川渝实习 美食特辑

尚能饭 2020-04-29 08:58:39

这是一篇舔屏文


夏天到了

万物复苏

 天空显得格外的蓝

这是一个适于觅食的季节





在13国旅的实习大路上

我们本着立足小康,面向平价
唱响主旋律,提倡多样化精神
不断推动川渝饮食GDP蒸蒸日上的发展








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重庆·四川美术学院

/ 豌豆杂酱面 /

窝们全班同学在抵达重庆后

就直接前往在川美
在附近的苍蝇小馆
吃了第一份早餐——豌杂
顾名思义,豌豆杂酱面
不少同学说
二两,怎么这么大一碗

您说对了
重庆街头几块钱能吃撑的面馆
那才是原汁原味的正宗的面馆




重庆·解放碑

/ 九宫格火锅 /

中午到解放碑

迫不及待吃了九宫格火锅
带“”字或“”字的火锅店
一般来说味道不会差
重庆火锅吃一次通一次
什么痘痘内火
麻得眼泪掉下来

却还要再吃几口

嘴上说着不要

身体却很诚实

不亲身体验一番
枉到重庆走一遭

虽然重庆人鄙视白锅(鸳鸯锅或清汤锅)
但是初来乍到的同学不要逞强
点鸳鸯锅是可以接受的


温馨提示

重庆不叫“涮”火锅,叫做“烫”火锅
烫一轮之后,一定一定一定记得
把漂在上边的红辣椒给捞!起!来!
不然会越吃越辣不能自已的哟



重庆·洪崖洞

晚上冒着淅淅沥沥的小雨

去到夜景超级美的洪崖洞
香港导演徐克来这吃麻婆豆腐
重庆的火爆美食也在这里扎堆
毛血旺、荤豆花、石磨豆花还有鸡杂

 / 麻婆豆腐 /
一个人可以干掉一盆米饭的菜
除了鱼香肉丝
就是麻婆豆腐

/ 毛血旺 /
是将生血旺现烫现吃

味道麻、辣、鲜、香四味俱全


 via 彭姣飞老师

/ 冒菜 /






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重庆·磁器口

/ 鱼香肉丝 /

米!饭!杀!手!
过去的十几年里
嘉爷曾无数次的
因为鱼香肉丝没吃完

而继续加了一碗米饭

……



/ 古镇鸡杂 /

磁器口的鸡杂十分有名
很香很麻辣,重庆味十足
一路上都是鸡杂鸡杂各种鸡杂
数量那么多就算了
重要的是随便哪家都好吃啊
这样可犯规了啊
逼死选择困难户


/ 陈麻花 /

不知从什么时候起

陈麻花成了重庆必购特产

分不清陈昌银陈建平陈XX
常客也许能吃出些差别
游客吃起来其实差不多
所以没关系就放心买吧
哪家排队最长就去哪家
口味有甜,椒盐,麻辣,蜂蜜,海苔,核桃
为什么要排长队
因为刚出炉的最好吃

量足味好,一斤一大袋

大写的良!心!


/ 糕点小吃 /


/ 毛凉粉 /
越吃越好吃
既有嚼劲又软糯
调味是重庆特有的麻辣味
不会辣得很干很刺激

川渝的辣是欲罢不能


/ 手工酸辣粉 /
在《星厨驾到》里
师傅现场教明星做手工酸辣粉
酸辣粉有很多讲究
制作的红薯粉,淀粉的比例
敲打的力度,下锅煮的时间
磁器口还有紫薯酸辣粉
色泽更加好看,口感更加Q弹


/ 凉虾 /
冰粉凉虾+红糖水+酒糟
简单的原料,解暑又好吃
重庆崽儿的烧烤必备


/ 鸡丝豆腐脑 /
鸡丝细腻,豆花柔软,麻辣够劲
豆花真的不是只有咸的和甜的喔


/ 手工糍粑 /
重庆人叫它“热糍粑
人工现场打制
比起机器加工的成品
更加糯、香、有弹性
非常受游客们的欢迎
外地同学亲测非常好


龙涎臭豆腐 /

跟长沙的臭豆腐不一样喔
皮脆内软

不过闻起来也是真臭



重庆·观音桥

/ 串串香 /

重头戏来了
比起火锅
串串香更能代表重庆人民的个性
串串香就香在它的少,它的不够
让你费一番功夫才能吃到嘴里
因此在重庆
登大雅之堂的是火锅
偏街陋巷里却遍布着串串香
三五个朋友围炉而坐
大把竹签在锅里煮着
喝着啤酒,摆着陈年老窖的龙门阵
慢慢地等锅里的串串煮熟
而且串串香,也真的太香


温馨提示

重庆串串香发展至今越发粗犷任性
以斤数计价
结账不数签签,直接把签签称斤

不论荤素,吃过的签都是60-70元一斤


成都串串香相对就斯文得多
以根数计价
荤菜长签签,8毛一根
素材短签签,3毛一根






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四川·乐山

/ 叶婆婆·钵钵鸡 /


 via 赵艺卓

/ 军屯锅魁 /

典型的四川小吃

品种多,味道好

比如鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁

名闻长城内外,大江南北和世界各地

虽然远销海外,但最正宗还是在四川本地喔


 via 赵艺卓

/ 牛华豆腐脑 /


/ 冰粉 /

冰粉和凉虾是一族的
在川渝地区非常多见
解渴,消暑,清热
小时候会买一盆放在家里

开着空调吃红糖冰粉简直爽呆


/ 薄饼 /

用一张半个巴掌大的薄得几乎透明的饼
把萝卜丝、炒黄豆米、白糖、芝麻面
全部包裹成一个薄饼
配上调好的甜醋
捞起来一口吃掉
酸酸甜甜又带点辣味
萝卜丝和几颗小黄豆
咬起来嘎嘣脆

