每一个乌鲁木齐人的心中，应该都有一家让自己一直惦记的老字号餐厅，吾吾子羊羔肉、寒梅椒麻鸡、三号黄面烤肉、17号抓饭、魏家羊羔肉、马氏点心……这些曾经给味觉带去过特别感受的记忆，是久久挥之不去的。
吾吾子羊羔肉
历史：逾百年
地址：和平南路（图中A处）
和平南路的吾吾子羊羔肉应该算是乌鲁木齐正宗的老字号了，从早期的木轮车售卖方式，到如今固定的店铺，光阴飞逝，食客的热情却丝毫没有减弱。
吾吾子羊羔肉的生意每天都很火爆，很多老客人经常为了尝一口羊羔肉排很长时间的队。这里的羊羔肉格外诱人，味美肉嫩，就是老年人吃在嘴里也嫩滑可口，凡是吃过的没有不说好的。刚出锅热腾腾的羊羔肉，肥肉雪白、瘦肉纹理清晰而细嫩，肥瘦相间，鲜嫩可口，不腻不膻。不断散发出阵阵香味，真是悦目而诱人，让人顿时食欲大增。再沏碗三泡台，美美地过一顿嘴瘾，全身都感觉很满足。这三泡台中有茶叶、红枣、枸杞、桂圆、冰糖，补气又解腻，茶味浓而醇香与羊羔肉堪称绝配。
目前店主是刘玉珍母子，刘玉珍的手艺也是从公公李占寿那里学来的。刘玉珍讲述，清末，公公李占寿的爷爷和父亲从陕西来新疆迪化（现乌鲁木齐），推着木轮车走街串巷，售卖羊羔肉。生于1921年的李占寿，从小跟着父亲打杂，传承了家族手艺。
这在《乌鲁木齐掌故》中也有记载，解放前，在南关梢门子（现解放南路以北附近），回民李占寿做的羊羔肉很出名，人们都叫他“吾吾子”。
三号黄面烤肉
历史：近百年
地址：乌鲁木齐五一路24号（图中A处）
黄面、烤肉是新疆的民族特色小吃，已有几百年的历史，多数新疆人视为挚爱，而杨家黄面现已有三代人的历史。最早杨先生爷爷挑着扁担走街串巷的买黄面，后来杨先生父母从1979年接手经营，在原五一市场三号开了黄面店，一开就是30年。2003年杨先生继承了家族的手艺经营至今。这家真的算是名副其实的老字号了，近百年传承下来的味道当然也绝非寻常。
三号黄面烤肉的黄面很劲道，柔韧滑爽，油光锃亮的凉皮子很厚实，让人看得就很眼馋。好的食材配上好的调料才能发挥出食材最优秀的一面，这里的汤汁很特别，是随着天气变化更换调料研制而成的：冬季，用热汤汁浇黄面为热黄面，有暖胃的作用；夏季，汤汁口感酸香，解暑清凉。这浓稠的汤汁里面除了醋、蒜、辣椒面以外，还有芹菜丁和鸡蛋花等材料。使得黄面吃起来酸而香，辣而不刺激，还有淡淡的芹菜味，十分清爽开胃。
魏家羊羔肉
历史：50年多年
地址：新市路206号（图中A处）
上世纪60年代，一个推车一锅羊羔肉，上世纪80年代，一个摊位一群食客……位于南门一带的魏家羊羔肉至今已有50多年的历史，不变的是越来越好吃羊羔肉和门庭如市的食客。
一盘羊羔肉、一碗酸汤馄饨、一碗菠菜面、一盘水饺。魏家羊羔肉的三代人一直追寻着传统的新疆味道。一大盘羊羔肉端上来，看着就垂涎欲滴，肥瘦相间羊羔肉，配上一把皮牙子，放入嘴中，先是皮牙子的辛辣味，随后是羊肉的清香和皮牙子的甜味，感觉这羊肉嫩得入口即化，非常可口，油而不腻。
百花村怪味凉面
历史：50多年
地址：乌鲁木齐红旗路百花村（图中A处）
百花村是从上世纪60年代开始营业，创业开始时是个很大的四合院，有各地的风味，一地一间屋，所以叫百花村。而百花村的凉面则是这里的金字招牌美食。
上世纪90年代末，乐乐还在广场附近的八中读高中时，百花村就是让午餐时光变得更加美好的地方。那会儿，和小伙伴一起，拉着小手，哼着小曲，吸溜着被浓浓的汤汁裹着的百花村凉面，幸福莫过于此了。
李氏饭馆
历史：31年
地址：鲤鱼山路和新医路交汇口西北角（图中A处）
老字号餐厅通常都会有自己的招牌美食，医学院旁的李氏饭馆有几道重磅招牌，适逢饭点最招牌的卤猪蹄都要排队等候，另外基本所有来这里吃饭的人必点一份怪味凉面。
