【巷口】老街坊最爱的凉皮摊,十年回头客就为了那一口香

吃在南宁 2020-02-13 13:02:05


小花说

     这家张大姐凉皮摊已经开了十几个年头了,每天生意都很好,忠实粉丝无数。凉皮是陕西人做的,配料是老板娘张大姐自己调制,正宗的陕西味道。价格很实惠,5元起步,有人天天吃都不觉得腻!



隐身技能满分



      没有人带去,小花觉得你真是很难发现这个地方。张大姐的凉皮摊就藏在报刊亭后面,周围是灌木丛,从马路走过几乎会完全忽略掉。小花年后来过几次它都没有开门,还以为不做了呢,谁知这次再来发现张大姐又开始营业了。一个路过的阿公看到张大姐的店开门了,比小花还激动:“哎呀我以为你四月份才回来呢!好久不得吃了!”阿公说这家店开了十年了,他经常来买,家里面人都喜欢吃。


正宗陕西味



      张大姐是地道的陕西汉中人,凉皮做得好吃,于是就开始出来摆摊卖。渐渐地口碑开始在周围的街坊邻居传起来,这么多年了,从两块钱涨到五块钱,凉皮还是一如既往的好吃。


      芝麻酱、醋、酱、蒜水和红油辣子,这些看似简单的调味料都是张大姐自己调配,她说在家里就是这么吃的,可以算是家常口味。张大姐家的凉皮比别家的都要厚一点,看上去似乎比较粗糙,但其实吃起来口感更韧更弹。一碗白花花的凉皮,按顺序浇上酱汁,层层叠叠的香味马上勾引你流口水!

      酱汁均匀粘上凉皮,吃一口满满的香味~吃多了爽滑的凉皮,还有可以换成劲道的凉面,一样美味!


最棒的就是油辣子!

      最最最关键的配料就是油辣子,每家做的味道都不同,其中关系到配方、火候等多种因素,很多人爱这家凉皮也就是为了吃到那一口油辣子的香味!那种纯粹的辣椒的香气里又透出点点焦香,让你一吃难忘~本来小花觉得这里的凉皮呈色好像也一般般,没想到一勺油辣子瞬间让凉皮变满分!这里的油辣子辣度一般,不算很辣,能吃辣的可以多加点,真是非常香啊~


      小花问张大姐怎么熬出那么香的油辣子,可是张大姐才不会透露呢,只是说必须选择好的辣椒。凉皮在别的配料上没什么特别的,都差不多,只是有的酸点有点咸点,最关键的只有那一勺油辣子。不仅是做凉皮,这些油辣子她自己回家做的很多道菜都会放,在他们汉中其实是很家常的东西。

      张大姐的凉皮摊每天差不多中午才开门,下午就卖完收摊了,藏在公交站后面的报刊亭的后面……吃货们可要找仔细啦!


正宗陕西汉中张大姐

地址:东葛路百迪乐停车场角落(靠近甘家界)

价格:小份5元

营业时间:11:00~17:00

饭文文/图文

END


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