这就是乐山小吃的精致之处


/ 乐山甜皮鸭 /

色泽棕红、皮酥略甜
香气宜人、脆甜肥厚
附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭
来到乐山旅游的游客
不是冲着大佛而来的
就是冲着甜皮鸭来的






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成都

/ 玉林串串香 /

串串香行业的鼻祖老大,风靡蓉城
跟重庆串串香比起来
口味稍微小一点
没有那么麻,主要是香辣
成都人民对红锅的执念不像重庆人民那么深
所以可以放心的点鸳鸯锅哟


成都街头有很多正宗重庆火锅

但重庆街头没有正宗成都火锅
究其原因就很有趣了
这里就不展开细说了
所以去了成都,得先做做功课

分清成都本地的和来自重庆的






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文殊院·龙抄手

龙抄手之于成都
就像火宫殿之于长沙
抄手是四川人对馄饨的特殊叫法
而龙抄手里不仅是抄手
跟火宫殿一样是大杂烩
汇集各种小吃

/ 油茶 /

四川地区的特色早餐
与通常意义的油茶不同
四川的馓子油茶完全没有茶的成分
而是用米粉煮制的糊状食品

承载了成都人许多年的情怀


/ 龙抄手 /
一般点龙抄手是清汤的
个头很大,汤汁香浓
如果不要清汤寡水
就要点“红油抄手”喔

/ 担担面 /

堪称中国“四大名面”之一

咸甜酸辣鲜一样不缺

正是川菜典型的复合之味

不过似乎每家店的味道都差异明显
想吃正宗好吃的一定要认准老字号

/ 叶儿粑 /

叶儿粑不黏牙
入口有嚼劲且化渣
还有棉花草添在皮里
现在新出了很多口味
最爱的还是红糖味的

非常香,欲罢不能啊


/ 甜水面 /

一吃就会爱上的成都小吃

个人觉得比担担面更好吃

因为酱汁特!别!好!啊!

“甜水”是用八角、桂皮、甘草、茴香、生姜、红糖

重新调味熬煮过的甜红酱油

这种复杂而醇美的甜味

搭配上川味之香辣

真是恰到好处,回味无穷

面条必须是筷子那么粗的劲道手擀面

这样“汉子”的身材

才挂得住“川妹子”的甜美又呛辣

所以要想吃真正的甜水面
还是要来四川来品尝一下
文殊院这家经营了60年之久的
老字号张老二就还挺正宗的喔



成都·宽窄巷子

/ 糖油果子 /

从小爱到大的美食
外型好似冰糖葫芦
以糯米、红糖为原料煎炸
每颗圆滚滚都带着焦糖味

成都青石桥三绝之一



/ 蛋烘糕 /

成都的蛋烘糕都是用推推车卖的

清朝时就有的原创小吃

两三块钱一个

可以加不同的馅

经过多年尝试

还是认为奶油肉松是最好吃的


 via 赵艺卓


/ 甜水面 /


/ 红油刀削面 /


/牛肉馅饼 /


via 赵艺卓

/ 麻婆豆腐 / 


 via 赵艺卓

/ 水煮肉片 /

川菜一霸

鲜香烫辣

一定不能“水煮”啊


 via 赵艺卓


/ 宫保鸡丁 /






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青城山·泰安古镇


来到青城山的时候已经是晌午

体力的血槽尚有余额

胃却已经空空

于是

我们边做问卷边尝了青城山脚下的面


/ 凉面 /

凉面虽然全国各地随处可见

但成都是鸡丝凉面的诞生地

川渝人民是不加麻酱

光是油辣子、花椒粉、酱油、醋、糖和葱姜水

就令人爱不释口

顺说

花生碎和炸黄豆和鸡丝凉面好配啊


/ 肥肠面 /

在成都吃肥肠面

就像在北京吃卤煮火烧

干净软韧的肥肠

香气醇厚的老汤

味觉上层次分明


/ 鸡杂面 /





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成都·锦里


/ 牛肉刀削面 /


/ 抄手 /


/ 糖画 /


/ 吹糖人 /

来自老北京的非物质文化遗产

《天天向上》介绍过

锦里大门附近就有喔


/ 凉面 /



成都·少城老味道

/ 老少城 /

成都吉祥街的老少城特色菜馆

成都和重庆的口味有明显差异

一个偏辣一个重麻

香也有不同想香法

不过对于想吃会吃喜欢吃胖友们来说

还是好吃最重要啊


/ 鱼香肉丝 /
外地同学亲测认为重庆的鱼香肉丝更下饭

/ 干锅排骨 /

口味不重,香辣适中

停不下来的一道好菜


/ 干锅鸡 /

干锅鸡在重庆地位更重,口味更重
但是成都的干锅鸡也是比较正宗的
花椒没有那么多,鸡丁却是一样小

还是那句话,不管那些好吃就行啊



成都·蜀大侠

via 富新梅

老师和同学排队去吃的正宗成都火锅

不仅名气大,味道也相当不错
是吃饱了还想再吃两口的那种



成都·一把骨

via 宋余银


via 邹光平



成都东站

成都东站的燃面和刀削

嘉爷个人觉得成都东站
那些小店里的面和米线
真比景区里的好吃多了


好啦,这是一篇舔屏文

首尾呼应完毕






未注明图片via的均为臭嘉爷&臭肥鸭拍摄

图片均经过嘉爷粗暴的后期

各位客官还请多多包涵指教





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