好多朋友曾经来这里吃饭的经历会像电影画面一样，一帧一帧在眼前闪过。曾经咽着口水，等待着下一个猪蹄就是自己的，最担心的就是称猪蹄的厨师把蹄子上的皮碰掉了，那可是猪蹄上最软糯，最经典的部位，因为卤得到位，如果皮被碰掉了，就剩骨头，我可是会很不开心滴。
很多人来此要吃怪味凉面，而乐乐偏爱怪味凉皮，凉皮筋道，每一根凉皮的表面似乎和人的皮肤一样都有细细的毛孔，于是就能很好的吸收汤汁的精华之所在，怪味就是要透着淡淡的甜，汤里泡着的花生米也很香，你若来此，一定要都试试哦！
17号抓饭王
历史：29年
地址：乌鲁木齐和田街268号
。因为门面房是17号，“17号抓饭王”慢慢就被叫开了，一直沿用至今。
据说，抓饭馆刚开不久，生意就十分火爆，很多客人没有座位，只能站着等，有些急着上班的客人干脆就站着吃。最多的时候一天卖了一万七千元的抓饭，用掉25只羊。这29年来换过老板，搬迁过，但唯一不变的就是这味道。
17号抓饭王的抓饭口味正宗而且种类很多，素抓饭、碎肉抓饭、羊排抓饭……一盘伴着羊肉和胡萝卜清香的抓饭端上桌，泛着油光、闪闪发亮、米粒颗颗分离，上面还有一块让人看着直咽口水的羊排，舀一勺送入口中，再咬一口羊肉，吃起来十分过瘾。还有晶莹剔透的葡萄干配着抓饭吃，香甜可口，让人感觉一点也不腻。此时再来上一杯新疆地道的酸奶，酸甜可口开胃，禁不住想再来一杯。
老王家凉皮
历史：29年
地址：天汇路341号（图中A处）
老王家凉皮早在乐乐上大学的时候就已经去吃过了，那应该是来自2000年的记忆。当时店铺开在铁路医院（现为新疆医大第五附属医院）的旁边，饭点过去还要排队，通常吃凉皮的时候，还要配几串小烤肉，这就是超级完美的一餐了。吃完了，姐妹们多数要把汤汁也喝了，这才算过瘾了，最后还常常打包几份带走。后来才知道，当时的老王家已经开了15年了，最早的地点是在铁路医院的对面。
姚老三西安名小吃
历史：25年
地址：天山区北门教育学院对面（图中B处）
新疆日报社对面也有一家
乌鲁木齐的西安小吃，很多人的脑海中都有“姚老三”的记忆，乐乐相信这里的味道是让食客更加挥之不去的。从一间橱窗大小的店面到有两家大店面的“姚老三”西安名小吃，在乌鲁木齐已经有25年历史了。
据老板介绍，89年开店，店面就是现在北门店的那个小橱窗，那时主要就是肉夹馍和凉皮、馄饨。到了中午，很多人都在外面排队等肉夹馍，后来生意越来越好，店面也在不断扩大。06年又在红山开了分店。
安老太新疆第一碗
历史：24年
地址：乌鲁木齐天山区文艺路19号(宏源大厦斜对面)（图中A处）
1985年安桂风女士在文艺路一带开了一家“西安鼓楼风味羊肉泡馍馆”，因碗大实惠、味道鲜美，每到吃饭的高峰时间，就门庭爆满。后来，这家店改名叫“安老太新疆第一碗”。一进门就可以看到一个蓝色的板子上写着羊肉泡的吃法，有干捞、口汤、水围城、宽汤，顾客可以自选，一样的料不同的吃法能感受不同的情调，真是美食的另一种境界。这里的羊肉泡馍和西安正宗的有点不一样，里面除了馍、粉条、羊肉外还添加了木耳、黄花菜，虽说是改良了，但是用的还是西安人经常用的食材。添加了这两样食材后，羊肉泡馍的汤汁喝起来不会很油腻，味道也更鲜美。
郁香拌面
历史：24年
地址：乌鲁木齐文艺路（图中A处）
文艺路上的美食很多，是很多食客不容错过的地方，但是很多人依然会选择郁香拌面。据老板介绍，24年前他在团结路开了郁香大盘鸡拌面，2006年把店搬到了文艺路。而这么多年过去了，不变的是大盘鸡拌面的味道和面的劲道。大盘鸡一上桌，鸡肉裹满了汤汁，一看就很有食欲，随后一盘子色泽鲜亮，粗细均匀的拉条子端上来了，把大盘鸡均匀地倒在面上，拿筷子大拌特拌，让每一根拉条子都运动起来，猛猛地把汤汁都吸到面中。这汤汁里有煮化了的土豆，让汤更浓稠，面裹上一层后也更加有味。
