不同的地方在这一天风俗不同，西北人有跳干人的习俗，其他的地方则不同，详解如下：
一、跳干人：
正月二十三这天晚上，西北人都要“跳干人”。他们在正月二十二就用黄白两种纸张剪成许多纸人，然后悬于门后，到了二十三的早晨，得给这些纸人“开光点眼”(用香头烫开纸人的眼睛和嘴巴)，然后将“人”放在米面缸内或水缸边，让其吃饱喝足，晚上便将这些纸人放入火堆开始“跳干人”。
这一风俗缘于一个非常美丽的传说：很久以前，地球上的庄稼没有枝和叶，只有穗，天帝派一位天神来人间视察。天神见人间粮食被严重浪费和糟蹋，便将许多粮食的穗子捋得只剩下了一点儿，捋到荞麦和糜子(一种农作物；在西北干旱地区分布极广)时，天神的手破了，将糜子和荞麦的秸秆染红了，再也捋不动了。天神发誓一定要将此事报告天帝，但看着前面求情的人们又觉得于心不忍。于是，天神便给人们出了一个主意：正月二十三这天，天帝在天上察看人间时，人们一定要跳纸人儿，这样天帝就会以为那么多浪费五谷的人都在火堆里被火烧死了!因此，正月二十三这天的陇原乡村，火光冲天，人们在火堆上跳来跳去，仿佛真是在烈火中挣扎。这个极富教育意义的传说分明是在告诫人们，粮食是不可以浪费的，即使是在年关。
另外，“跳干人”还有一种说法，那就是一年中的晦气会被熊熊火焰燎干净。因此，西北人也将“跳干人”叫“燎疳”，认为一燎百了就会干干净净、百病不生。随着这一天的结束，乡村人的年算是真正过完了，就等着二月二龙抬头时下地干活啦。
2、燎干：
正月二十三，“燎干”。这一天农村的家家户户都要准备干柴，晚上家家门前点上干柴大人小孩聚在一起“燎干”。在火堆上跳过来，跳过去的。只要一家点起火堆，其他家的人也会跑来凑热闹。就这样，有些人一家一家地“燎干”，有的人会串十几家。干柴着完后，这家的主人会把火子儿用铁锹扬起，看火穗的形状像麦穗的就喊：“麦子。”如此这般：“糜子”、“荞麦”、“洋芋”……期盼今年有好的收成。县城里的有些家庭没有干柴也不会准备干柴，但有些邻居几家可以结伙准备一些干柴（好多都用纸板，干树枝，也有农民把干柴背到城里卖给城里人“燎干”的），晚上放到路边“燎干”。过路的某个汉民如果正好碰到有“燎干”的也会参于进来，在火堆上跳上几下了却心思。“燎干”的目的是去除晦气，确保一年顺利。其实“燎干”也是增进友谊，增进交流的过程。
3、户县吃凉皮：
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯，百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力好不容易才长出了稻穗。可收割后碾成大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡，大家正在发愁的时候，有一个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了凉皮，大家吃后个个称奇。于是，李十二带着凉皮，和纳贡的大米到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪。李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能酿出佳食，今奉上凉皮，望万岁试尝。”秦始皇吃了凉皮。其味道甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张凉皮供他食用。后来，李十二在一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为了纪念他，在这天总要蒸上些凉皮。这个风俗一直延续到今天，而且凉皮成了户县秦镇驰名的小吃。
