2020-11-29 01:05:23
“馍”是陕西人餐桌上不能少的美食
简单实惠，味道百变
陕西人擅长制作面食
馍的做法更是五花八门
一个馍能换着花样吃出多种口味
除了最出名的羊肉泡馍和肉夹馍
其实还有不少吃法值得惊叹
“馍”还有一种吃法叫“泡”
不同的泡馍，有不同搭配
135
01
胡辣汤泡馍
西安人最爱吃的早餐
每天早晨，第一件事就是吃胡辣汤
来些“陕西八大怪”之一油泼辣子
再配上坨坨馍
想想都美美的
02
粉汤羊血泡馍
羊血鲜嫩，入口光滑
调料多样，辣香扑鼻
由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成
食时配以粉丝、香菜等辅料
03
三鲜煮馍
三鲜煮馍的关键也在于一锅鲜汤
要用猪腿骨、鸡鸭架等熬制四五个小时
食者将馍掰好后
经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好
碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢
04
牛羊肉泡馍
在西安吃牛羊肉泡馍是很讲究的事情
馍一定是自己掰的而非机器切的
一定要把馍掰成黄豆大小
吃起来那才有味儿
05
水盆羊肉
以渭北地区的尤为出名
据传起源于明朝崇祯年间
因其在农历六月上市，故称"六月鲜"
也是小桃每次回家的必备小吃
06
葫芦头泡馍
葫芦头泡馍是西安特有的传统风味佳肴
泡馍以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻
07
辣子疙瘩
属于泡馍，源于陕西关中地区
以"鄠邑区" 的辣子疙瘩最为有名
可称之为"关中一奇"
辣子疙瘩红油飘浮一层
肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻
08
豆花泡馍
用浓汁豆浆加作料
将馍片和豆花滚烫烩成一碗
豆花洁白，滑嫩爽口
馍片金黄，软香耐嚼，解渴耐饱
09
杂肝汤泡馍
羊杂肝汤食用时将馍泡入
也可以就着汤吃
关于陕西“馍”的吃法
说上三天三夜也说不完
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