原体育馆路哈斯木烤肉店
历史：24年
地址：东环路281号（图中A处）
记得小时候总会被路口的烤肉馋得走不动路，这家1990年开在体育馆路的哈斯木烤肉王，现在已有24年历史了。进到原体育馆路哈斯木烤肉王，会有两“惊”。第一“惊”是这烤炉上满满当当地排满了烤肉、烤羊肝，嗞嗞作响，在烟雾中飘着孜然的味道，再盖上一个烤馕，看着禁不住地直咽口水。最主要现在还没有餐点，就这样火爆！第二“惊”是这价目表。烤肉2元一串，烤羊腰子8元一串，黄面4元一份……这难道是很多年没有换了吗？这样便宜真是不敢相信！据老板介绍，今年年初才调的价，原来烤肉是1.5元。还有招牌的黄面，据老板介绍，这家店是他的爸爸哈斯木开的，从1990年开时就不断地改进黄面的汤汁，很多人都喜欢这里黄面的酸爽。
吕氏馄饨包子大排档
历史：20余年
地址：天山区青年路19号附4号(五星大厦对面)（图中A处）
早上来一碗小米粥、一碟小菜、两个包子，就可以幸福一个早上，位于五星路交汇处的吕氏馄饨包子大排档，就是制造这幸福的源泉。一转眼20多年过去了，不知道伴随多少人多少个清晨。这家的包子土豆牛肉包子、纯肉包子、一品素包子三种，这里的纯肉包子是猪肉大葱馅的，口感柔软，鲜香不腻，咬一口，鲜美的肉汁盈溢整个口腔，再蘸上少许陈醋，不仅令肉馅更鲜，而且吃得胃里还暖暖的。再配上小米粥、糊糊或是绿豆粥，感觉自己此刻才算是真正清醒了过来。中午到这里还可以吃到正宗的西安风味的臊子面、油泼扯面，分量足是这里的最大特点。
老三样厨房
历史：22年
地址：新华南路605号（图中A处）
到了老三样厨房，当然必点三样老菜——红烧小黄鱼、红烧排骨、白菜粉条红烧肉。这里的菜口味都很重，都下饭，除了经典的老三样，宫保鸡丁和鱼香肉丝也不错。
鑫星月回民饭庄
历史：20年
地址：乌鲁木齐新市路（图中A处）
拌面光吃一种口感的肯定不过瘾，位于新市路的鑫星月回民饭庄的碱面拌面一定不能错过。老板马跃林二十年前就在红山开了这家鑫星月回民饭庄，后来搬到了新市路，这特色的碱面拌面也是越做越攒劲了。这里的面颜色偏暗，也不像平常的面那样光滑，恰恰是这样凹凸不平的表面才能挂上浓郁的菜汁，吃起来更有味，一筷子面下去，不得不称赞如此的劲道爽口。据老板介绍，20年中他不停地在改良碱面拌面，碱面还放了鸡蛋，来增加面的口感。这家店的拌面有四种口味：过油肉、韭菜肉、辣子油和土豆，但是一种口味哪能满足吃货们挑剔的味蕾呢~所以老板的菜单上有“菜杂烩”，过油肉、韭菜、辣子、土豆、蒜台、芹菜、西红柿烩在一起，这些美味汇聚在一起的时候，土豆面面的，被切成丁的蒜台和芹菜在嘴中脆脆的，每一口都饱含着汤汁，这样的美味真的是妙不可言，不容错过。
南瓜锅贴羊肉馅饼清汤丸子
历史：18年
地址：乌鲁木齐北门八一剧场（图中红点处）
北门八一剧场里的这家老店叫桂英快餐，不少食客应该都来吃过，并且都管这里叫丸子汤馅饼店。这家店在八一剧场里边开了有18年了，而且有意思的是，经常来这里吃饭的食客都能达到统一的共识，就是老板娘可是个暴脾气！第一，她收多少钱，你不要去细问，汤多少钱？饼多少钱？因为她肯定是不会算错帐的；第二，饭什么时候上，你不要去催，该什么时候上自然就上了，因为她也是心里有数的。她家的丸子汤，汤底有辣味，是胡椒带来的，能带给身体温暖，白菜也是煮得很软软趴趴的，就算是大热的天来吃，出上一身汗身子能很舒爽。这里的馅饼，现在已经全部使用牛肉馅了，皮脆饼香。这些简单的口感，带来的往往会是美好的滋味，也许这也成就了一张饼一碗汤十八年的故事。南瓜锅贴味道偏清淡，锅贴有淡淡的南瓜的清甜，喜欢浓郁口味的人还是最好选择牛肉馅饼。
马氏点心店
历史：17年
