食物界也有CP,你最中意哪一对?

今年的情人节恰巧在除夕的前一天，似乎不少CP都要因为回家过年而不能在一起度过。但是换个角度想，回家马上就能吃到心心念念的“那一口”了，对于辛苦忙碌了一整年的你来说，也是一件非常值得期待的事情了。

西夏一直觉得，食物界也有CP，那些或约定俗成，或确实因为自己的存在而让对方变得更加精彩的搭配，就是虏获人们味蕾的CP。

无论此刻的你单身还是有伴，请相信，食物CP的治愈力都是无穷的。

虽然北京小吃被黑了不知道多少次，但在我这个北京丫头心目中，一碗炒肝儿加一盘包子解得馋，烤鸭和涮肉都不换。

肥肠和猪肝洗干净，加黄酱勾芡，出锅前撒上一把蒜蓉。炒肝儿看起来简单，想做好的门道却不少。不懂的人看它就是一碗淀粉糊，喜欢的人赶紧叫上二两包子，开喝！

▲ 京城第一坑货小吃，肥肠猪肝淀粉糊，也只有包子不嫌弃这位糟糠了

对，炒肝儿的正宗吃法是直接端起碗来吸溜着喝，用勺吃就显得太秀气了。

肥肠弹滑，猪肝细腻，两种口感截然不同的东西出现在一起毫不违和，再咬一口猪肉大葱馅的包子，夫复何求？

肥肠粉之于成都，就像小面之于重庆。虽然小面早已在《舌尖》的影响下红遍了大江南北，但肥肠粉好像一点也不嫉妒，人家还有锅盔作伴哩。

在成都吃肥肠粉的摊子上，最常听到的一句话就是“老板儿，加节子再弄个锅盔哈”。没有什么比肥肠粉+锅盔的组合更理所应当。

▲ 不卖锅盔的肥肠粉店是不完整的

在成都，一家做肥肠粉的摊子如果不卖锅盔，生意往往就不太好。究其原因，一来因为二者都是很市井的小吃，食物界也讲究个“门当户对”；二来因为红薯粉作为肥肠粉的主料，果腹效果并不是太好，吃完容易饿，搭配一个锅盔既能解饱，又能解辣。

想给重庆火锅这个火辣的江湖汉子找到另一半真心不容易。它好像跟谁都挺搭：黄喉、鸭肠、血豆腐……可仔细一想，它们似乎又都“降服”不了重庆火锅的“火爆脾气”。

只有冰粉是个例外。

▲ 续命冰粉

对于很多本地人来说，吃火锅配冰粉属于锦上添花，但对于我这种不能吃辣星人，若想见识重庆火锅的豪情万丈，必定要请冰粉坐镇。在飘满辣椒的红油里，任何一种食材都能让人喷火，唯独冰粉可以续命。

火锅和冰粉应了那句话：爱情有时候也是一种义气。

南昌“恰货”的早晨大概都是从拌粉和肉饼汤开始的。

南方好吃米粉，但南昌米粉似乎是个低调的存在，在人们谈论柳州螺蛳粉、桂林米粉、贵州羊肉粉和湖南米粉时，总是忘记江西这个吃粉大省。

南昌的米粉很有韧劲，几样基本调料，再加葱花和萝卜干，简简单单却足以打开倦意尚存的肠胃。痛痛快快的嗦几口粉，再小心翼翼的呷一口刚煨熟的肉饼汤，这对食界CP对南昌人来说就是大写的：没你不行。

说凉皮和肉夹馍是一对CP，没有西安人会反对。只不过，这一对过的不怎么踏实，在著名的“三秦套餐”中间还横着一瓶冰峰，这恐怕是食界最著名的“三角关系”了。

凉皮和肉夹馍的组合，在本质上有点像成都的肥肠粉和锅盔——单吃哪个都像闹着玩，可只要凑到一起，立马就是一顿正经饭的模样了。

对西北人来说，米食就是不如面食来的落胃、舒坦。据说在陕西的某些农村，面条就馒头也不是什么新鲜场景。吃酸辣的凉皮要能来个酥脆的肉夹馍，那就是绝配！

跟螺蛳粉最搭的不是酸笋吗？

Emmmmm，没有酸笋就不是螺蛳粉了，所以如果额外加一种食材的话，鸭脚的点击率似乎很高。

为啥非得加鸭脚？用某网友的话说：螺蛳粉里本没有肉，卤蛋和豆泡再好吃，但鸭脚才是荤的啊！鸭脚炸到起泡再煮透，胶质感十足，有种入口即化的感觉。

可别以为鸭脚就是螺蛳粉的配角，不去柳州就不知道还有螺蛳鸭脚煲这种神奇的存在。煲里有让我深爱的、能吃到撑的鸭脚，最后还可以涮米粉。

▲ 螺蛳鸭脚煲，最适合深爱鸭脚的你

这充分说明，两个人的角色也是可以互换的。

呼和浩特人亲切的称自己的城市为“呼市”。

稍麦配砖茶，焙子配羊杂，这种在南方人看来有些“生猛”的搭配，才是呼市人开启一天正能量的关键。

▲ 内蒙稍麦的荷叶褶真是非常可爱

什么，你说“稍麦”是不是写错了？

这就是南北方的不同了。“稍麦”起源于内蒙古，最讲究的是牛羊肉大葱馅和荷叶状的捏口。这些都是南传以后的糯米“烧麦”所没有的。

当然，当地人还少不了配上一壶砖茶，一来能解稍麦的油腻、帮助消化；二来也为大家清晨聚在一起谈天说地营造了一种传统氛围。

▲ 砖茶

对于老内蒙来说，稍麦和砖茶的相遇不仅仅是一顿早餐，更是只有本地人才能体会的满满的仪式感。

文 | 西夏

图 | 西夏 & 部分来源于网络

封面插图 | 艺生艺事，城嚣

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