【舌尖行】楠溪江路上的善(陕)贝(北)凉皮

2021-12-30 05:27:44

大学时候，在炎炎夏日，有很多关于来自学校生活区内的一家小小的、只卖西安凉皮的记忆。香辣酸爽的凉皮，给了味觉不振的。毕业后，在温州也很少遇见这样的小店，难得撞见也是那种不清爽的苍蝇馆子，拉拉杂杂的环境让人也没有太久停留的念想。

在楠溪江路家景花园边的善贝凉皮倒是让人意外。“善贝”谐音陕北，做的是陕北菜。而温州人喜欢吃扇贝，取名“善贝”，让陕北菜更接地气。

大概是因为老板老张是设计师的关系，店内有不少陕北特色的文化元素的设计、陈列贯穿厅堂——花鼓、兵马俑、皮影……置身其间，从多种细节处，感受陕北风情。

地址：温州市楠溪江路241号

同样在陕西省，陕北的美食与关中大相径庭。陕北是高原，主要城市是延安和榆林，种植更多的是洋芋、高粱，这里的食物有着质朴的滋味。与榆林接壤的是内蒙古鄂尔多斯，自古以来此地民族交融，食物上也融会贯通，形成了独有的魅力。

来到这儿，凉皮自然是必点的。小编将每种凉皮逐一尝了个遍，特别推荐五彩凉皮和秘制凉皮。五彩凉皮添加了番茄汁，酸酸甜甜的口感很适合夏天入口，而秘制凉皮相比较就重口了不少，有点辣。比起那些苍蝇馆子，善贝凉皮的凉皮跟它的装修风格一样透着一股清爽劲儿。

独具陕北特色的肉夹馍是老少皆宜的小吃。善贝凉皮的肉夹馍是明档现制。有猪肉、牛肉、羊肉三种，用的是五花肉，剁得极碎，带着肉汁。

金沙糯米排骨 主要原料是来自颇具陕西农耕特色谷物黄米，即黍。《诗经》里有文“彼黍离离，彼稷之苗。”黄米是禾本科黍属的一类种子形小的饲料作物和谷物。一年生草本植物，植株叫黍子，生长期短，耐寒耐旱耐贫瘠；籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质，不黏，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。