推荐丨冬至的饺子、汤圆没吃完?换个花样,把它们吃掉!

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首先请出我们的神器——电饭锅！做煎饺，最关键的就是要焦香酥脆，电饭锅真的能完成这个艰巨任务吗？咱们拭目以待！↓

从冰箱中拿出已经冻硬了的速冻饺子。↓

在电饭锅锅底刷一层食用油。↓

将饺子整齐地摆放在电饭锅里，铺满底部。↓

放一大勺水，水量要刚好没过饺子的底部，达到饺子高度的三分之一！注意这可是成败的关键哦！↓

盖上锅盖，按下煮饭的按键，接下来我们就可以去做自己的事情，等煮饭键自动弹起了。↓

大约20分钟后，电饭锅的煮饭键跳起了。打开锅盖，速冻饺子已经全熟了！↓

用筷子将煎饺盛出来，注意动作要轻一些，不要破坏煎饺底部。↓

瞧~！一个一个金黄酥脆的煎饺，活脱脱地像一个个金元宝呢，这卖相简直把人的馋虫都勾出来啦！↓

咬一口，饺子馅完全熟了，而且口感层次非常丰富，煎过的这一面焦香酥脆，一口咬下去饺子里的汤汁流出来，非常鲜！↓

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首先把葱花切一下，切成小段。↓

然后请出今天的主角——饺子皮！↓

用擀面杖将3张饺子皮擀薄一点。↓

将饺子皮叠起来放好，只要饺子皮的边缘重叠就行了。↓

在饺子皮上刷一层油，洒一些葱末。↓

把饺子皮卷起来，先把饺子的里侧掀起，将皮从里往外推，卷成长筒状。↓

然后从卷好的长筒的一端开始卷，卷成蜗牛的形状。↓

卷好饺子皮后，用手掌用力一压，把它压扁，然后再用擀面杖擀薄一点。↓

现在葱油饼就可以下锅了。在锅里刷一层薄薄的油。↓

放入葱油饼煎到两面金黄，等闻到葱的香味，就可以出锅啦！↓

掰开一个葱油饼，分层非常明显，表皮焦脆、内里柔软、香味浓郁，绝对是饼中上品哦~！↓

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糖不甩

汤圆、白砂糖、花生芝麻碎

把炒熟的花生放入搅拌机里打碎，拌入炒好的芝麻，花生芝麻碎就做好了。▽

烧开一锅水，用勺子将汤圆放下去，以免水溅出来伤人。▽

水再次沸腾后，马上加一点冷水进去，让水不会继续沸腾，这样汤圆就不会粘在一起了。▽

反复加几次冷水防止沸腾，等汤圆全部浮在水面上时，汤圆就煮好了。▽

煮熟的汤圆放入冷开水里，汤圆是糯米做的，放入冷水里会让它变硬一点，保持圆的形状。▽

接下来用白糖熬个糖浆，白糖是糖里胶性最大的，操作起来特别简单。▽

在锅里放1碗糖和1碗水，大火烧开，糖和水的比例是1:1。▽

在熬糖浆的过程中，要用勺子不停地搅拌，避免粘锅。▽

糖完全融化后，调小火，将糖浆熬至粘稠拉丝。糖浆很容易糊，所以一定要用小火。▽

舀一点糖浆滴到水里，能马上凝固就说明糖浆熬好了。▽

汤圆沥干水，倒入糖浆里，用勺子裹均匀。▽

最后裹上炒好的花生芝麻碎，正宗的糖不甩就做好了。▽

尝一口，糖浆的甜味渗到了汤圆皮里，吃起来格外清甜，汤圆里本来就有馅料，两种甜味融合在一起，特别香！▽

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食材

黄豆粉、汤圆

黄豆粉是黄豆经过研磨成粉制成的，质地细腻，并带有浓郁的豆香味，经常用于汤、蛋糕和传统小吃的制作。相比整颗黄豆，黄豆粉更容易消化，蛋白量和矿物质也能更好地被吸收。

做法

将生黄豆粉倒入锅里，用小火慢慢炒。▽

等黄豆粉变成深黄色时，就算炒熟了，盛出备用。如果能在菜市买到熟黄豆粉，就不用自己加工了，可以直接食用。▽

想要把汤圆煮得质软不硬、香甜滑口，也有小窍门。第一个关键就是将水烧沸以后再下汤圆，并不时用漏勺挪动汤圆，以免粘锅。▽

第二个关键就是点冷水，水开后在锅里加一点冷水，让水保持似滚非滚的状态，汤圆在热水中受冷，表皮就会凝结，做出来的汤圆不容易破裂，口感自然紧实滑口。▽

加冷水再煮开，反复操作两三次后，汤圆就浮起来了，再煮2分钟即可盛出。▽

煮好的汤圆放入冷开水里，这样吃起来口感会像麻薯一样软糯Q弹。▽

将过了冷水的汤圆放在黄豆粉里，均匀地裹一层粉，这道马打滚的兄弟“汤圆打滚”就做好了。▽

尝一口，汤圆裹上黄豆粉后非常干爽，吃多少都不会腻味。▽

学会了“汤圆打滚”，点点再教大家做一道煎汤圆。将煮熟的汤圆沥干水分，裹上一层蛋液。▽

开火热锅，倒少量油，开中小火将汤圆煎至两面金黄，煎汤圆就做好了。一口咬下去，鸡蛋的香味和香甜的汤圆馅在嘴里完美融合，简直太好吃啦！▽