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此菜创意来源于叫花鸡，原料改为卤熟的肘子，用陕西的锅盔来制作特色外壳，用盐烤传热的方式加工而成，菜品上桌有新意，提升卖点。
做法：
1、卤熟的肘子1千克去骨修整外形，用荷叶1张包好。
2、面粉300克加酵母3克、水150克和成面团，饧发后擀成1厘米厚的圆坯，将用荷叶包好的肘子放进去包裹好，做成椭圆形。
3、烤箱预热，调至面火、底火各200℃。面团刷蛋液撒黑、白芝麻各2克，放入烤箱，烤制20分钟装盘，搭配自制蒜泥汁一起上桌即可。
图解：
1、卤好的肘子
2、用荷叶包裹
3、将发面团擀开
4、包裹荷叶及肘子
5、做成椭圆形
6、刷蛋液，撒上芝麻入烤箱烤制
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培训地点：北京
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培训地点：北京
授课大师：苑金兵
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单品创业培训班（美蛙肥肠单品、美蛙鱼头单品、土鸡公单品）
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授课大师：李远伦
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