为弘扬陕西饮食文化，扩大汉中面皮的品牌影响力，推动汉中面皮的市场发展，助力南郑脱贫攻坚，打造独具南郑特色餐饮文化，汉中南郑区将在2018年5月1日至5月2日期间举办“公主杯·中国汉中面皮”大赛，活动地点就在汉山广场。
本次大赛凡具有南郑户籍，有固定门店且证照齐全、身体健康，在法定劳动年龄范围内从事面皮制作的人员，可在户籍所在镇（办）报名。报名以店为单位，每个参赛店不超过三人。
获奖店面由汉中市南郑区人社局、经贸局、、南郑区汉中面皮协会分别授予牌匾。同时获奖选手在符合条件的基础上，优先享受创业培训、创业担保贷款、创业孵化等优惠政策，并择优推荐参加省市创业明星评选。
建档立卡贫困劳动力开面皮店，凡证照齐全，经营半年以上的，可享受南郑区产业奖补相关政策，在南郑区开办面皮店的，还可享受一次性创业补贴。
外地人初到汉中常大惑不解：明明是米做的，为什么叫“面皮”呢？
所以很多人都喜欢叫米皮，其实所谓“米皮”的叫法，实际上是外地人对汉中面皮的意涵不了解，从而产生的误会，这除了和它诞生时的原料有关外，还和汉字简化有一点关系。
汉字简化时将表示脸面的“面”（独体字）与面条的“面”（左右结构，麦字旁）进行了合并。汉中面皮中的“面”字最初也和原料并无关，而是指原料的形状，和胡椒面中的“面”字含义一样，面皮是指由“面”而成“皮”。
汉中当地方言把很细的粉末一律叫“面面”、“粉粉”或“灰灰”，例如，把面粉就叫“灰面”，糯米粉称“元宵面面”，这可能和“郑人南奔”保留了较多先秦语言习惯有关。
陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。
汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个 “面” 字以示区别。
从口感上来说，汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿；而且汉中面皮对辣椒（油辣子）更为讲究一些。
吃法上面皮有凉热两种，但是面皮热食在当地比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用，没有热食的，除此之外，汉中面皮切得较宽，而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。
面皮起源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。
一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来。
