好吃 地球上最大的肥肠粉店被成都双流承包了,看了会后悔

微成都 2019-04-14 14:25:34
  说到成都的特色小吃,数之不尽……但是,肥肠粉,却是成都街头巷尾最简单最普及的一种选择。无论清晨夜晚,美女们会相约而至,一碗冒着鲜辣香气的肥肠,浸满了晶莹剔透的粉丝,吃的绯红的小脸,别是一番风景。而男童鞋们则更喜欢多加几个肥肠节子,就着脆香的锅盔,把豪放吃的也精致。

  成都出名的肥肠粉店非常的多,像青石桥复兴肥肠,马鞍路的甘记,都是说起就口水滴答的地方。不过,地球上最大的肥肠粉店在哪里呢?成都向南走,双流白家高记

  地址:双流区白家镇


面条是世界的
白米是东方的
肥肠粉是四川的

高记是成都的!


  双流区白家高记肥肠粉店距今已有百余年历史,清光绪年间高家祖父和超在民间学得制粉技艺后,便在蓉城南陵的白家场卖起肥肠粉,经过高家几代人的精心经营,白家镇桥头粉摊声名远播,四方食客纷至杳来。在第四代传人高正荣、张华林夫妇的齐心协力、潜心研究下,独创了冒节子肥肠以及豆汤肥肠等特色系列,制粉技艺日臻完美。


  一家颇具规模的店,卖的却是一种非常市井的食物:肥肠粉。一碗粉,从清朝末年卖到现在,红红火火百多年。


  这家虽然有点远,都到双流了。但是你会发现到了大晚上店里还是坐满了人,果然品尝美食是不分时间地点的~


  门口迎接客人的,是现场锅盔制作,让你不得不驻足,尝上一个。这种细致的制作展示非常吸引人,我喜欢看着食材在一双巧手的操作下,从雏形变成一件件散发着香气的美味艺术品。

  在成都,有肥肠粉的地方,就一定有锅盔。冒节子一定要加,再配上酥脆的锅盔,一级过瘾。

  高记有两层楼,吃碗肥肠粉就这么宽敞,要不说他家是地球上最大呢!

白家高记肥肠粉的特点

  粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,口味隽永,享誉八方。1998年,被评为成都市著名商标。如今的白家高记肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。也还有散落着的小店。
  在后厨观看肥肠粉的制作,也是一件乐事。这缸里是已经揉得恰到好处的红薯粉。像洗衣服一样,是个体力活啊。
  用大漏勺往热水锅中打粉也是门技术,装满粉的漏勺很重,另一只手还要用力往下压,使粉像流畅的线条流到热水中,在打的过程中还要不停地变动位置,使粉落得均匀,不会成团散落在锅中的粉,煮至八成熟捞出来,直接挑入旁边的冷水池降温这边是一大锅肥肠节子。
  冒节子是啥呢?就是打了结的猪小肠,这样在沸腾的锅中翻腾着冒出头来。
 
  抓一把粉放入小竹篓中,在沸腾的节子汤中烫个十来下,装碗盛汤,齐活!
  节子在这里,想加多少加多少!

  最后在门口拍下了这张价目表,这价格还成吧!

  在成都,绝对不能低估吃货的行动力!只有哪里有美食,就要川A牌照的车子~


  在成都入冬微寒的傍晚,一路吃来,最后酸辣收场,恰到好处。所谓少不入川,只是这美食,就已令人迷失。

看完,饿了么?


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