耀州咸汤面入选陕西非遗铜川有几个非遗饮食

2020-06-27 02:35:57

日前，陕西省人民政府公布了第五批非物质文化遗产名录，共有10大类、79个项目，其中传统饮食类包括耀州咸汤面、西安肉夹馍、白水豆腐、刘氏宫廷御宴等。至此，铜川市入选陕西省非物质文化遗产名录的传统饮食类共有耀州雪花糖、耀州咸汤面两种。

非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括传统口头文学以及作为其载体的语言；传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；传统技艺、医药和历法；传统礼仪、节庆等民俗；传统体育和游艺；其他非物质文化遗产。

三秦都市报记者从陕西省政府及陕西省文化厅官网查阅陕西省第一、二、三、四、五批非物质文化遗产名录，特别对传统饮食进行整理。据统计，截至目前，陕西省级传统饮食类非遗共93项。

陕西非物质文化遗产传统饮食类93项

第五批（15项）

第四批（15项）

永寿土梁油制作技艺 永寿县非遗保护中心

野生山核桃工艺品制作技艺 安康市汉滨区文化馆

中华老字号贾永信腊牛羊肉制作技艺 西安永信清真肉类食品有限公司

荞面饸饹制作技艺 淳化县文化馆

耀州雪花糖 铜川市耀州区非遗保护中心

富平县流曲琼锅糖制作技艺 富平县文化馆

柿饼制作技艺 富平县文化馆

蒲城水盆羊肉制作技艺 蒲城县非产保护中心

神木传统榨油技艺 神木县文化馆

原公土席杂烩制作技艺 城固原公镇新农村文化建设活动中心

汉中绿茶手工制作技艺 西乡县文化馆

白河“三点水”制作技艺 白河县文化馆

镇坪腊肉腌制技艺 镇坪县非遗保护中心

黑龙口豆腐干制作技艺 商洛市商州区文化馆

柞水洋芋糍粑 柞水县饮食文化研究会

第三批（30项）

丹凤葡萄酒酿造技艺 丹凤县文化馆

挂面制作技艺

洛南手工挂面制作技艺 洛南县非遗保护中心

佳县手工挂面制作技艺 佳县非遗保护中心

张家山手工挂面制作技艺 吴堡县非遗保护中心

神仙豆腐制作技艺 岚皋县文化广播电视局

蜀河“八大件”饮食文化及制作技艺 旬阳县文化馆

汉中面皮制作技艺 城固县文化馆

佛坪神仙豆腐制作技艺 佛坪县非遗保护中心

志丹糜子黄酒制作技艺 志丹县文化馆

志丹羊肉剁荞面制作技艺 志丹县文化馆

吴起米酒酿造技艺 吴起县非遗保护中心

陕北油馍馍手工制作技艺 延安市宝塔区非遗保护中心

陕北羊杂碎制作技艺 延安市宝塔区非遗保护中心

榆林拼三鲜制作技艺 榆林市榆阳区非遗保护中心

岐山农家醋制作技艺 岐山县蔡家坡文化馆

岐山擀面皮制作技艺 岐山县文化馆

古太酒酿造技艺 眉县文化馆

凤翔豆花泡馍制作技艺 凤翔县文化馆

大荔带把肘子制作技艺 大荔县文化馆

陕西潼关肉夹馍制作技艺 潼关县非遗保护中心

石灰窑水晶饼制作技艺 渭南市临渭区非遗保护中心

渭南时辰包子制作技艺 渭南市临渭区非遗保护中心

三原蓼花糖制作技艺 三原县文化馆

砖茶制作技艺

泾阳砖茶制作技艺 泾阳县陕西泾阳泾砖茶业有限公司

茯砖茶制作技艺 咸阳市沣东镇陕西苍山茶业有限责任公司

咸阳河水biangbiang面制作技艺 咸阳市秦都区非遗保护中心

泾阳水盆羊肉制作技艺 泾阳县陕西泾阳友军水盆羊肉餐饮有限公司

中华老字号西安贾三灌汤包子及清真小吃制作技艺 西安贾三清真灌汤包子馆

陕西官府菜制作技艺 西安唐博相府酒店管理有限公司

第二批（19项）

第一批（14项）

中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺 西安市

中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺 西安市

中华老字号德发长饺子制作技艺 西安市

中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺 西安市

秦镇米皮制作技艺 西安市户县

中华老字号张记馄饨制作技艺 咸阳市

中华老字号西凤酒酿造技艺 宝鸡市

岐山哨子面制作技艺 宝鸡市岐山县

岐山空心挂面制作技艺 宝鸡市岐山县

渭北面花制作技艺 渭南市大荔县

杜康酒酿造技艺 渭南市白水县

甘泉豆腐与豆腐干制作技艺 延安市甘泉县

谢村黄酒酿造技艺 汉中市洋县

宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺 汉中市宁强县

（消息来源：铜川新闻第1线）

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