锅盔通常提到的都是成都的军屯锅盔。四川人的烹饪技艺不同，锅盔也就不尽相同。在南充，锅盔的做法和成都并不一样，被称之“酥锅盔”。
和面，是所有面制食品必有的一道工序。面的好坏关系到食物的口感，酥锅盔也是一样，只有韧性黏性具佳才能做出真正的酥锅盔。
擀面，不同于其他面食直接把面团擀成一个圆形或其他。酥锅盔需要把从母体上揪下来的小面团擀成大约八公分见宽的长条，“八”这个数字历来是中国人喜爱的，八八发，是中国人对生意人的一种祝福，八公分的宽度也承载了制作酥锅盔的人对自己和对食客的美好愿望。一个锅盔是一份祝福，一口酥脆两口发。
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擀好的长条涂抹上油盐和其他作料，作料的比例决定了酥锅盔的好坏，作为让酥锅盔不同于军屯锅盔最重要的一步，神秘的起酥物质至关重要，抹上一层让整个锅盔外脆里酥。
把涂抹好作料的长条卷成一个小卷，竖直立在桌上，用擀面杖从面团的上方由上而下按压、擀制，直到擀成你所需要的形状，或圆或方，最后撒上一层芝麻。没有规矩不成方圆，酥锅盔的方圆代表着南充人的品行。传承的制作手法改良的调味作料，由上而下的擀制使作料更加融合味道更加均匀，保证每口下去都酥脆化渣。
