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说起面，在兰州已经把牛肉面的故事说了很多很多遍了。
今天小编和大家分享一个关于饸烙面的故事。
念书那会儿，总喜欢到学校附近的一家饸烙面去吃，价格不贵，还能吃饱，味道不错，量也扎实。那时候，对于还没有吃过各种洋餐的，也没有外卖的时候。除了学校食堂的饭，跑到外面，就会吃上碗饸烙面。
小长板凳上一坐，等着师傅从那个架子上压了面，掉到锅里，熟了以后捞出来倒上汤。就端上来。
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一口大铁锅、一个槐木的饸烙床子…
靠着一条灌溉渠，算是有点偏僻，附近的居民，还有很多学校的学生，都少不了在这里吃上一碗。尤其是在天气冷的日子里，一碗热气腾腾的饸饹面，倒上汤汁，吃干的就放上点碎香菜、葱花和一大勺油泼辣子，那种酣畅，暖意心头。
以前没有见过做饸烙面，家里都是老妈手擀面，或者切旗花面。这饸烙面也还是个力气活。 大铁锅、饸饹床子 。像木条凳似的饸饹床子架在大铁锅上，装上醒好的面，师傅便将全身力量集中于压杆后部，只听吱吱呀呀一阵响声，床子下面数十个小圆孔，便挤压出一根根细圆的长面条。每当师傅压完一剂，旁边师傅快速的在床底下一切，饸饹就掉进烧开的汤锅煮上了，等沸汤滚上两滚，饸饹煮熟出锅。
一碗热腾腾的面出锅后，怎么吃，有很多种配搭。有凉调、有热汤、有油炒……学校跟前这家，主要还是热汤，偶尔有干拌的。
当然，如果是炎热的夏季，也可以是喜欢的是凉拌饸烙。师傅把煮熟的饸饹从锅里捞出，在凉开水过一下，再将饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，调上油泼辣子、蒜汁、盐、醋和酱油，往餐桌上一放，光看，就让人胃口大开。
饸饹面[hé le miàn] 算是北方的传统特色面食之一，在陕西和甘肃，都算是风味名吃了。
那会儿长身体时候，吃什么都是香、不够。现在，吃啥都没有味道。隔几天，偶尔也会想起一口饸烙面。
有次，从碧桂园一转盘下车，在碧桂园商业街寻摸吃的。
看见了一家酸菜牛肉面进去，抬头看到了 饸烙面。心念想，来一碗。
从老板那儿要来几张土，也和大家分享一下饸烙面。馋口的，可以去吃下。
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在碧桂园也可以吃到一碗味道不错的饸饹面，分量很足。女士的话可以要面小一些。
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师傅也是帅帅的
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