【巷口】老街坊最爱的凉皮摊,十年回头客就为了那一口香

隐身技能满分

      没有人带去，小花觉得你真是很难发现这个地方。张大姐的凉皮摊就藏在报刊亭后面，周围是灌木丛，从马路走过几乎会完全忽略掉。小花年后来过几次它都没有开门，还以为不做了呢，谁知这次再来发现张大姐又开始营业了。一个路过的阿公看到张大姐的店开门了，比小花还激动：“哎呀我以为你四月份才回来呢！好久不得吃了！”阿公说这家店开了十年了，他经常来买，家里面人都喜欢吃。

正宗陕西味

      张大姐是地道的陕西汉中人，凉皮做得好吃，于是就开始出来摆摊卖。渐渐地口碑开始在周围的街坊邻居传起来，这么多年了，从两块钱涨到五块钱，凉皮还是一如既往的好吃。

      芝麻酱、醋、酱、蒜水和红油辣子，这些看似简单的调味料都是张大姐自己调配，她说在家里就是这么吃的，可以算是家常口味。张大姐家的凉皮比别家的都要厚一点，看上去似乎比较粗糙，但其实吃起来口感更韧更弹。一碗白花花的凉皮，按顺序浇上酱汁，层层叠叠的香味马上勾引你流口水！

      酱汁均匀粘上凉皮，吃一口满满的香味~吃多了爽滑的凉皮，还有可以换成劲道的凉面，一样美味！

最棒的就是油辣子！

      最最最关键的配料就是油辣子，每家做的味道都不同，其中关系到配方、火候等多种因素，很多人爱这家凉皮也就是为了吃到那一口油辣子的香味！那种纯粹的辣椒的香气里又透出点点焦香，让你一吃难忘~本来小花觉得这里的凉皮呈色好像也一般般，没想到一勺油辣子瞬间让凉皮变满分！这里的油辣子辣度一般，不算很辣，能吃辣的可以多加点，真是非常香啊~

      小花问张大姐怎么熬出那么香的油辣子，可是张大姐才不会透露呢，只是说必须选择好的辣椒。凉皮在别的配料上没什么特别的，都差不多，只是有的酸点有点咸点，最关键的只有那一勺油辣子。不仅是做凉皮，这些油辣子她自己回家做的很多道菜都会放，在他们汉中其实是很家常的东西。

      张大姐的凉皮摊每天差不多中午才开门，下午就卖完收摊了，藏在公交站后面的报刊亭的后面……吃货们可要找仔细啦！

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