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粉汤羊血是西安的特色小吃之一，据说源于西安市南院门一个摆羊血摊的王金堂，在20世纪初对粗放式羊血吃法的改进，传统粉汤羊血也是一种泡馍，掰饼没有羊肉泡那样高的要求，随便掰掰。 老陕都知道：西安小吃有“三泡”，可很多人不知道这三泡所指的分别是什么，其实“三泡”说的是西安的三种泡馍类小吃，牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍和粉汤羊血。牛羊肉泡馍和葫芦头那就不用说了，非常的普遍，店在西安遍地开花，往往一条街走不出几步就有一家，而这粉汤羊血店却没有那么多了。
现在经过改良的粉汤羊血也大多只是食客自己掰馍，不再往碗里泡了。
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大家都知道，在袁家村的粉汤羊血店生意特别的好，这也是粉汤羊血的一个活招牌。
粉汤羊血在春秋冬三季，都是卖的很不错的特色小吃，口感主要是以麻和辣突出，熬好的高汤，搭配粉丝和羊血的口感，再来勺辣子油和蒜苗，美的很！操作也十分的简单，不需要炒菜，汆烫好直接调味就可以，摆摊都可以经营
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粉汤羊血，最核心的当属汤底了，切好的羊血丝，放进滚开的锅中焯一下后捞入碗内，再来些粉丝，最后给碗中舀滚烫的热汤，再加辣子油、蒜苗沫、香菜沫就可以了。
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粉汤羊血，顾名思义，粉丝，汤，羊血，缺一不可，汤厚，味足，冬天吃简直是美包包。
主料：羊血、粉丝、豆腐、香菜、小葱
配料：麻椒、花椒、香料若干
做法：1、把羊血，豆腐切成长条备用
2、粉丝用温水泡软
3、把麻椒花椒和香料熬煮后打成秘制麻料
4、水开后放入羊血，豆腐，粉丝，加入调味料，盐，五香粉，胡椒粉，香料粉等，
然后根据 口味放入香菜香葱即可。
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粉汤羊血的特点是：麻、辣、咸、香、光、嫩，这麻字当头那不是吹的，吃完后嘴巴确实麻。这粉汤羊血特别适合天冷的时候去吃，一碗连汤下肚，全身那叫个舒坦。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。
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麻椒花椒的处理是最为挑剔的，这直接关系了成品的口味和口感
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搭配饦饦馍，可以直接掰碎了放进去，也可以就着直接吃
麻辣鲜香，羊血鲜嫩，粉丝柔滑，美得很啊
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饼，粉汤羊血饼有两吃，一个是自己掰馍然后店家再做汤，直接浇在馍上，有点像泡馍；一个是就着吃。陕西话，就是干饼直接那手里边吃羊血边啃饼，后者饭上来你自己往里泡都行。
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粉汤羊血操作简单，一个人就可以创业，哪怕只是一个小吃车，冬季的街头，来一碗暖和的很，一定会很受欢迎，只要找 个 好 的 小 吃 培 训 机 构 学 习 技 术 ，然 后 勤勤 恳 恳 踏 实 的 经 营，月 入 万 元 不 是 梦 。
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