《荞面摊饼饼》作者:笔墨人生

罗山高地 2019-06-10 00:09:22

情感美文 :今天你阅读了吗?

       有很久时间没吃过荞面摊饼饼了,偶尔吃一次益民市场一家小摊的白面鸡蛋摊饼,总感觉不过瘾,吃不美气。半年前吃过一家挂牌老家养生杂粮馆的荞面摊饼,但荞面太少,白面太多,亦不改馋,即使按土法泡制的摊饼也吃不出特别的味道来。

       

       纠结了许久,心想也许这一生再无缘吃到荞面摊饼饼了。因为在老家好多年都没见过种植了,那红杆杆子绿叶叶子的荞麦成了记忆中渐行渐远尤物了。之所以记起荞面摊饼饼是因为前天儿子在手机上看了一段摊饼的视频,嚷嚷他妈妈按视频所演示的方法做一些摊饼,妻按法照做,味道挺不错的,儿子喜欢吃,我也尝着不错!我也变着法儿吃妻做的摊饼,尽管不是荞面的,但很有家的味道!

        饼是以白面为主料辅之以其他佐料可以做成不同形状的饼来,名目繁多,叫法不一。陕西八怪之一的锅盔(饼子饹的像锅盖)就是用面做的较厚的大饼,静宁的大饼弛名大西北,特别油锅盔耐储又蘇软,超好吃,在兰州把饼摊的超薄美其名曰春饼,用饼夹菜丝是一道名莱,宁厦穆斯林朋友喜欢把饼子中间掏空,用油炸过,叫油圈圈。我名习惯叫它荞面油坨坨。

       比春饼稍厚点的叫摊饼,最容易做,也好吃,吃法也最多。一张碗口大的饼撕碎了佐以羊肉及汤叫羊肉泡馍,

用饼包上大葱,叫葱饼,用饼包上鸡蛋叫鸡蛋饼,还可以把饼切碎了当莱炒着吃,薄厚适中的摊饼可以切成长竖条,可以切成菱形片,可以切于小方丁,可以搭配青椒,蒜苔,粉条土豆丝,做好好多小吃,其味无穷哦!

       在那缺衣少吃的年月里,一碗荞面摊饼和鸡蛋都是祭祀用的上品,每年春分和清明上坟时,才做一点,到坟上祭祀礼完成了,才由大掌柜的用白面饹饼饼包上清炒的祭祀品分给每个上坟的人吃。荞面摊饼饼,薄薄一张饼,伴随着人生的成长而彰显着不一样的情感!小时候吃摊饼是一种奢望,妈妈总是在来亲戚或过节时才做摊饼,想起来满是口水呀!

        荞面摊饼饼不仅仅好吃,更是降血脂,降血压的好帮手,苦荞麦特有食疗作用是近年来才被发现的。

       如今妈妈老了,摊不成了饼了,吃老妈妈摊的真的成了奢望!!!



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