地址：新市路188号（南门新华书店东侧巷子走到头）（图中红点处）
南门的马氏点心店是不少乌鲁木齐人心中的知名点心店，逢年过节的大家都会买一盒马氏糕点摆在桌子上款待宾客，走家串户的，也会带一盒马氏点心。
据老板介绍，该点心店为南门附近第一家“回民点心店”，开业至今，店铺已经装修过三次，希望能把干净的环境带给顾客。此外，老板表示，马氏点心的用油一直比较固定且高档，所有点心为纯手工制作，配料为祖传，这也是点心口感好的关键。
红山擀面皮
历史：17年
地址：揽秀园西街76（图中A处）
大街小巷总会有红山擀面皮的身影，哪家是第一家开的已经无从考证，但是最好吃最正宗的红山擀面皮大家都知道在红山转盘附近。
1997年，贺红才把陕西老家特色的擀面皮带到了乌鲁木齐，开了家小店。当时开店很忐忑，不知道陕西的擀面皮能否得到认可。因为新疆本地的擀面皮厚实，汤汁浓厚，而陕西的擀面皮薄而透亮，味道偏辣，但是没想到很快得到了食客们的青睐。
罗嘉米粉
历史：17年
地址：乌鲁木齐人民电影院斜对面（图中C处）
这家位于人民电影院斜对面的罗嘉米粉已经有17年的历史了，乐乐很多在外地上学、工作的朋友，每次回来就要到罗嘉吃米粉，有些人感慨这米粉能不能快递到内地啊。这样的味道是不是有点乡愁的味道？
酸白菜和酸豆角配上酱香浓郁的肉酱，味道十足，酸辣、酱香让人吃了还想吃，细细品味里面的肉，都有点舍不得咽下去。这里的粉是属于细粉，吃上润滑爽口，配上这酱料，味道真是绝了。如果不能经常来这里吃，还可以买这里的肉酱，带回家各种拌起来。
西北路车站烤羊心管
历史：16年
地址：友好南路西北路车站旁门洞内（图中红点处）
这里的烤心管果然名不虚传，有人也叫烤心顶，都一个意思。来的朋友推荐说，可以多吃几串，这是结缔组织，不会发胖。也正因此，就吃得停不下来了，这真的是在乌鲁木齐吃到的最好的烤心管了。趁热吃，心管热而软，入口有弹性，因为提前腌制的效果，可以说味觉上让人回味无穷，孜然不知道怎么就和辣子相遇了，这香气太迷人了。除烤心管外，烤羊肠子和烤塞脾（我们新疆人读sei脾）也是来这里的必吃。羊肠子因为有了羊肉的滋润，甚为肥美，配合羊肠的韧性，很有嚼劲。烤塞脾一串两个，为了方便吃，老板会用刀切开，这样塞脾里的香喷喷的由羊油、羊肝和洋葱组合而成的馅料不会掉落。很多人不喜欢吃肥腻的东西，但是因为有了洋葱，这里边的馅不仅不油腻，还有一丝回甜，实在是太赞了。作为一个土生土长的新疆人，我为新疆有这样经典的美食而自豪！
马氏达吾拌面
历史：16年
地址：乌鲁木齐幸福路南3巷17号（图中A处）
位于幸福路美食街口的这家拌面馆已经有16年历史了，一进拌面馆，老板娘就开始热情地打起招呼。然后麻利地给你找位子坐下。辣子肉拌面、茄子肉拌面、酸菜肉拌面、大杂烩拌面十多种拌面包揽了很多人所需的口味，而且还能根据你想要的菜来做，再挑食的人在这里都可以吃到心满意足的拌面。如果都想吃，那就莱份大杂烩拌面，里面还可以放点酸菜，保证这美味吃上一次就会想第二次。
伊犁阿社面肺子
历史：15年
地址：建中路中段丁字路口处（南门新华书店东侧巷内）（图中A处）
每次到这家面肺子馆，热情的阿社老板娘就忙前忙后地招待。闻着面肺子的味道，会忍不住吞咽一下含在口中的口水。据老板介绍，上世纪90年代在伊犁时就开始跟着伯伯做面肺子了，每一道工序都是伯伯一次次改良出来的，做出来的味道特别的好，顾客很多。
1999年阿社来到乌鲁木齐，在南门夜市开起了面肺子摊，做起了老板娘，后来在南门一带的巷子里有自己的店面。有些食客不惜为了一碗面肺子花几十元的路费，有些老顾客吃着面肺子还有些抱怨：为什么不多开几家分店呢？当然，老板娘也在努力着，今年已经在新民路美食街开了分店，把美味的面肺子带给更多人。
