乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安~景甜为秦镇米皮打Call!

Hello大家好，我是景甜，陕西西安人。有句俗语叫“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，说的就是我们陕西的特色小吃了秦镇米皮。八百里秦川是面食的世界，而秦镇米皮就是我们陕西美食的icon。

各位哥哥姐姐好，我乃“秦镇米皮”，也就是你们常说的凉皮！别看我外表鲜香红辣很是调皮，其实我是内心细腻的男孩子，了解我的人都夸我凉爽可口。非常自豪地说，我可是陕西人民心中的“国民儿子”呢！

秦镇米皮是用大米磨浆，再上锅蒸制而成的一种凉皮，秦镇呢，也就是秦渡镇，在我们西安的鄠邑区，是古时的一个很有名的渡口，这里的米皮是最好吃的。

景甜姐姐说的没错，那是我最早的故乡。

米皮的传说，能说到秦始皇的时候了。有一年秦镇这边大旱，稻谷都枯萎了，百姓们交不上税。有个叫李十二的人，特别聪明，就用大米碾成面粉，蒸出面皮，然后上交给了国家。秦始皇吃了之后觉得，哇怎么会这么好吃，就命人每天制作，久而久之，就形成了我们秦镇的大米面皮子，也就是米皮了。

是啊，当年我爹爹真是足智多谋，原本村民们都在发愁交不上皇粮怎么办？谁想爹爹一拍脑袋，把我给做了出来，还唤我乳名为“大米面皮子”。于是皇上命令我们秦渡镇，什么……啊对“只献大米面皮子，不献大米”。直到现在秦镇附近的人都还纪念着他呢！哼呜~我也很想念他~

秦镇米皮一定要选我们当地的鲜米，用100度的水来烫，老师傅在做的时候，你能看到呼啦呼啦的冒着热气。而且很细软，柔韧，还是透亮的，有淡淡的光泽。加上各种配菜的颜色，白里透红，一份凉皮看起来都很美！

哈哈，我最爱在热水里翻腾跳跃，然后再浇个冷水澡，最后进蒸笼汗蒸一会儿。这样以后我就变得晶莹剔透，细软Q弹啦！

秦镇米皮的精华就在于它的辣椒油！辣椒油一定是当地的特制配方，要加入花椒啊，茴香之类的调料，反复熬制，很香，跟外面吃到的是不一样的。

那是自然，我们那儿的辣椒油都是用上等的油反复熬制，所以越熬越红，越熬越亮。红辣辣的油浇在我白胖胖的身体上，哇，那可实在是色香味俱全！哈哈，想尝尝最地道的我，那就快去我们秦镇吧！

秦镇几乎家家都会制作米皮，而且踏入秦镇，会让你感到一种视觉震撼。一条主街有几十家小吃店都是卖米皮的。一条龙排开特别壮观。而且用来切米皮的，不是我们家常的菜刀，是一米来长，至少十斤起的大铡刀。老手艺师傅拿着它，唰唰唰的，就切好了。

对啊对啊，在我心中那些老师傅们技艺精湛，他们做出来的秦镇米皮才是全中国最最正宗的呢！景甜姐姐你说是吧！