夏日速成食谱,教你夏季如何照顾好自己!

陕西玩乐 2018-12-17 23:39:00

夏季总是觉得懒洋洋的,没胃口,也不想大动身手的做一餐饭,那么,小编今天就教你做几个简单饱腹的饭菜哦!

 


1
凉皮


凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看。



材料:高筋面粉、生抽、芝麻酱、大蒜、香葱、芝麻油、盐、白糖、黄瓜、花椒油、香醋、辣椒油


做法:


1、准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量),面粉里加入清水适量拌合成棉絮。把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟。

2、静止好的面团加水开始洗面(揉压面团)反复的揉洗,洗到水变白白地。

3、洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后。洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋。

4、胡萝卜和黄瓜切成细丝待用,香葱,大蒜切成末。



5、将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态,锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子。

6、搅拌均匀淀粉糊,挖2匙粉浆水平摊在盘上,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡了就可以(另准备一个盆,放入凉水)

7、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可,放入凉水盆中降温(盆子里的冷水要时常更换,如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适量油。依次把所有的淀粉水做完。把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。



8、面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块。

9、准备大蒜水(大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。将凉皮平铺在盘底,摆上各种配料,淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可。


2
蚕豆火腿焖饭


喜欢焖饭,不仅仅是因为它简单。几种食材的搭配,可以做到营养均衡,食材搭配的选择,又可以满足人们对味道的喜好!



材料:大米、糯米、蚕豆、火腿、玉米油、盐、耗油


做法:


1、大米和糯米提前用清水浸泡6—8小时。蚕豆去皮洗净。火腿切小丁,肥瘦分开。



2、锅中油热后放肥火腿爆香。再加瘦的和蚕豆炒片刻。

3、再将泡好的米倒入,加盐和蚝油调味后,盛到电饭煲里,加水(比平时煮饭时少点),开煮饭模式,煮好即可。

3
蛤蜊丝瓜汤

淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜,清爽如味蕾上的一阵春雨,平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。



材料:蛤蜊、丝瓜、豆腐、姜、高汤、盐


做法:

1、将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

2、丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切块备用。

3、锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛤蜊开口立刻捞出。



4、锅置火上适量油烧热,爆香姜片。下入丝瓜块大火快速翻炒断生,盛出。锅留底油,加入蛤蜊、高汤,大火烧沸。

5、转至砂锅,加入豆腐改至小火慢炖10分钟。加少许盐调味,倒入丝瓜继续炖5分钟即可。


小窍门:蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。

4
凉拌千丝


这捞拌最重要的就是汁,里面的料放啥都随自己高兴,而且操作起来真是特别方便和简单。大热的天大鱼大肉吃起来太腻,来点清淡又方便的小凉菜吧。



材料:水发木耳、干豆腐、黄瓜、金针菇、泰椒、香葱、海鲜酱油、熟植物油、香醋、白糖



做法:

1、木耳用开水焯一下捞出切成丝。干豆腐切丝也用开水焯一下捞出。金针蘑同样用开水焯一下捞出备用。黄瓜去皮切丝,泰椒和香葱切小圈。

2、海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。

3、将处理好的食材码入盘中,浇上料汁。

4、撒上泰椒和香葱圈,最后淋入熟油即可。