我打的锅盔，分分钟PK掉锅盔女王！
去年，大榜写过玉林一家“锅盔女王”，打锅盔、弹古筝，那条小巷，就是她的天下。
（↓↓戳图即可见到锅盔女王本人）
一时间，“锅盔女王”的title似乎把整个成都都闹昂了，第二天第三天第四天，所有报社和电视台都按起去了，锅盔女王看到看到就红了。
南三环边上，也有一家锅盔店，锅盔店的老板儿是个大叔，因为同属南充派系，所以很容易被人拿来比较。
有天，我的南充朋友几几到他店里去吃锅盔，偶然聊起“锅盔女王”，聊起玉林那条小巷，大叔只是很坚定地摆摆手，说了开头那句话。在他心目中，锅盔女王……可能还嫩了点儿。
南充人爱吃锅盔，对于他们来说，锅盔必然是生活中无法割舍的小吃。大多数的南充锅盔店，除了卖锅盔，还卖粉儿。
清早，来碗米粉儿，捻一片油干儿，这是南充人早餐的标配。我的南充朋友几几回忆说，她们上学那会儿，为了吃粉儿，每天都要带个搪瓷盅盅，守到米粉店的老板儿冒米粉儿。
南充娃儿吃米粉儿，一般不得一伙色就喊二两，而是妖艳儿地喊两个一两，他们说，这样可以吃得多一点儿。
几几说，真正的南充米粉儿，都是要冲个鸡蛋进去的。打一个生蛋，绞散，用滚烫的骨头汤冲开，再把米粉泡到里头，这样的汤底，比单纯的骨头汤，更多了一丝醇厚。
之前采访锅盔女王，遇到几个都是资格的南充娃儿专门认到这家店来吃，后来去吃大叔的锅盔，也遇到几个慕名而来、想要在酥脆的方锅盔中一解乡愁的南充娃儿。
所以，到底哪家更好吃喃？
锅盔
先来说锅盔。作为整家店的“盖面菜”，锅盔的好吃与否，直接关系到招牌硬不硬zou。
大叔打的锅盔，泡臊，经过大火的烘烤，有些地方已经开始冒起焦黄的泡泡，隔到厚厚的玻璃柜，我都能感受到咬到这个地方的香、酥、脆。
一个凉粉锅盔下单，大叔就开始在案前忙碌开来。拿一个白锅盔，在最上面花一刀，然后大妈开始拌菜。
用一个像是漏瓢一样的装置，在豌豆凉粉上轻轻一划，雪白细长的凉粉就已经瘫软到手上，几秒钟之内，各种调料开始散落其中。
味精盐巴、酱油醋，最后舀两瓢熟油海椒一淋……
还没来得及看清楚，大妈已经三刨两爪地把凉粉和匀净了。
“咔呲~”
撑开锅盔的瞬间，酥脆声已经迫不及待地在大叔这家十平米左右的店里萦绕回响。
凉粉儿一装进去，方锅盔就已经鼓得不像话了，大妈手一伸，一个撑得鼓鼓囊囊的凉粉锅盔已然递到嘴边，锅盔口，还在渗红油。
牙齿稍微挨到锅盔边边的时候，那种蓄势待发的酥脆声就已经开始跃跃欲试地呲呲作响，直到咬下第一口，面皮外酥里绵的口感正在舌尖爆炸，耳畔还不断地钻入阵阵咔呲咔呲的响声，你听↓
随之扑鼻而来的，还有酸甜麻辣混合得恰到好处的香气……来自视觉、听觉和味觉的三重享受，值得拥有。
米粉
米粉儿都是现做的，你说要几两，啥子浇头，5分钟左右，一碗青花亮色、热气腾腾的米粉儿就已经端到你面前了。
作为一个成都人来说，我觉得顺滑又有韧性的米粉儿吃起来比较有意思。捻一夹起来，不掉、不断、不粉，轻轻一吸，米粉们争先恐后地往嘴里钻，伴随唇齿见的咀嚼，直至软烂。
大叔家的米粉儿是一个嬢嬢专门在煮，浇头不算多，但佐料还是舍得搁。吃米粉儿，必须配一个油干儿。大叔说，油干儿都是他们自己炸的，蘸到米粉儿汤汤吃，只巴适！
我半信半疑地夹了一个在碗里，怕泡的都是油，还专门把油干儿朝碗底底按了一下，夹起来咬了一口之后，我发现，汤底的浓郁美好，都在这片小小的油干儿里了。
大叔说，不要看他们家的米粉儿做起来简单，寡是吊这个骨头汤，都相当费工夫。确实，大叔家的米粉儿是可以把面上那层油汤汤撇开，直接喝到汤底的骨头汤的。
吃米粉儿之前，喝两口开胃；吃米粉儿的时候，伴随米粉儿的下肚，再抿两口回味；米粉儿吃完，最后来一口，收尾……浓郁香醇且全程陪伴，骨头汤这个配角当得，完美至极。
热凉粉
看我吃得正起劲，大叔问我要不要告一下他们家的热凉粉儿。我说：“热凉粉儿？就是米凉粉儿吗？”大叔说不是的，是他们自己做的，至于到底是啥子，他说你吃了就晓得了。
热凉粉儿一上桌，头上那束光刚好打在碗的正中间，所以它给我的印象，是晶莹剔透的。
大叔说，南充的热凉粉儿其实跟成都人印象中的米凉粉儿没多大关系，他们这个热凉粉儿是用红苕粉粉弄的，吃起来很是香浓。
用一个不太恰当的比喻，乐山豆腐脑大家都吃过撒？这个热凉粉儿基本上就约等于乐山豆腐脑不要豆腐只要“脑”的效果，是kaokao，但确实也是好吃的kaokao。
这个kaokao很黏，以至于就算你不想在吃它的时候发出声响，但往往事与愿违。
反正就是一种浓到化不开的粘稠感，顺着口腔、食道一直抵达肠胃，葱花、馓子和小黄豆的香气也随之一路蔓延而下……emmm，实在是很喜欢这样一份藏匿在美食里的小美好。
“粉婆婆，再拌个凉粉儿叻！”
大叔是资格的南充人，早年间就在南充打锅盔为生，后来，娃娃在成都买了房子，大叔也和老婆一起上来带孙儿，闲来没事，就开家小店，赚几个小钱，顺便也打发时间。
老婆姓粉，店名也就顺理成章地取了个“粉婆婆”，整家店的装潢和摆设都比较简单，晃眼看上去，还有那么点儿……INS风。以至于好多年轻人都以为这是一家冰粉儿店。
临走之前，我问大叔，我说玉林那家店你晓得不？大叔点了根烟，吞吐半晌之后，还是那句话：“我的锅盔，比她打得好。”