陕西娃最离不开就是这一碗面,隔着屏幕都能闻着香味!

一碗粘面，喜气洋洋；

没有辣子，嘟嘟囔囔。

这是流传颇广的民间文学里的几句。

诸如陕西“八大怪”一样，

描画出陕西（关中）人独特的生活风情

在以前，陕西女人是一定要会擀面的，

哪家的媳妇面擀的好那说出去一定相当的硬气。

在过去，咥面一定要端着大海碗，蹲着吃才爽。

咥（die）是陕西关中的方言土音，

是吃的一种方式，

从字面意思看，吃至极致为之咥。

其基本特征为老碗盛食，

“狼吞虎咽”，吃出快乐，吃出气氛

最近《白鹿原》上映了

里边的人物一开口就能听出地道的陕西味，

里边的演员演技也绝对一流和生活化

然而更多的人都是被剧里的油泼面吸引住了

前几集几乎每一集都有吃面啊！！

里面演员吃得实在是太香了！

让人看着眼馋，外地网友纷纷表示想来上一碗

尤其是第一集张嘉译吃完一口吸了一下鼻子，

简直太形象

镜头从擀面、切面、泼面、

拌面、咥面一气呵成，

看的观众大呼过瘾，

而仙草这一碗拿手的面

也征服了白家所有人。

在过去，

娶个能持家的媳妇是关中男人世世代代的追求。

能不能持家首先要看是否麻利，

所谓“麻利婆娘，走进厨房，

菜刀一拌，马上开饭”，

就是对麻利媳妇儿的定义。

说起这油泼面简直是陕籍明星的乡愁，

张艺谋说他从小吃油泼面长大的......

许巍说他从小吃油泼面长大的......

苗圃说她从小吃油泼面长大的......

闫妮一下飞机就要先去吃一大碗油泼面

文章上电视录节目前一定要先吃一碗油泼面

有好事者，

将陕西籍导演、演员的成功都归结为：

他们都是咥面长大的！

咥尽管是一种吃的方式，

其中所体现的正是秦风与秦韵，

正像秦腔中的吼一样，去掉它就不是秦腔了。

跟陕西有关的电影里也离不开油泼面，

油泼面的面条一般都是手擀的宽面（也有拉条子），

一方面手工擀制的面条更劲道；

另一方面宽面条与调味料的接触面大吃起来够味，

而且油泼面不带汤，

如果是细面容易变成一坨没有嚼头

陕西八大怪之一就是面条像腰带

面条盛进大碗里放进

干辣椒面、蒜末、葱花，

油烧到冒烟的时候，

端起浇在干辣椒面上。

那香气隔着屏幕的袭来

纵使白鹿原的故事多荡气回肠

也挡不住这油泼面的香。

吃的时候还有两个搭配，

一个是大蒜，一个是面汤，

俗话说吃面不吃蒜，味道少一半。

陕西人吃面，吃成了一门学问，

吃出了一种面与人

与情集大成的江湖大佬的地位。

走在西安的大街小巷，

各色面馆林立街旁。

裤带面臊子面软面扯面捞面荞面炒面烩面

饸烙面油泼面蘸水面大刀面摆汤面疙瘩面

龙须面酸汤面腊八面梆梆面剪刀面

箸头面浆水面面面面......

吃的轰轰烈烈，

一碗面粉相逢一个民族的蕙质兰心，

便是水与面与心的高山流水遇知音。

盛一勺古长安的水，

和一团面粉精工细作。

水入银面，七分擀成了劲道，

剩下的三分刻成刀功，高汤没入，

便是一碗江湖。

人生如面，经得起开水的浸泡，

才能根根绵软，事事随心。

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不占茅坑

原名：靳洪涛  陕西知名网络达人 陕西蓝田人，现常住西安市。喜欢摄影和写作，已在互联网发表摄影作品十万余张，上千余篇文章。部分文图在省市区征文（图）获奖。目前拥有不占茅坑（我不占茅坑）同名搜狐、一点资讯、微信公众平台、网易新闻、今日头条、腾讯新闻，凤凰新闻等APP及优酷、土豆、搜狐和腾讯视频、新浪微博、新浪博客和人民网等20余家网站论坛平台。同时担任多家论坛版主。

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