国庆七天乐，是呼朋唤友的好时光...
上周一位远嫁广岛的同学回来，才聚会过，按理不需要这么勤快地再聚，可时光不就是用来打发的吗，何况...
吃什么，不是个问题，西安小吃多，叙旧为主...
广岛同学刚刚发来她们今天中午的日本料理，说她想家了，好吧，我们就直播一场陕西人的“羊肉泡馍”...
【黄金周西安回民街羊肉泡馍有多火】
笔者2015年10月1日晚，记录的西安回民小吃街，羊肉泡馍的火爆制作瞬间。
再来一个俯拍，挪不动的步履，飘不尽的清香...
【陕西名食之首 羊肉泡馍】
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
【贾平凹：别的不说 只爱泡馍】
羊肉泡馍一路贯穿贾平凹的作品：
陕北人爱吃《黄土高原》
关中人爱吃 《白夜》
陕南人爱吃《鸡窝洼的人家》
【羊肉泡馍的汤】
西安泡馍的汤量依次分为干拌，口汤，水围城，单走。店里标配一般是口汤，即讲究吃完馍之后碗里只剩一口汤，但是额外会配一碗清汤。
【羊肉泡馍的“馍”】
“馍”，南方人可能不知所云，其实就是“饼”。这“馍”只有七分熟，是需要高温高汤泡的...
【掰“馍” 的姿态 透露了你是不是一个地道的陕西人】
手掰馍，上图一看就不是陕西人掰出的馍，快太大，这样的一碗馍，拿给厨师去浇汤，锅炒，厨师会“不屑”的：哪个“外地人”这么“懒”？
正宗陕西人掰出的馍，差别咋就这么大呐...
【火爆出锅】
经过厨师的翻炒，浇制老汤，出碗啦...
昨夜的泡馍馆，台子都摆在了路上，虽然夜间气温降到19℃，火爆依旧...
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