老母亲离开我们已经十多年了。但母亲在世时的多多往事，不时勾起我的回忆，经常回忆母亲当年给我们做的那些陕西特色小吃的情景，如手擀面、凉皮子、摊煎饼、炸油饼，烙锅盔好多好多……。而让我记忆最深、回忆最多的，还是老母亲给我的那碗热“搅团”。
我的家乡在陕西户县（现为鄠邑区）。这里的人们都喜欢和习惯吃“搅团”。
关中人打“搅团”用的是大锅。先把水烧开，打上点稀面水，倒入锅中熬。之后，再撒上面粉，用擀面杖，朝一个方向旋转，反复搅拌，最后才形成这道美食。因为“搅团”是搅出来的，故陕西关中人称之为“搅团”。
“搅团”这种小吃，当属陕西关中人的饮食特色。关中人特别喜爰，主要是“搅团”一年四季，春夏秋冬均可食用。春天调剂口味，夏天凉爽可口，秋季新面尝鲜，冬季温暖驱寒。
“搅团”的吃法有好多种，即可热吃又可凉食。
热吃叫做热“搅团”。就是先在碗里拌好蒜汁醋水儿，用勺子直接从锅里舀出来趁着那股热劲儿倒进碗里。热吃还有一种吃法叫烩“搅团”，就是把搅团放凉后二次在热汤中烩炒。
凉食又分为凉拌和“凉鱼”。凉拌就是将热“搅团”舀出来晾在一个光滑的大瓷盘里，凉后稍硬，切成一寸见方小块，加汁凉拌。“凉鱼儿”则是准备一盆凉开水，将热“搅团”盛在漏勺里，通过一个个的小漏洞落入水中，活像一个个在游动的小鱼儿。然后捞出放上各种调料和汤汁即可食用。
“搅团”的汤汁做法也十分的讲究，分醋汤汁和浆水汤汁。浆水以芹菜浆水为最好。炝浆水汤汁也很有学问，就是把食油烧热冒烟滚烫，泼向浆水汤，然后将浆水汤汁烧开煮沸，在汤汁里放点用油泼过的葱、姜、蒜，再加点韭菜、香菜、蒜苗之类的“下锅菜”，添上点油泼辣子和芝麻香油，一碗色泽鲜红，味道鲜美，香辣过瘾的“搅团”就可以开吃了。
“搅团”这种小吃，它是陕西关中人的生活中的特色饮食，也是关中人世世代代赖以生息的一种饭食。农家人一代代伴随着“搅团”生活，成长，衰老，缓缓的延续着。所以，在陕西关中一带人们的生活习惯中，人们对“搅团”都会有一种特别的情感。
我的母亲就是一位普通农家妇女。但她又是一位做农家饭食的能手巧妇。若论打“搅团”，她可称得上是一位“行家里手”。她打的“搅团”筋道光滑，调的汤汁色香味美，左邻右舍都知其名，大家经常吃她打的“搅团”。
我的童年与“搅团”结下了不解之缘。
记得小时候，那时农村生活极其困难，人们经常吃不饱饭，还要饿着肚子去干繁重的农活。一年到头家里的细粮麦面不够吃，母亲就用包谷面，粗粮细做打“搅团”。没钱买醋，就用野菜做的浆水做汤汁。没钱买菜买油买肉，平时我们吃搅团的汤汁里，很难见到点点油星星和“下锅菜”。
其实，在当年那种生活十分困难的条件下，不管母亲做搅团的手艺多巧多好，但每当我们放学回家吃午饭，看到用苞谷面做的“搅团”，看到清汤淡水的汤汁时，总会表露出一种失望的表情。一年四季，因为常吃粗粮做的“搅团”，我们已经没有一点食欲反而有点厌烦，甚至埋怨母亲怎么天天吃这种粗粮“搅团”。
而今，随着社会的不断进步和经济的飞速发展，人民的生活条件发生了根本性的改变。现在人们不愁吃，不愁穿，吃饭“四菜一汤”是家常饭，大鱼大肉已不稀罕，饮食也讲绿色产品和科学就餐。就是吃“搅团”，已不用粗粮包谷面而用细粮麦子面。现在人们要钱有钱，要油有油，要肉有肉，要菜有菜，吃“搅团”已经不是过去仅仅为了温饱，而是吃个新鲜，图个稀罕。
前些年，母亲在世时，每次我从部队回家探亲，母亲总是要特意给我打顿“搅团”。每当我端起老母亲递到我手里的那个陕西大老碗，看到碗里那筋筋的，滑滑的，红红的，香香的，辣辣的，美美的“搅团”时，总是情不自禁，不知不觉吃个腰圆肚儿饱。“搅团”那个筋道，那个光滑，那个色泽，那个香辣，实在让人食之难忘，回味无穷。
一碗热“搅团”，母亲一片情，承载一生爰，怀念一辈子。
吃着母亲那碗热“搅团”，别提心里是多么香高兴、快乐和甜蜜。只有在这时候， 作为儿子，才能真正感受和体验到母爰的伟大，亲情的真挚。
母亲她已经静静地走了。她带走了我最爰吃的那碗热“搅团”，也带走了我的那份乡愁，带走了我的那份思念。
现在，每当我回到老家农村时，总是念念不忘老母亲的那碗热“搅团”。
何时还能吃上母亲的那碗热“搅团”？那只能在那美好的睡梦中慢慢地去回忆和品味了。
啊，老母亲，您给我的那碗热“搅团”，将永远留在儿子的记忆中！
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