西安是一座千年古都，历史文化底蕴深厚，同时也是时尚的现代化大都市。兵马俑威武壮观，古城浑厚雄伟，明城墙保存完好，是西部旅游的名城。而且，这里也曾是文化的聚集地，现在依旧深深影响着一代代西安人。如今的西安更是人杰地灵，许多出色的艺术家和艺人都出生在这里，成长在这里。
具有国际声誉的中国著名电影导演，他亦是中国大陆第五代导演的代表人物之一。他拍摄的电影多次获得国际电影节大奖，也曾多次担任国际电影节评委会及主席职务。
出生自西安，中国影视演员，拍过很多知名作品。《武林外传》使闫妮迅速地被全国观众认识和喜爱。曾入伍成为一名文艺兵，同年，被部队送到解放军艺术学院表演系学习。
中国影视、话剧演员，，塑造了众多令观众印象深刻的经典角色。
中国大陆嘻哈蓝调创作型歌手、音乐制作人、主持人。他的文艺天赋部分来自于母亲的遗传，曾获得不少音乐奖项。中国影视女演员，出生在表演世家，毕业于北京电学院。也是中国内地娱乐圈唯一一位拥有飞机驾照的女艺人。
除了上述的几位，还有不少出色的艺人，付辛博、郭达、许巍等，都是地地道道的西安人，性格中充满了“宽仁质朴、忠厚老实”的特点。
这里有了名胜古迹，有了众多优秀的艺人，当然也少不了美食！今天小美将带大家继续“明星成长的味道”系列，深入了解西安美食的“纯真质朴”。
美食推荐人：娱乐美食家特约美食达人“M元寳”（微博@M元寳）。
西安是著名的旅游圣地，也是著名的美食之城，曾有一份“美食聚集地城市排行”，西安仅次于台湾，位于榜单的第二名！
来到这里可以尽情享受“三秦美食”，西安具有浓郁的西北风情，小吃花样繁多，肉夹馍、凉皮、biangbiang面、泡馍……都是很多人耳熟能详的。
桥梓口回民街从头吃到尾，涮牛肚、炒米、灌汤包、甑糕……根本吃不够。西安小吃是面食的集大成者，各式源于面粉的美食，不但证明了这里的人们对延续千年地域文化的坚守，更是因为他们对这些古老食俗的至真至爱。民以食为天，而美食，又在无言中为创造他们的土地增添了难以言说的魅力。
接下来小美就带大家仔细了解一下西安的小吃，分享一下这里独一无二的饮食魅力。
西安的牛羊肉泡馍非常出名，是当地最著名的小吃之一，几乎每一条大街上都会有几家专门的泡馍馆。泡馍有牛羊肉泡馍，也有葫芦头泡馍，可能大家对葫芦头泡馍相对比较陌生，它也是西安的传统小吃。
牛羊肉泡馍是清真食品，而葫芦头泡馍，则是汉民的泡馍，以猪大肠替代牛羊肉，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥闻不腻闻名。烹制工艺精细，最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。
肉夹馍也是西安当地的著名小吃，有腊汁肉夹馍、腊牛羊肉夹馍和腊牛肉肉夹馍，馍不一样，肉的做法也不一样，各有滋味。不仅味道好，而且一个就能吃到饱，腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜美，肥肉滑而不腻，瘦肉不柴不油，汤汁是用熬制肉的老汤。夹肉用的馍必须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。要是在刚出炉的白吉馍中夹入少量的腊汁肉，绝对是馍香肉酥，回味无穷！
在西安无论是高级餐厅还是街头小贩，都能看到凉皮的身影，西安的凉皮分为擀面皮、米皮、面皮、醋皮等。米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间抹一些熟菜油，然后一层层摞起来，吃的时候小贩会直接将米皮切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制调料水，配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出来，淋到皮子上，这种一口下去冒着油的凉皮，吃起来实在是过瘾！
提起胡辣汤，大家可能第一时间想到的是河南。西安也有胡辣汤，是从河南改良而来，河南胡辣汤有大量白胡椒，吃起来一把鼻涕一把泪，第一次吃的人还真不是很习惯。而西安版的胡辣汤则没那么多胡椒，比较适宜大众。
另外，西安还有一种独有的清真肉丸胡辣汤，不同于河南胡辣汤中会放腐竹丝、海带丝，颜色偏深。肉丸胡辣汤则蔬菜多，会放白菜、萝卜、西葫芦等，并且颜色偏淡。
顾名思义就是包子里面有汤，灌汤包有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃灌汤包，汤的存在列在第一位，肉馅其次，面皮排在最后。包子要趁热吃，但也不能太过心急，一不留神，一口咬下去，包子里溢出的汤汁会烫到舌头！
Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成长宽厚的面条。陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。
关中有个名谣，是用来写biang这个字的：“一点飞上天，黄河两头湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，弯个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳”。
看了这么多西安美食，是不是以后一想到西安，首先映入脑中的不再是“兵马俑”以及各种名胜古迹了！吃货有没有大饱眼福。
本期“明星成长的味道”到这儿就结束了，明天元寳将为大家带来一款西安最著名的美食：肉夹馍的做法，“吃货们”准备好和元寳一起动手做起来！
下一期想去哪个城市逛一下，欢迎和小美分享，小美在这儿等你呦。
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