖，祈祷自己在今年运势如虹。

对重庆的小学生来说，清明节既是缅怀的先烈英灵的日子，又是春游到来的假期。他们往往会到巴滨路湿地公园、南滨路、南岸的南山游玩，置身于自然和人文建筑之中，感受万物萌芽的蓬勃生命力。想想以前小时候，跟着同学老师一起，去河边野炊，玩游戏…真是怀念！

在保留清明的习俗寓意的同时，重庆人也在不断更新和传承。清明菜(书名鼠曲草)做的清明粑、锅盔便是其中最杰出的代表。“给我来一坨清明粑”、“新鲜的好吃，再给我来两坨，我带回去给我老伴”…… 每逢清明，在田野上，挎上竹篮，趁清明菜开花之前，摘上一篮，将其切碎，和着面粉、糯米粉，烙成粑粑。不仅软糯香醇，又有着祖先在世时青青(清清)白白的寓意。

金黄焦脆的锅盔里，包裹进鲜美多汁的卤菜、凉菜，并入粉丝、莴笋丝、春芽等和菜。然后配上重庆特有的麻椒和青白交间的菜粥，那就齐了！左手拿一个满满当当的锅盔，右手端一碗浆酸诱人的菜粥，即使不饿，也会舌下生津了。

随着岁月流转，清明节的文化与精神逐渐融入中国人的基因之中，化成风俗和饮食得以展现。而对性格豪爽开朗的重庆人来说，清明节有着更丰富、更有趣的解读，但无论哪种花样过清明的方式，都在承载着对故人思念的同时，寄托着对未来的希望与祝愿。