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临汾美食速览
山西面食是中华民族传统饮食文化中的一绝，长治面食不但是其中的代表，而且更具地方特色。长治地处丘陵地区，农作物以小麦、豆类为主，兼有小米、高粱、玉米等杂粮。长治面食就地取材，种类繁多，其中以三合面、长治黑圪条等最具有代表性。 此外，长治地区的小吃也丰富多样，以武乡枣糕、上党腊驴肉、壶关羊汤、米面煎饼、三合面、酥火烧为代表的当地名吃，风味独特、历史悠久，深受人们喜爱。 在长治市内的府后街、东大街、西大街等上都有各色美食店可以品尝当地美食。
菜色特点：
武乡枣糕
武乡枣糕主要用料的黍米(即黄米，也叫软米)和大红枣制成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨挛急"，杀疮疥毒热沁的功能。大红枣"味甘、平，无毒"，有"润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气"的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。
上党腊驴肉
长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
壶关羊汤
羊汤是壶关的传统名吃，同山西雁同一带的羊杂割汤、运城一带的羊汤泡馍，并称为山西羊汤三大流派。
喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中。
壶关羊汤又一特点是讲究老汤。每座羊汤馆里除正锅外，另设一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。
喝羊汤还要配吃黄蒸才算最好配伍。黄蒸是用黍米面包豆沙、枣泥馅做成的馍，极软、极甜、极粘。喝一碗羊汤，吃一两个黄蒸，热乎乎、香喷喷，足以称得上是美餐一顿了。
米面煎饼
大致分为高梁面煎饼、白面锅盔、米面煎饼与杂面煎饼几种。主要原料：白面、高梁面、杂面、精盐、食油、葱花、小蒜等。煎饼色白质软，将各种杂粮原始的香味发挥的淋漓尽致。
三合面
长治市民间的一种古老面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。
酥火烧
山西省长治市区有名的小吃之一，它用白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。颜色非常的有光泽，淡黄纯净，味道香酥可口。可做主食，亦可做点心。
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