【肉夹馍】
也即“肉夹于 馍”，强调的是“肉”字，引人垂涎。有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍之分。潼关肉夹馍其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。肉夹馍还被誉为“中国式的汉堡包”、“东方三明治”。
【凉皮】
陕西凉皮历史久远。其中又以秦镇米皮及面皮、岐山擀面皮、宝鸡蒸面皮著称。其凉皮传说在两千多年前秦始皇在位时，有一年逢关中大旱，沣河缺水，户县秦镇稻子干枯。百姓心急似火，又被官府催逼纳贡大米，只好在田里挖井浇地，可长出的稻穗不尽人意。碾出的大米即小又干，无法纳贡。
此时，有个叫李十二的，用米碾成米面，蒸出了面皮，品尝后被大家称道。于是，他带着面皮，纳贡来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，觉得其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪。
【牛羊肉泡馍】
古时称“羊羹”。相传赵匡胤未得志时，身无分文穷困潦倒，在长安（古时西安）街头流浪，因饥饿难耐，不得已向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，把几天前剩下的烧饼给了他。可烧饼又干又硬。他把干硬的烧饼掰成小块泡进讨来的羊肉汤里，没想到这碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。
几年后，赵匡胤“”做了宋朝的开国皇帝。时常想起那碗香到心里暖透全身的汤泡馍来。于是他寻味又来到长安来到那条街，又闻到了那久违的肉香。店家见皇上驾到，又惊又恐。
街上的烧饼铺已关了门，店家只得让妻子烙了几个饼，怕皇帝嫌是死面饼，便把饼子掰碎，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉、菠菜、粉丝，撒入葱花。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时，赵匡胤立刻找到了当年的感觉，在惊异的注视下大快朵颐。之后越来越多的人慕名而来，店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆，还被誉为“天下第一碗”。成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡馍的制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
【葫芦头】
葫芦头历史悠久。早在唐代，京城长安（今西安市）有一种名叫“煎白肠”的食品，是用猪肠肚做的，食者寥寥。相传唐代名医孙思邈，在京都长安的小店里偶吃“煎白肠”，刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里满是油腻，问及店主，才知是制作无方。孙思邈说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。”
于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。
【biangbiang面】
相传一位集怀才不遇愤世疾俗，贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才顷刻碗中罄净，直吃得大汗淋漓。结账时秀才竟忘了囊中早已空空如洗。被店小二看穿。“客官，本店小本经营，概不赊账。”秀才一面摸，一面思量脱身之计。
他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？” 店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀问：“bianbiang，biang字咋写？”见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二说：“成”。心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字 ……秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他大笔一挥，写了一个□！他一面写一而曰道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。 秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。
限于篇幅，只介绍了前五种。如果大家有兴趣，将后续介绍接下来的美食。请关注哦。
现在小编带大家了解一下biang、biang面的biang。这个字超级麻烦，这是目前我见过的一个笔画最多的一个字没有之一。
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